L’insalata di riso è un piatto semplice, gustoso e completo, amato sia dagli adulti che dai bambini. Colorata, fresca, saporita e versatile: non c’è dubbio che l’insalata di riso conserva saldamente il suo posto sul podio dei piatti intramontabili dell’estate. Facile da preparare, facile da trasportare è il grande classico per un picnic tra amici, il pranzo al mare o un pranzo improvvisato in compagnia.
Ingredienti e Preparazione
Checché se ne dica, una vera e unica ricetta dell’insalata di riso non esiste. L’insalata di riso, come suggerisce il suo nome, ha solo un ingrediente certo: il riso. Potete utilizzare qualsiasi varietà di riso preferiate ma, che sia Arborio, Carnaroli o Vialone Nano, per una migliore tenuta in cottura l’ideale è che sia parboiled. Il riso parboiled è un riso i cui chicchi sono precedentemente trattati per migliorarne la tenuta in cottura e salvaguardarne il contenuto di micronutrienti.
Cottura del Riso
Il riso va cotto al dente in abbondante acqua salata e mai più di 15 minuti per non rischiare che diventi colloso. Una volta scolato, non passatelo sotto l’acqua fredda per bloccare la cottura, ma sgranatelo con una forchetta per fargli perdere tutta l’acqua in eccesso e poi versatelo su una teglia fredda.
Preparazione degli Ingredienti
Per quanto riguarda il condimento, due sono le regole per un’insalata di riso perfetta: usare prodotti di stagione e non usare il condiriso! Potete divertirvi a creare accostamenti sempre nuovi usando ingredienti diversi: dalle verdure alla carne e ai salumi, dai formaggi al tonno, dalle olive alle uova. L’ideale è tagliare tutti gli ingredienti a cubetti di dimensioni equivalenti, in modo che ogni boccone abbia un gusto equilibrato.
Insalata di Riso con Carne Macinata: Istruzioni
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Preparazione del Riso:
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- Portare sul fuoco una pentola capiente piena d’acqua e, una volta raggiunto il bollore, aggiungere il riso e salare a piacere. Lasciarlo cuocere fino alla cottura al dente e scolare.
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Preparazione delle Verdure:
- Lavare e tagliare le estremità di carote e zucchine, pelare le carote e tagliare poi il tutto a cubetti molto piccoli.
- Portare a bollore dell’acqua in una pentola, aggiungere il cestello per la cottura a vapore con le carote e far cuocere per circa 5 minuti.
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Preparazione della Carne Macinata alla Thailandese:
- Riscalda l'olio in una grande padella a fuoco medio. Aggiungi l'aglio e lo zenzero tritati e soffriggi per circa 2 minuti fino a quando non emaneranno il loro odore caratteristico.
- Aggiungi la carne tritata nella padella e cuoci per circa 8 minuti fino a quando non sarà ben rosolata e cotta. Condisci a piacere con la Salsa di Soia Kikkoman.
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Unione degli Ingredienti:
- Una volta che tutti gli ingredienti saranno ben freddi, riunirli in un’ampia ciotola, aggiungere olio a piacere, mescolare e servire.
- In una grande ciotola, mescola il riso cotto, l'agnello, il peperone rosso, il cetriolo, la carota e le foglie di basilico thailandese.
- In una ciotola più piccola, mescola la Salsa di Soia Kikkoman, la salsa di pesce, l'aceto di riso, il miele e la sriracha. Versa il condimento sul composto di riso e mescola fino a che non sarà tutto ben amalgamato.
Variante con Carne di Struzzo
Rispetto alle carni di maiale, manzo o pollo solitamente utilizzate, oggi vi consigliamo la carne di struzzo come alternativa più magra a salutare di questo prodotto.
Insalata di riso, carne e uova
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Preparazione del Riso Aromatizzato:
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- Frulla l'aglio e 1 cucchiaio di sale. Soffriggi la crema d'aglio con 4 cucchiai di olio, unisci 1 cipolla tagliata a dadini e l'aceto, tostaci il riso e aggiungi 8 dl di acqua bollente in cui avrai fatto sciogliere lo zafferano.
- Cuoci con il coperchio per circa 15 minuti; appena il riso è pronto, profuma con il trito di erbe e sala l'insalata di riso.
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Preparazione delle Uova:
- Sguscia le uova e tagliale a metà.
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Cottura della Carne:
- Ungi il filetto con 1 cucchiaio di olio, cuocilo sulla piastra calda per 5 minuti, affettalo e insaporiscilo con sale e pepe.
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Preparazione delle Cipolle Fritte:
- Taglia a rondelle le cipolle rimaste e friggile nell'olio.
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Assemblaggio del Piatto:
- Distribuisci l'insalata di riso carne e uova nei piatti e guarnisci con il filetto, le uova e gli anelli di cipolla.
Consigli Aggiuntivi
Con il termine Banh-Mi si indica comunemente un panino vietnamita farcito con carne e verdure sott'aceto. La nostra variante, in ciotola, è preparata con il riso al posto del pane, una deliziosa salsa piccante e coriandolo. Se non amate il coriandolo, potete sostituirlo con del prezzemolo oppure ometterlo.
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Divertitevi a cucinare! Ricordatevi di votare la vostra ricetta preferita!
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