I panini speck e formaggio sono dei piccoli bocconcini lievitati ideali per un aperitivo casalingo, da accompagnare con un buon bicchiere di vino. Essendo dei bocconcini, questi panini allo speck e parmigiano sono adatti anche a sfamare le bocche dei più piccoli. Preparateli per una festa di compleanno, i bambini ne andranno pazzi! Con le nostre dosi abbiamo ricavato circa 30 panini!
Questi panini sono perfetti quando avete poco tempo a disposizione per preparare qualcosa di sfizioso: infatti, grazie all'aggiunta del lievito istantaneo per salati, l'impasto lieviterà direttamente in forno e non avrete bisogno di farlo riposare per delle ore prima di infornarli.
La ricetta panini speck e formaggio è un'irresistibile alternativa per un secondo o uno snack veloce e facilissimo da preparare. La farcitura dello speck con i formaggi a pasta filata darà a dei semplici panini un gusto indimenticabile.
Ingredienti e Preparazione
Ecco gli ingredienti e i passaggi della preparazione dei panini speck e formaggio:
- Tempo di preparazione: 20 minuti
- Dosi per: 4 persone
- Cosa serve: placca da forno
Ingredienti:
- 4 panini
- 4 fette di speck
- 100 g di formaggio a pasta filata (tipo mozzarella, scamorza, provolone, caciocavallo)
- 150 g di panna da cucina
- Peperoncino in polvere
- Olio extravergine d'oliva
- Sale
- Pepe
- Timo
Preparazione:
- Rimuovete ai panini la calotta superiore e mettetela da parte.
- Togliete la mollica lasciando un bordo di 5 mm circa.
- Sbriciolate la mollica in una ciotola e conditela con poco olio extravergine d'oliva, sale, timo e peperoncino.
- Distribuite le briciole su una placca coperta con carta da forno.
- Ungete con poco olio l’interno dei panini e pepateli, poi foderateli con una fetta di speck.
- Versate la panna in una ciotola e mescolate bene con il formaggio tagliato a pezzettini.
- Con questo composto farcite i panini.
- Fate cuocere nel forno preriscaldato i panini farciti con formaggio e speck, le loro calotte e le briciole a 190°C per 8 minuti.
- Sfornate, cospargete i panini speck e formaggio con le briciole tostate, decorateli con il timo e serviteli coprendoli con le calotte.
Panini Dolci e Salati: Speck, Mela e Formaggio
Per un'alternativa più sofisticata, prova i sandwich con mele, speck e formaggio filante, perfetti per un pranzo veloce o una merenda sostanziosa e golosissima. La ricetta è facilissima: pane bianco in cassetta, ma potete scegliere in alternativa del pane integrale, un velo di senape, fettine di mela, speck croccante e fontina.
Leggi anche: Idee per un pranzo veloce
Come Preparare il Sandwich:
- Lavate le mele, asciugatele e tagliatele a fette sottili, con l'aiuto di una mandolina, senza sbucciarle. Tenete da parte.
- In una padella antiaderente fate dorare le fette di speck finché non saranno croccanti.
- In una ciotolina unite la senape, il miele, il pepe e un filo d'olio. Emulsionate il tutto con una forchetta e lasciate da parte.
- Sul lato di ogni fetta non imburrata spalmate un po' dell'emulsione di senape e miele, disponete delle fette di fontina, lo speck croccante, le fette di mela e un ultimo strato di salsa alla senape.
- Richiudete con l'altra fetta di pane già imburrata.
Panino Gourmet con Speck Alto Adige IGP
Per fare un panino gourmet, che trovo essere un salvacena perfetto, ci voglio fantasia, ingredienti di ottima qualità e alcune dritte. La parola gourmet richiama infatti ad una cucina raffinata in cui si tenga conto di alcune regole per creare l’armonia del gusto bilanciando i contrasti.
Ecco quindi come ho pensato il mio panino gourmet: morbido Speck Alto Adige IGP appena affettato molto sottile, mela verde dell’Alto Adige per creare un contrasto fresco, aromatico e croccante, robiola di capra per dare morbidezza e carattere, riduzione all’aceto balsamico per la nota acida che ci fa venire voglia di dare subito un altro morso, e per finire semi di senape.
Preparazione del Panino Gourmet:
- Prepara la riduzione di aceto balsamico mettendo l’aceto in una pentolina e lasciandolo ridurre a fuoco basso fino a quando diventerà più denso (3/5 minuti).
- Scalda le ciabattine in forno per 4/5 minuti a 150°.
Consigli e Abbinamenti
Lo speck è un salume dell'Alto Adige stagionato con un gusto lievemente affumicato che bisogna preservare quando si scelgono gli ingredienti con cui abbinarlo. Considerando le origini dello speck, la prima idea di pane perfetto con cui abbinare il salume è il pane nero o quello di segale tipico della zona. Lo speck dunque si abbina bene anche con il pane sciapo oppure con i panini al latte oppure con la focaccia ligure.
Tra i prodotti tipici dell'Alto Adige ci sono anche molte varietà di formaggi, molti di questi si sposano perfettamente allo speck. Anche in questo caso scegliete dei sapori dolci come quello del tomino oppure del formaggio asiago. Lo speck sta bene con la ricotta, la robiola e tutti i formaggi spalmabili.
Salse e Verdure:
- Spesso questo affettato viene abbinato al patè di olive.
- Un'altra salsa che sta benissimo con lo speck è la tonnata.
- Alcuni, invece delle salse, accompagnano lo speck ad un velo di burro sul pane croccante.
Lo speck spesso è il protagonista di primi piatti, risotti e paste ovviamente abbinato a delle verdure. Queste accoppiate stanno bene anche in un panino dunque potete usare del porro, dei pomodorini datterini o secchi. Lo speck e gli asparagi sono un classico così come lo speck e l'indivia e o speck e i carciofi.
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Divertiti a sperimentare e creare il tuo panino perfetto!
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