L'insalata di pomodorini e olive è un classico della cucina mediterranea, ideale per un pranzo leggero, un contorno saporito o un aperitivo sfizioso. La sua versatilità permette di sperimentare con diversi ingredienti e condimenti, creando sempre nuove varianti.
Insalata di Pollo, Farro e Pomodorini
Questa ricetta unisce la leggerezza dell'insalata alla consistenza del farro e alla sapidità del pollo e delle olive, creando un piatto completo e nutriente.
Ingredienti:- Pollo allo spiedo disossato (oppure un semplice petto di pollo arrostito e tagliato a listarelle)
- Farro in scatola (scolato e sciacquato)
- Lattughino fresco
- Pomodorini cuori di bue (affettati)
- Cipolla bianca (affettata sottile)
- Olive itrana nera Ficacci
- Olio evo q.b.
- Sale q.b.
- Succo di limone
In una capace insalatiera mettete prima l`insalata, poi a seguire il farro, i pomodori, la cipolla, il pollo sfilettato e le olive. Condite con olio a filo, sale e succo di limone. Una bella mescolata e potete servire!
Insalata di Pomodori alla Greca
Una variante fresca e saporita, arricchita dalla feta e dal profumo delle erbe aromatiche.
Ingredienti:- 4 pomodori tondi
- 2 cipollotti (solo la parte bianca)
- 1 cetriolo
- 125 gr di feta
- Una ventina di olive greche (Ficacci)
- Una manciata di basilico
- Una manciata di menta
- Olio extravergine di oliva
- Fleur de sel
Taglia i pomodori a metà ricavando da ciascuno due semisfere ed estrai delicatamente la polpa interna, per ottenere delle ciotoline. Monda e affetta a velo i cipollotti, sbuccia e cubetta il cetriolo, riduci la feta a dadini e le olive a listarelle. Spezzetta le erbe con le mani e mescola il tutto in una grande insalatiera. Condisci con olio e sale e lascia riposare un po’. Al momento di servire, distribuisci l’insalata nelle coppette di pomodoro.
Leggi anche: Insalata di Mare con Pomodorini e Olive
Insalata di Peperoni Arrostiti e Olive
Un'esplosione di sapori mediterranei in un'insalata semplice e gustosa.
Ingredienti:- 4 peperoni
- 1 spicchio d'aglio
- Q.b di sale
- Q.b di olive belle di Cerignola FICACCI
- Q.b di olio extravergine d’oliva
- Q. B. Di prezzemolo
- A piacere succo di limone
Dobbiamo per prima cosa arrostire i peperoni io ho preso due gialli e due rossi appena pronti li richiudiamo in un contenitore per un oretta così facilitiamo la pulizia della pelle bruciata. Tagliamo a listarelle i peperoni e iniziamo a condirli con olio Evo, sale, prezzemolo, aglio limone se preferite, e delle buonissime olive di Cerignola. Un piatto semplice ma gustoso.
Insalata di Anguria, Rucola e Olive Nere
Un abbinamento insolito e rinfrescante, perfetto per le calde giornate estive.
Ingredienti:- 100 gr di rucola
- 1/2 anguria baby
- 150 gr di gouda
- 170 gr di olive nere al forno (Ficacci)
- 2 cucchiai di misto di semi di zucca, girasole, fave di cacao, zenzero candito
- Olio extravergine di oliva
- Una spruzzata di aceto balsamico di Modena
- Fleur de sel
Lava la rucola e stendila sul fondo del vassoio di portata. Monda l’anguria, tagliala a cubotti e poggiala sul letto di insalata. Completa con il gouda dadolato, le olive nere e cospargi con il mix di semi. Servi subito condito con un filo d’olio, sale e aceto balsamico.
Insalata di Ceci alla Siciliana
Un piatto unico ricco di sapori e profumi della Sicilia.
Leggi anche: Insalata Estiva con Farro e Tonno
Ingredienti:- Ceci precotti
- Pomodori siciliani (tipo perini insalatari, San Marzano, Pachino Igp)
- Cipolla fresca di Tropea
- Capperi
- Primo sale a cubetti
- Origano
- Basilico fresco
- Aglio (opzionale)
- Olio extravergine di oliva
- Sale
Lavate e tagliate a pezzetti i pomodori, tritate l'aglio finemente (se vi piace, altrimenti a metà in modo da poterlo evitare) e la cipolla di Tropea a fettine sottili. In una ciotola, preparate una emulsione con abbondante olio extravergine di oliva, il sale, l'aglio, l basilico spezzettato a mano, i capperi sotto sale ben lavati e tritati e abbondante origano fresco. Mescolate fino ad amalgamare bene tutti gli ingredienti. Mettete in una ciotola i pomodori, i ceci, la cipolla di Tropea e le olive e condite il tutto con l'emulsione di olio. Mescolate bene e lasciate riposare per 10 minuti prima di servire in modo che si sapori abbiano il tempo di amalgamarsi.
Melanzane a Barchetta con Pomodorini e Olive
Un classico della cucina del sud, rivisitato con un ripieno gustoso e mediterraneo.
Ingredienti per 4 persone:- 4 melanzane viola oblunghe
- 150 gr di scamorza affumicata
- 10-12 pomodorini
- 120 gr di olive verdi schiacciate alla siciliana Ficacci
- 1 spicchio d’aglio
- Pangrattato grossolano casalingo
- Prezzemolo q.b.
- Olio evo
- Sale
- Tagliare in 2 parti le melanzane, inciderle e scavarle con delicatezza aiutandosi con uno scavino o cucchiaino.
- Disporre le melanzane su una teglia con carta forno leggermente unta, salarle ed infornarle a 180° per circa 15-20 minuti; se fanno l’acqua, capovolgerle e scolarle facendole asciugare con forno appena aperto.
- Tagliare a dadini la polpa e soffriggerla con olio, l’aglio, il prezzemolo e le olive tagliate a metà; quando è quasi cotta unire i pomodorini, in precedenza tagliati in 3 parti e fatti sgocciolare anche su un tagliere, in modo che perdano la loro acqua di vegetazione, altrimenti le melanzane verranno bagnate.
- Spengere il fornello, aggiungere la scamorza tagliata a dadini, farcire col composto le melanzane, spolverare di pangrattato, fatto rosolare a parte in un padellino ed infornare a 180° per circa 20-25 minuti.
Tabella Riassuntiva Ingredienti Chiave
| Ingrediente | Benefici | Utilizzo Tipico |
|---|---|---|
| Pomodorini | Ricchi di vitamine, antiossidanti | Base per insalate, contorni, sughi |
| Olive | Fonte di grassi sani, antiossidanti | Aperitivi, condimenti, insalate |
| Ceci | Ricchi di fibre, proteine | Insalate, zuppe, hummus |
| Feta | Fonte di calcio, proteine | Insalate, ripieni, antipasti |
Leggi anche: Insalata Estiva di Pollo
tags: #insalata #di #pomodorini #e #olive #ricetta