Quando si ha voglia di un piatto fresco e veloce, cosa c'è di meglio di un'insalata di riso? Facile e veloce da realizzare, l'insalata di riso si può preparare in anticipo e conservare in frigorifero fino al momento di servirla.
Grazie alla sua estrema versatilità, potete divertirvi a creare varianti sempre nuove utilizzando gli ingredienti che avete a disposizione, basta che siano tutti rigorosamente tagliati a piccoli cubetti. Così gustosa e allegra, l'insalata di riso è perfetta per far tornare l'appetito a grandi e piccoli anche durante le giornate più calde.
Insalata di Riso Calda con Lenticchie
Vi sono rimaste lenticchie da cuocere dopo il capodanno? Ecco la ricetta perfetta per utilizzarle: questo piatto è da considerarsi un piatto unico, poiché riunisce riso e lenticchie, che assicurano un effetto sinergico benefico per la salute, in una gustosa “insalata di riso calda”. Per completare il pasto, si può aggiungere un semplice contorno di verdure di stagione!
Ingredienti:
- 120 g riso integrale (o basmati)
- 250 g lenticchie lessate (o in vasetto ben scolate)
- 1 cipolla
- A piacere prezzemolo
- 1 cucchiaio olio EVO
- Quanto basta sale
- Quanto basta pepe
Preparazione:
- Metti a lessare il riso in una pentola con acqua in ebollizione leggermente salata, poi scolalo al dente e sciacqualo sotto acqua corrente fredda.
- Mentre il riso cuoce, in una padella antiaderente con l’olio caldo fai rosolare leggermente la cipolla affettata, poi unisci le lenticchie ben scolate, regola di sale e pepe e cuoci, mescolando, per 5 minuti.
Varianti Originali dell'Insalata di Riso
Noi invece te ne vogliamo proporre alcune diverse dal solito, basate sui prodotti di stagione dell'orto e preparate con riso parboiled, Arborio, Basmati o integrale a tua scelta, cotto al dente e raffreddato sotto l'acqua fredda dopo averlo scolato, per bloccarne la cottura. Scopri 10 insalate di riso originali!
- Insalata di riso mediterranea: Una versione dell'insalata di riso che racchiude alcuni dei sapori più caratteristici del Mediterraneo italiano: tonno fresco a cubetti, pomodori e peperoni a dadini, cipolla rossa a fettine e olive nere. Completa il piatto qualche foglia di prezzemolo tritata finemente.
- Insalata di riso con erbe aromatiche e verdure grigliate: Un mix di erbe aromatiche (menta, salvia, rosmarino, basilico, origano e timo) tritate insieme alla scorza di limone, a un goccio di olio e a un pizzico di sale incontrano zucchine e melanzane grigliate, per un'insalata di riso leggera e profumata.
- Insalata di riso con salmone affumicato, mango e pisellini: Un contrasto interessante tra il sapore deciso del salmone affumicato, il gusto fresco lievemente acidulo del mango e la dolcezza dei pisellini. Un'insalata di riso esotica e insolita!
- Insalata di riso greca: L'insalata greca si trasforma in insalata di riso, per un piatto più completo e sostanzioso: il riso viene condito con pomodori a cubetti, cipolla cruda, olive nere, feta, cetriolo e origano.
- Insalata di riso con verdure croccanti e crema di zafferano: Tieni da parte un fondo di acqua di cottura del riso e utilizzalo per miscelare una bustina di zafferano e la robiola, fino a creare una cremina. Dopo aver scottato in padella zucchine, carote, peperoni e punte di asparagi con olio, sale, pepe e timo, uniscile alla crema per poi condire il riso.
- Insalata di riso con polpo, sedano e olive: Semplice ma deliziosa: un'insalata di riso a base di polpo a tocchetti, sedano a dadini e olive, condita con un'emulsione di olio, limone e pepe.
- Insalata di riso con mozzarella, susine e carote: Un piacevole contrasto tra latticini, frutta e verdura, cioè tra sapori freschi, aciduli e dolci. Questa insalata di riso originale è arricchita con mozzarella tagliata a spicchi, susine mature a dadini, carote a julienne e foglie di basilico fresco. Con un giro di olio e un pizzico di sale ti sorprenderà.
