L'Insalata di riso con salsiccia e pomodorini è un piatto freddo molto saporito che si può gustare durante i pic nic delle vostre gite fuori porta, ma anche a casa in queste afose giornate estive. Questo piatto freddo è un'alternativa alla solita insalata di riso, si può preparare in anticipo per un picnic, o da portare al mare o per chi pranza a lavoro. Risulta molto fresca e profumata specialmente se si usano verdure fresche di stagione.
Ingredienti
- Riso
- Salsiccia
- Pomodorini
- Porro
- Tabasco (a piacere)
- Olio d'oliva
- Acqua
- Sale
Preparazione
- Scaldare l’olio in una pentola a fiamma vivace.
- Sgranare grossolanamente la salsiccia nella pentola e lasciare soffriggere per qualche minuto.
- Dopodiché aggiungere il riso e mescolare bene, lasciando tostare per altri due minuti.
- Aggiungere poi tanta acqua necessaria a coprire di un dito il riso nella pentola.
- Mescolare e proseguire la cottura a fuoco lento.
- Dato che la salsiccia è di per sé molto saporita, io ho scelto di non aggiungere altro sale.
- Quando il riso si è raffreddato completamente, unire i pomodorini e il porro, assieme a qualche goccia di tabasco, e mescolare bene.
Variante: Risotto al Radicchio e Salsiccia
La coalizione di questi due ingredienti ci permette di comporre il nostro risotto! Per ottenere un piatto di gran successo non dimenticate di attenervi al rituale che prevede di tostare il riso, bagnare a poco a poco con il brodo, girare costantemente fino a cottura ultimata, mantecare e lasciare riposare. Vediamo come prepararlo:
Ingredienti per il Risotto
- 260 g di riso
- 1 cespo di radicchio
- 200 gr di salsiccia fresca
- 1 cipolla
- 1 cucchiaio di olio d'oliva
- 40 g di parmigiano grattugiato
- 1 pizzico di pepe
Preparazione del Risotto
- Rosolare la cipolla, tritata finemente, in olio di oliva, con la salsiccia a tocchetti.
- Tagliare il radicchio finemente, aggiungerlo in padella e continuare a cuocere per un paio di min.
- Versare il riso e cuocere aggiungendo il brodo preparato con 1 cubetto de Il Mio Dado Star - Classico.
- Pochi minuti prima del termine della cottura del riso, bagnare con mezzo bicchiere di vino rosso e spolverare di parmigiano.
- Mantecare e servire. A piacere, aggiungere una spolverata di pepe fresco.
Il risotto è uno di quei piatti che ha avuto grande successo nella cucina italiana e anche in quella internazionale perché è di una versatilità sorprendente, permette numerose varianti e accoppiamenti con un'infinità di ingredienti.
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