L'insalata di riso è un piatto versatile e amato, ideale per le calde giornate estive. Esistono numerose varianti, ognuna con ingredienti e sapori unici. In questa guida, esploreremo alcune deliziose ricette di insalata di riso con zenzero, perfette per un pranzo leggero, un picnic o una cena informale.
Insalata di Riso Arlecchino
L'insalata di riso arlecchino è un piatto ricco di colori e sapori. È ottimo da servire freddo nelle calde giornate estive ed è perfetto da portare in spiaggia o sul posto di lavoro per un pranzo sano e nutriente.
Ecco gli ingredienti necessari per 4 persone:
- 120 g di riso selvatico "wild rice"
- 10 g di zenzero candito
- 1,5 dl di acqua
- 1 dl di 9 Luppoli American IPA
- 35 g di aceto di riso
- 20 g di zucchero
- 8 gamberetti
- Un uovo
- Olio di sesamo q.b.
- Cerfoglio q.b.
- Salsa di soya q.b.
Per la preparazione:
- Lavare il riso e inserirlo in casseruola, coprire con l’acqua, l’aceto di riso, lo zucchero e la 9 Luppoli American IPA.
- Coprire con un coperchio e cuocere per 15-18 minuti.
- Pulire e tagliare i gamberi in 2 parti e saltarli in una padella calda.
- Stracciare l’uovo in poco brodo vegetale.
- Saltare il riso con l’olio di sesamo, unire i gamberi e l’uovo stracciato.
Per completare, condire l'insalata con due generose prese di polvere di pomodori secchi e delle foglie di basilico spezzettate con le mani. Irrorare il tutto con un filo di olio crudo, mescolare e riporre in frigorifero fino al momento di servirla.
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Insalata di Riso con Gamberetti, Zucchine e Zenzero
L'insalata di riso con gamberetti, zucchine e zenzero è un piatto leggero e nutriente, ideale per l'estate: carboidrati, proteine e verdure in un'unica ricetta fresca e saporita. Puoi mangiarla appena pronta se sei a casa, ma puoi anche conservarla in frigorifero per qualche giorno e portarla con te in spiaggia per un pranzo sotto l'ombrellone.
Preparazione
- Preparazione: 12 minuti
- Tempo di attesa: 3 ore
- Cottura: 25 minuti
Procedimento
- Pulire i gamberetti passandoli sotto l'acqua corrente, togliendo la testa, le gambe, il carapace e l'intestino.
- Sbucciare la radice di zenzero, tagliarla a fettine e metterle in un contenitore, poi aggiungere il succo di limone, l'olio ed i gamberetti. Mescolare per bene con un cucchiaio, tappare il contenitore e lasciar marinare in frigo per almeno 3 ore (consigliabile una notte intera).
- Cuocere il riso in acqua salata e scolarlo al dente (seguire le indicazioni di cottura riportate sulla confezione e scolarlo un paio di minuti prima). Quindi lasciarlo raffreddare.
- Tagliare le zucchine a cubetti piccoli e saltarle in padella con un filo d'olio per qualche minuto girando di tanto in tanto, poi aggiungere un bicchiere d'acqua e continuare la cottura a fuoco vivo fino a quando l'acqua sarà assorbita completamente (circa 6/7 minuti).
- Aggiungere i gamberi marinati alle zucchine, mescolare e coprire con un coperchio per 5/6 minuti mescolando di tanto in tanto. Ultimare la cottura senza coperchio per qualche minuto.
- Aggiungere le zucchine ed i gamberetti al riso, quindi mescolare per bene, dal basso verso l'alto con due cucchiai. Grattugiare lo zenzero grattugiato sull'insalata di riso e mescolare nuovamente.
- Lasciare raffreddare completamente e mettere in frigorifero. Prima di servirla, spolverare l'insalata di riso con zucchine, gamberetti e zenzero con dei semi di sesamo.
Consigli
- Quanto tempo posso conservare l'insalata di riso? Questa insalata di riso con il pesce potete conservarla al massimo un paio di giorni in frigorifero, in un contenitore ermetico oppure in un piatto coperto con pellicola alimentare.