- Insalata di riso con pollo, spezie e verdure: Dopo aver marinato il pollo in lime e zenzero, fallo saltare in padella con scorza di lime, fagiolini, peperoni e germogli di soia. Condiscilo con un goccio di olio, due cucchiai di curry ed erba cipollina e uniscilo al riso.
- Insalata di riso con melone e speck: Un abbinamento ardito che creerà un mix molto fresco e sfizioso. Dopo aver eliminato i semi dal melone, ricava della palline aiutandoti con uno scavino o un cucchiaino, uniscile al riso, allo speck tagliato a striscioline e completa con un'emulsione di olio, limone e pepe e delle foglioline di menta.
- L'insalata di riso di Eataly: Se invece preferisci i gusti tradizionali, ecco anche la versione originale, a base di mais, uova, olive taggiasche, zucchine, carote e peperoni rossi, decorata con il pesto. Da leccarsi i baffi!
Insalata di Riso Vegetariana
Una variante saporita e colorata della classica insalata di riso, con tante verdure fresche di stagione. Noi abbiamo scelto zucchine, peperoni, melanzane, piselli, pomodorini, a cui abbiamo aggiunto anche mais in scatola e olive nere. Il risultato è un piatto unico ricco di sapori e versatile.
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Tra cottura del riso e assemblaggio dell’insalata, in una ventina di minuti avremo preparare la nostra insalata di riso vegetariana. La prima cosa fare è bollire il riso in acqua salata, per poi scolarlo al dente e metterlo in una ciotola a raffreddare. Una volta ben intiepidito, arricchiamolo con tutte le verdure previste dalla ricetta. Noi abbiamo grigliato le melanzane e cotto in padella le zucchine, i peperoni e i piselli.
L’ultimo step sarà condire la nostra insalata di riso con verdure con l’olio d’oliva e profumarla con il basilico fresco. Per rendere ancora più gustosa la nostra insalata di riso veg, possiamo aggiungere qualche cetriolino sottaceto oppure i capperi.
Serviamola per un pranzo veloce in famiglia o per una cena all’aperto tra amici. Forza, coloriamo la nostra tavola con questa allegra e gustosa insalata di riso vegetariana.
Insalata di Riso Tiepida con Tonno e Verdure
L’insalata di riso tiepida con tonno e verdure è un piatto leggero, sano e saporito; adatto a mille occasioni. Si può mangiare subito, basta lasciarlo intiepidire qualche minuto, oppure si può preparare in anticipo e riscaldare leggermente sul momento.
La preparazione è facilissima, basta spellare a crudo i peperoni, per renderli più digeribili, tagliare a dadimi o striscioline tutte le verdure e farle bollire insieme al riso. I pomodori vengono invece tagliuzzati e messi a marinare insieme al tonno sgocciolato con olio, sale e origano.
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Se vi piace potete aggiungere nel piatto un pizzico di curcuma in polvere per dare colore e un po’ di gusto speziato ma vi assicuro che il piatto è gia buono così… perchè il vero segreto è utilizzare verdure fresche e sode e un ottimo tonno.
A seconda della stagione, potete anche utilizzare altre verdure come piselli, cime di broccoli, cavolfiore, rape, fagiolini.
Consigli per un'Insalata di Riso Perfetta
L'insalata di riso è un must dell'estate perché è semplice da realizzare e può essere preparata in anticipo partendo dal riso parboiled, rosso, nero, Patna o Thai. Un picnic sull'erba o in riva al mare è l'occasione perfetta per liberare la creatività e preparare un primo piatto freddo, osando anche inediti abbinamenti di sapore con ingredienti a sorpresa.
Un'alchimia nuova, magari con l'aggiunta di frutta fresca, secca, spezie o erbe aromatiche capaci di donare un tocco di modernità alla classica, seppur buonissima, insalata di riso. Le varianti sono infinite e si possono combinare con il pesce, la carne o le verdure. L'insalata di riso be si presta alle diverse varianti di sapore, che siano di terra o di mare, l'importante è arricchirla con verdure colorate e scegliere l'abbinamento giusto per renderla armoniosa.
Insalata di Riso con Pesce
Il pesce è un alleato perfetto per le insalate di riso. La ricetta classica di un'insalata di riso ricca prevede il tonno sott'olio, esalatato dal sapore di uova sode, olive, wurstel, capperi e altri ingredienti, ma i chicchi di questo cereale si prestano anche per pesci diversi. Un'insalata di riso nero e crostacei, per esempio, preparato con il Venere e verdure fresche di stagione, è bellissimo anche da vedere per i contrasti di colore, oltre che buono da gustare.
