Oggi ti propongo una ricetta strepitosa: gli spaghetti al forno con uova. Un piatto semplice, veloce da preparare e perfetto per ogni occasione. Questa ricetta è ideale per riciclare la pasta avanzata e trasformarla in un piatto ricco e gustoso.
Un po' di storia
Un po’ come facevano a Napoli un tempo i “maccheronari”, i venditori ambulanti del XVII secolo. La frittata di pasta al forno è un piatto tipico della cucina del sud Italia e in particolar modo di quella napoletana.
Forse non tutti sanno che la frittata di pasta è un piatto tradizionale della cucina mediterranea, che nasce da un’esigenza molto pratica: quella di riciclare la pasta avanzata, magari dal pranzo della domenica.
Fin dagli inizi del secolo scorso è il pranzo ideale per i lavoratori che dovevano stare fuori tutto il giorno e avevano bisogno di un pasto sostanzioso da poter consumare in fretta e alla buona. Ancora oggi questa pietanza trova un impiego vastissimo e va a ruba nei buffet e alle feste.
Ingredienti
Avete visto quanti pochi ingredienti ? Per preparare questa deliziosa frittata di spaghetti al forno, avrai bisogno di:
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- Spaghetti (o maccheroni)
- Uova
- Pecorino (o parmigiano) grattugiato
- Pepe
- Pancetta e provola a dadini (opzionale)
- Besciamella Classica Chef (opzionale)
- Prosciutto e scamorza (opzionale)
Preparazione degli Spaghetti al Forno con Uova
Ecco come preparare in pochi minuti la frittata di pasta con la pasta avanzata dai giorni precedenti: basta conservarla in frigo e giocare con la fantasia!
- Portate ad ebollizione l’acqua per la pasta, salatela e lessate gli spaghetti. Scolateli qualche minuto prima del tempo indicato sulla confezione e mettete da parte.
- Nel frattempo rompete le uova in una scodella piuttosto ampia. Aggiungete il pecorino grattugiato e il pepe.
- Mescolate il tutto con una forchetta o una frusta a mano. La frittata di spaghetti al forno dovrà essere un po’ piccante, proprio per la presenza del pepe.
- Condite gli spaghetti con la Besciamella Classica Chef, la pancetta e la provola tagliate a dadini (se utilizzate).
- Sbattete le uova con un pizzico di sale, del pepe e il parmigiano, poi unite la pasta al composto di uova mescolando velocemente.
- Imburrate una tortiera apribile da 24 cm o uno stampo tondo da pastiera e versate all’interno il composto di uova e spaghetti. Livellate bene con il dorso di un cucchiaio o una spatola, schiacciando anche un pochino.
- Infornate nel forno statico preriscaldato a 160° per ca. 55 - 60 minuti, fino a doratura.
- Azionate la funzione grill e cuocete per altri 5 minuti fino a che si sarà formata una crosticina dorata sulla superficie della vostra frittata di pasta al forno.
Varianti e Consigli
Alla ricetta base della frittata di pasta avanzata potete aggiungere tantissime varianti: cubetti di pancetta croccante e scamorza affumicata, prosciutto e pisellini, ragù. La ricetta della frittata di pasta avanzata che vi proponiamo è una versione super basic, da personalizzare a piacere a seconda di quello che c’è sottomano.
Nella versione più classica, come vi dicevo, la pizza di spaghetti alla napoletana deve essere ricca di formaggio e di salumi. Vi basterà aggiungere alle uova e al pecorino (o parmigiano), la pancetta e la provola a dadini. Poi incorporare gli spaghetti e amalgamare. Il resto è come da ricetta.
Potete preparare questa frittata con maccheroni o spaghetti, e perfino con il riso. E se non vi va di friggere potete anche farla cuocere al forno.
La variante al forno, anch’essa ormai molto famosa, ha il vantaggio di essere meno unta e di avere quindi un gusto più leggero. Un consiglio in più: servitela con una salsa fresca alla erbe per smorzare il gusto saporito della pietanza.
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Conservazione
Potete conservare la vostra frittata al forno in frigo per 2-3 giorni, coperta con pellicola trasparente oppure con carta stagnola. Vi consiglio, in estrarla dal frigo un po’ prima e lasciarla 30 minuti a temperatura ambiente oppure di scaldarla leggermente.
Tabella Nutrizionale (Stima per Porzione)
La seguente tabella fornisce una stima approssimativa dei valori nutrizionali per porzione:
| Nutriente | Quantità (approssimativa) |
|---|---|
| Calorie | 350-450 kcal |
| Proteine | 20-25 g |
| Grassi | 15-20 g |
| Carboidrati | 30-40 g |
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