- Quale riso usare per l'insalata? Il riso migliore per l'insalata è il parboiled perché mantiene bene la cottura (quindi non scuoce una volta cotto). Tuttavia al supermercato troverete delle confezioni dove è indicato "riso per insalata".
- Cosa fare se l'insalata di riso è secca? Potete aggiungere dell'olio extravergine d'oliva con qualche goccia di succo di limone, poi mescolare per bene.
Insalata di Riso e Pollo con Zenzero e Zafferano
L'insalata di riso e pollo con zenzero e zafferano è un secondo piatto gustoso e invitante, perfetto per una cena in famiglia o con gli amici. Questo piatto si presta molto bene alla stagione più calda, quando preparare dei piatti particolarmente pesanti e calorici potrebbe risultare scomodo.
Per prepararla, vi serviranno riso carnaroli integrale, petto di pollo, mandorle, spezie, zenzero e zafferano. Per la salsa, avrete bisogno di Latte Zymil UHT Buono Digeribile senza lattosio.
Preparazione
- Iniziate mettendo a marinare per 15 minuti i petti di pollo in un’emulsione di succo di limone, sale, pepe e zenzero.
- In un tegame fate soffriggere i cipollotti tagliati a fettine in un cucchiaio d’olio, unite il petto di pollo tagliato a cubetti e cuocete per circa 10 minuti e mettete da parte.
- Lessate il riso in una pentola colma d’acqua, scolatelo al dente e lasciatelo raffreddare in una ciotola.
- Tritate le mandorle grossolanamente e tostatele in una padella antiaderente.
- Per la crema allo zafferano, fate bollire il latte aggiungendo lo zafferano; a parte emulsionate l’olio d’oliva con la farina e aggiungete il composto ottenuto al latte caldo. Mescolate continuando a cuocere per 10 minuti. Frullate la salsa e tenetela al caldo.
- Versate il riso e il pollo cotto in un piatto da portata, cospargete con le mandorle tritate e versate la crema allo zafferano mescolando il tutto.
Servite a tavola e, se volete, accompagnate da una piccola caraffa con cui i vostri ospiti potranno aggiungere altra crema allo zafferano.
Insalata di Riso Venere al Profumo di Zenzero
Il riso Venere è una varietà dal sapore caratteristico, dal colore violaceo e dal profumo intenso, ricco di fibre e sali minerali. Si presta a tantissime ricette ed è particolarmente indicato per le insalate. Questa ricetta è semplice, sana, leggera, facile e veloce da realizzare. L'abbinamento tonno avocado, aromatizzato allo zenzero, è un connubio perfetto per un piatto gustosissimo, che si può gustare sia caldo che freddo, perfetto anche come piatto unico!
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Ingredienti
- 160 g Riso Venere (7 cucchiai da tavola)
- Olio extravergine di oliva Q.B.
- Pepe Nero macinato fresco Q.B. (opzionale)
Preparazione
- Fate cuocere il riso in una pentola con acqua salata per circa 20-25 minuti.
- A cottura ultimata scolate il riso, versatelo in una ciotola, conditelo con olio extravergine di oliva e lasciatelo intiepidire.
- Nel frattempo sgocciolate il tonno e sminuzzatelo.
- Tagliate l'avocado a cubetti e conditelo con un pochino di limone.
- Aggiungete al riso intiepidito, l'avocado, il tonno, una spolverata di zenzero e pepe nero macinato fresco, se piace.
Insalata di Riso Nero con Prosciutto e Fagiolini allo Zenzero
L'insalata di riso nero con prosciutto e fagiolini allo zenzero è un ottimo primo piatto per un pranzo in compagnia. Ideale per chi ama l'insalata di riso e cerca un condimento particolare.
Ingredienti e Preparazione
- Spuntate i fagiolini, tagliateli a pezzetti e cuoceteli per 5 minuti in acqua bollente salata. Nella stessa acqua cuocete il riso per 30 minuti, scolatelo, trasferitelo in una ciotola, aggiungete un filo d'olio e lasciatelo raffreddare.