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Tiepida, leggera e nutriente, può essere questa insalata di riso, avocado e gamberi, esaltata da un cucchiaino di wasabi che dà quel tocco ancora più esotico al piatto. Più aromatica, invece, ma altrettanto colorata, l'insalata di riso Venere, gamberetti, zucchine e carote. Insolita e ricercata, se vi piace, provate l'insalata di riso con polpo e peperoni, un contrasto di sapori divino reso ancora più interessante dai capperi sott'aceto e la parika dolce. Una nota di zafferano è sufficiente a rendere speciale un'insalata di riso giallo con cozze, peperone, cipollotti, prezzemolo, aglio e finocchio. Provatelo per dare un tocco balsamico a una calda giornata di sole di fronte al mare.
Insalata di Riso con Carne
L'insalata di riso accoglie ingredienti vegetali, di mare ma anche insaccati, carni bianche e straccetti affumicati di carni rosse. Ginepro, zenzero, radicchio, peperone rosso e dadolata di petto di pollo, sono gli ingredienti per preparare un'insalata di riso nero con olive e pomodorini semisecchi. Se mate il Venere e il sapore affumicato, provate un'insalata di riso nero con verdure e speck, da gustare con cubetti di melone dolce freschissimo. Un sentore di dolcezza, grazie al mango e ai kiwi, caratterizzano unìinsalata di riso nero con prosciutto cotto e fagiolini allo zenzero. Una ricetta gustosa e gourmet da servire agli amici pe run pranzo informale in giardino.
Insalata di Riso Vegetariana con Formaggio
E se nell'insalata di riso preferite solo ingredienti vegetali e il sapore del formaggio, allora puntate tutto sui colori e create palette di sapori per stupirvi e stupire i vostri ospiti. Per esempio con un riso orientale con granella di mandorle, con peperoncino, lime e la croccantezza della frutta secca. Oppure osate con la frutta fresca, come pesca e pompelmo per realizzare un'insalata di riso nero con condimento agrodolce, ideale per rinfrescare anche nelle giornate più torride.
Anche il mango può diventare un prezioso alleato nelle insalate di riso, per esempio quando è abbinato a riso nero e olio al curry, la sua dolcezza contrasta e bilancia lo speziato creando un sapore delicato in concerto con quello delle coste. Mozzarella di bufala, capperi, menta, cipollotti sono gli ingredienti che accompagnano l'insalata di riso con uova sode velocissima da realizzare e da gustare anche alla scrivania. Per la versione vegetariana basta omettere i filetti di aggiughe e il gioco è fatto.
Insalata di Riso Venere
Avete mai provato il riso fritto? Facile e gustosa. Bastano questi due aggettivi a descrivere l’insalata di riso Venere. Le insalate di riso, come anche quelle di pasta fredda, sono il non plus ultra in tal senso, perché combinano i carboidrati con le proteine della carne o del pesce e i sali minerali e le fibre delle verdure.
Per realizzare l’insalata di riso Venere iniziate proprio dal riso: cuocetelo in abbondante acqua salata per 30 minuti. Poi scolatelo e lavatelo sotto l’acqua corrente. Spuntate la zucchina, tagliate il peperone a metà, eliminate i semi e i filamenti bianchi interni, poi riducete entrambe le verdure a piccoli dadini. Fate saltare la zucchina e il peperone in una padella con un filo di olio per qualche minuto.
Pulite i gamberetti, poi cuoceteli per 3-4 minuti in una padella con un filo di olio e una presa di sale. Aggiungete i pomodori e mescolate. Unite anche i gamberetti e condite l’insalata con un filo di olio, un pizzico di sale e un po’ di pepe.
| Tipo di Riso | Ingredienti Complementari | Note di Sapore |
|---|---|---|
| Parboiled | Verdure miste, tonno, olive | Classico e versatile |
| Basmati | Pollo al curry, verdure esotiche | Aromatico e leggero |
| Venere | Gamberetti, zucchine, speck | Intenso e affumicato |
| Integrale | Lenticchie, verdure di stagione | Nutriente e rustico |
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