Amate i biscotti facili e veloci da preparare? Allora questa ricetta è perfetta per voi! I biscotti ricotta e mele sono dei dolcetti leggeri e perfetti per la colazione o la merenda di tutti i giorni. Si preparano in poco tempo, con ingredienti semplici che tutti abbiamo in casa. Con tutto il sapore di mela, sono perfetti per le feste oppure per un tè con le amiche.
Ingredienti
- 300 g farina 00
- 250 g ricotta
- 125 g zucchero
- 50 g burro
- 2 mele
- 1 uovo
- 1 limone
- Mezza bustina lievito in polvere per dolci
- q.b. zucchero a velo
Per i biscotti di mela, ricotta e cocco:
- 200 g Farina 00
- 150 g Ricotta vaccina
- 100 g Zucchero
- 2 Uova
- 1 mela
- 1.5 limone
- 1 cucchiaino lievito per dolci
- 80 g Cocco rapè
Preparazione
- Preparazione dell'impasto: Prendiamo la farina ed il lievito e setacciamola due volte mettendola in una ciotola, in questo modo sarà ben areata. Uniamo al centro la ricotta, lo zucchero, la scorza del mezzo limone e l’uovo. Cominciamo ad impastare bene con un cucchiaio fino ad ottenere un composto cremoso.
- Aggiunta delle mele: Aggiungiamo la mela tagliata in cubetti piccoli e mescoliamo fino ad amalgamarla al resto.
- Riposo in frigo: Copriamo l’impasto con un foglio di pellicola trasparente e lasciamo riposare in frigo per 30 minuti.
- Formare i biscotti: Prendiamo l’impasto e dividiamolo in porzioni con l’aiuto di un cucchiaio da caffè. Rotoliamo l’impasto nel cocco rapè e poniamolo su una teglia coperta da carta forno.
- Cottura: Inforniamo a 180° per 10 - 12 minuti.
In alternativa:
- Sbucciate le mele, tagliatele a cubetti e conditele con il succo e la scorza grattugiata di un limone.
- In una ciotola, mescolate la farina setacciata, lo zucchero, il lievito per dolci, il sale e la scorza grattugiata del limone. Aggiungete la ricotta precedentemente scolata e l’uovo, mescolate con una spatola e impastate con le mani fino ad avere un composto omogeneo e morbido.
- Tuffate le mele nell’impasto e mescolate.
- Con un cucchiaino, prelevate un po’ di composto e formate dei mucchietti su di una teglia rivestita da carta forno. Procedete in questo modo per formare tutti i biscotti mele e ricotta.
- Infornate i biscotti in forno preriscaldato a 180 gradi per circa 20-25 minuti, dovranno risultare ben dorati.
- Lasciateli raffreddare e ultimateli con una leggera spolverata di zucchero a velo.
Consigli e Varianti
- Per una versione più golosa, si possono aggiungere delle gocce di cioccolato all'impasto.
- La ricotta può essere sostituita da 200 g di yogurt greco.
- Se vi piace, potete aggiungere all’impasto un pochino di cannella.
- Se volete dei biscotti ipocalorici, sostituite lo zucchero semolato con la stevia.
I biscotti mele e ricotta sono pronti! Si conservano a temperatura ambiente per 3-4 giorni e sono perfetti da mangiare da soli o inzuppare nel latte. Sono profumati, morbidissimi e si sciolgono in bocca!
Con una mela e della ricotta si possono preparare dei fantastici biscotti perfetti per la colazione, tutto in pochissimo tempo, e con un apporto di appena 55 Kcal!
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Non c’è niente di meglio o più gratificante di una prelibatezza fatta in casa, e con solo 1 mela e un po' di ricotta si possono preparare dei biscotti perfetti per accompagnare una tazza di tè, per mangiarli come spuntino o conditi con crema pasticcera fatta in casa per un dessert caldo.
Dopo aver amalgamato a dovere gli ingredienti possiamo incorporare anche il lievito. Una volta rivestita una leccarda rettangolare con della carta da forno, si potrà poggiare al di sopra un cucchiaio di composto per volta. Utilizzando il dorso di un cucchiaio, iniziamo a schiacciarli, in modo da dare all’impasto la forma irregolare dei nostri biscotti mela e ricotta. Alla fine, porre in forno preriscaldato per 35-40 minuti per una temperatura di 180°C. A fine cottura, se si desidera, cospargere di zucchero a velo e portare in tavola.
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