- Tagliate a dadini il prosciutto cotto, il gruyère, il mango e il kiwi sbucciati e le albicocche secche; tenete da parte il mango, unite il resto al riso e mescolate delicatamente.
- Mettete nel frullatore lo zenzero sbucciato e grattugiato, il succo del limone, 1/4 di buccia dell'agrume grattugiata e il bianco del cipollotto lavato. Aggiungete 2-3 cucchiai di acqua e frullate fino a ottenere un composto cremoso; quindi continuate a frullare ad alta velocità versando a filo 0,5 dl di olio extravergine d'oliva montando la salsa come una maionese; se necessario, allungatela con poca acqua, poi regolate di sale e pepate.
- Lavate gli spinaci e tagliateli a a striscioline.
- Versate il riso in barattoli a chiusura ermetica fino a metà altezza, condite con 2 cucchiai di salsa, aggiungete uno strato dei dadini di mango tenuti da parte, uno di spinaci e chiudete i barattoli.
Insalata di Riso Venere con Friggitelli, Cipolla Rossa e Capperi
L’insalata di riso Venere che vi propongo oggi è un’ottima alternativa alla classica insalata di riso spesso utilizzata come ricetta svuotafrigo.
Ingredienti
- 300 griso venere
- 300 gfriggitelli (peperoncini dolci verdi)
- 1cipolla rossa (media - 150 g circa)
- 1 cucchiaiocapperi
- 80 gpomodori secchi sott’olio
- q.b.olio extravergine d’oliva
- q.b.sale
- q.b.pepe nero
Preparazione
- Cuocere il riso Venere in abbondante acqua bollente salata secondo i tempi riportati sulla confezione. Scolarlo e metterlo da parte.
- Lavare i peperoncini dolci friggitelli, eliminare il picciolo e, con la punta di un coltello, rimuovere la parte centrale con i semi. Quindi tagliarli a metà ed eliminare i filamenti bianchi e gli eventuali altri semini. Infine tagliarli a pezzettini.
- Spellare la cipolla e tritarla finemente.
- In un capiente tegame, scaldare qualche cucchiaio di olio e rosolarvi metà della cipolla.
- Lasciar sfrigolare per qualche istante a fiamma dolce, poi aggiungere i friggitelli, un paio di prese di sale e una abbondante macinata di pepe nero e proseguire la cottura per 8/9 minuti mescolando spesso e unendo qualche cucchiaio di acqua quando le verdure si asciugano troppo.
- Sgusciare le uova in una ciotolina, salarle e peparle a piacere e sbatterle con una forchetta in modo da amalgamare tuorli e albumi. Quindi unire la restante cipolla e mescolare.
- Scaldare bene una padellina, versarvi la miscela di uova e farla rapprendere mescolando continuamente: le dovete strapazzare, in pratica.
- Trasferire il riso nel tegame dei friggitelli quindi aggiungere le uova strapazzate, i pomodori secchi sgocciolati e tagliati a pezzettini e i capperi. Mescolare bene il tutto e regolare di sale se necessario.
Servire l’insalata di riso Venere tiepida oppure fredda.
Insalata di Riso Verdure e Zenzero
Questa insalata di riso è una rivisitazione della classica insalata di riso, resa molto leggera grazie all'aggiunta di fagiolini e verdure crude. Il tocco esotico è dato da una citronette con limone, olio extravergine, zenzero fresco, prezzemolo, basilico e sale.
Gli ingredienti necessari sono:
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- Riso
- Fagiolini
- Verdure crude
- Limone
- Olio extravergine
- Zenzero fresco
- Prezzemolo
- Basilico
- Sale
Puoi scegliere di cucinare il riso sia a vapore che bollito. Sbollentare in acqua bollente leggermente salata per 7 minuti anche i fagiolini, precedentemente spuntati nelle due estremità opposte.
Ed ecco pronta la vostra “Insalata di riso verdure e zenzero”, un piatto fresco e leggero.
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