L'insalata di riso venere con salmone è una variante sfiziosa di una delle più classiche preparazioni estive e primaverili. Questo piatto ricco di colori e di sapori è facile e anche abbastanza veloce da fare.
Che sia per una gita fuori porta, per un pranzo veloce in casa o per un buffet, preparare l’insalata di riso venere con salmone è sempre una buona idea! In più, possiamo prepararne in abbondanza in modo da averla pronta anche per il giorno dopo.
Ingredienti e Preparazione
Per chi non lo sapesse, il riso Venere è un riso nero dai chicchi resistenti e aromatici che ben si sposano con pesce e crostacei oltre che con le classiche verdure. Le ricette con riso venere sono l’ideale se vogliamo preparare qualcosa di originale.
Come prima cosa si cuoce il riso, poi si preparano gli altri ingredienti e infine si mescola tutto in una bella ciotola capiente. Una volta scolato bene, il vostro riso venere sarà pronto da condire.
Preparazione del Riso:
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- Riempite la pentola d’acqua e quando l’acqua bolle aggiungete il riso e il sale, lasciate cuocere.
- Portate ad ebollizione l’acqua, salatela e fate quindi cuocere il riso per il tempo indicato.
- Bollire il riso o cuocerlo in un cuoci riso da microonde.
Come Condire l'Insalata di Riso Venere con Salmone
Noi questa volta abbiamo preparato una insalata di riso venere, come ingredienti abbiamo usato un peperone giallo e poi salmone affumicato, gamberetti e pomodorini. Noi abbiamo saltato i gamberetti in padella con un filo d’olio, rendendo il piatto ancora più saporito. Se non li abbiamo e vogliamo accorciare i tempi, possiamo non metterli.
Aggiunta del Salmone e altri Ingredienti:
- Tagliate il salmone affumicato a pezzetti.
- Aggiungete il salmone affumicato al riso nero, aggiungete un giro d’olio d’oliva e la scorza grattugiata di un limone.
- Mescolate bene bene in maniera tale il riso si insaporisca con il salmone.
- Mettete l’avocado tagliato in una ciotolina e aggiungete subito del succo di limone o di lime per non farlo diventare nero.
- Non vi resta che lavare e tagliare i pomodorini in 4 parti e aggiungerli all’insalata.
- Un’altra idea più leggera? Serviamo il riso venere con salmone e aggiungiamo fettine di avocado, pomodorini e un filo d’olio.
Varianti e Consigli
Come tutte le ricette con riso, anche questa può essere personalizzata in tanti modi. Se preferiamo, possiamo preparare l’insalata di riso venere con salmone fresco. In questo caso, se usiamo il sashimi (le fettine di salmone fresco crude) possiamo usare anche la salsa di soia per condirla e renderla ancora più sfiziosa!
Possiamo modificare gli ingredienti e personalizzarli per creare tante ricette alternative, come quella al tonno.
Consigli Utili
- Consiglio 1: se dovete servire l’insalata di riso da lì a poco, potete aggiungere i pomodorini e la rucola all’insalata. Se non è così, non aggiungeteli perché la rucola si ammoscerebbe e i pomodorini cederebbero acqua. Aggiungeteli all’ultimo momento!
- Consiglio 2: visto che non tutti amano il gusto amaro della rucola, se volete potete disporla ai bordi del piatto, mettere sopra i pomodorini e al centro l’insalata di riso al salmone.
- Consiglio 3: c’è un terzo ingrediente che potete aggiungere a questa insalata di riso venere con salmone, la feta greca.
Insalata di Riso con Salmone e Zucchine: Una Variante Estiva
Un’ottima alternativa alla salsa al limone è del lime. L’INSALATA DI RISO CON SALMONE E ZUCCHINE è un piatto freddo, facile e leggero. Un’INSALATA FREDDA a base di riso, zucchine trifolate e salmone fresco, insaporita e profumata con scorza di limone grattugiata.
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Le mandorle tostate invece doneranno alla vostro piatto freddo una nota croccante, che amerete fin dal primo boccone. Inoltre è senza glutine e lattosio. Un primo fresco, perfetto per l’estate, da portare in spiaggio o a lavoro, ma perfetto anche da servire in un buffet salato o in un aperitivo tra amici.
Una delle più buone che mi sia capitato di fare recentemente è questo riso freddo con salmone e zucchine. Si tratta di un primo piatto freddo diverso dal solito ma davvero squisito. Per dare una nota di freschezza al piatto ho aggiunto un po’ di buccia di limone. A completare il piatto una generosa macinata di pepe.
Preparazione delle Zucchine:
- Soffriggere uno spicchio d’aglio tagliato a metà.
- Togliere gli spicchi d’aglio dal soffritto, aggiungere le zucchine e un po’ di sale.
- Cuocere a fiamma viva senza coperchio per 5 minuti (le zucchine devono rimanere piuttosto sode).
- Unire le zucchine e il salmone al riso.
Attenzione al Bacillus Cereus
In realtà, contrariamente a quel che si è portati a pensare, il riso freddo è una delle preparazioni meno adatte per queste occasioni. Il bacillus cereus è un patogeno in grado di produrre tossine piuttosto pericolose per l’uomo. Il batterio è molto diffuso in natura e “ama” particolarmente gli alimenti ricchi di amido nei quali, specie a temperatura ambiente, si moltiplica molto velocemente.
Per questo motivo le insalate di riso non andrebbero mai consumate se sono rimaste fuori dal frigo a lungo.
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