Il caldo estivo invita a piatti freschi e leggeri, e l'insalata di riso è un classico intramontabile. Se siete indecisi tra una tradizionale insalata di riso e una fresca insalata greca, perché non combinare il meglio di entrambi i mondi? Vi consigliamo di preparare una gustosa insalata di riso alla greca, un'esplosione di sapori mediterranei in un unico piatto!
L'insalata di riso freddo con tonno e feta è un grande classico, un piatto fresco ed estivo dai sapori decisi, facilissimo da preparare, perfetto anche da portare in spiaggia. Se mi chiedi cosa amo dell’estate, risponderò senza alcun dubbio: il riso freddo condito in mille modi diversi, da fare in anticipo senza perdere troppo tempo davanti ai fornelli. A volte mi diverto con accostamenti ardimentosi, a volte vado sul classico, e ogni volta è un gran successo. La tua insalata di riso preferita qual è?
Ingredienti e Preparazione
Per preparare questa deliziosa insalata, avrete bisogno di ingredienti semplici e freschi, ispirati alla cucina greca.
Ingredienti:
- 4 pugni di riso carnaroli
- 1 confezione di feta
- Olio Extra Vergine 100% Italiano Biologico
- 1 carota
- 1 zucchina
- 1 peperone rosso
- 1 cucchiaino di curry
- Foglioline di basilico
- Sale q.b.
Preparazione:
- Per prima cosa, portate a bollore una pentola di acqua, poi salate e cuocete il riso per 10 minuti.
- Trascorso il tempo di cottura scolate il riso e trasferitelo in un’altra ciotola.
- Lavare le verdure e tagliarle a cubetti regolari.
- In una padella mettere un giro di olio e aggiungere la carota ed il peperone a cubetti, rosolare dolcemente 5/6 minuti e unire anche i cubetti di zucchina, salare e portare a cottura, aggiungendo se occorre un cucchiaio di acqua calda.
- Quando il riso si sarà raffreddato unite il condimento e mescolate bene il tutto.
- Aggiungere anche la feta con la sua emulsione speziata e mescolare.
- Servire freddo o a temperatura ambiente, decorando con foglioline di basilico.
Un Tocco Speciale: Salsa allo Yogurt Greco
E come topping, una salsa allo yogurt greco, ricco e corposo che dona al tuo piatto un tocco saporito e delizioso, e che ricorda il gusto inconfondibile dello tzakiki.
Ingredienti per la salsa:
- Yogurt greco
- Olio extravergine d'oliva
- Un quarto spicchio di aglio
- Menta sfogliata
- Cetriolo sbucciato e tagliato a cubetti
Preparazione della salsa:
- Metti lo yogurt in un bricco alto e stretto, aggiungi l’olio, il quarto spicchio di aglio, la menta sfogliata e il cetriolo precedentemente sbucciato e tagliato a cubetti.
- Unisci tutto al riso, aggiungi le olive nere, le erbe aromatiche tritate, aggiusta di sale, pepe e olio extravergine d’oliva a piacimento.
Consigli e Varianti
Per far raffreddare prima il tuo riso, puoi mettere la ciotola in cui lo riponi in una piena di ghiaccio. Sia la tua salsa che l’insalata di riso possono essere conservati in frigorifero, in contenitori ermetici ben chiusi, per un paio di giorni.
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Conoscete le virtù del riso nero? Integrale e senza glutine, questo speciale riso dai chicchi neri, tondeggianti e saporiti, è una fonte di vitamine, specialmente del gruppo B, minerali, come magnesio e potassio, antiossidanti e triptofano, che aumenta il senso di benessere e riduce lo stress! Inoltre contiene pochi zuccheri e molte fibre, ideale anche per chi è attento alla linea, ed è squisito sia in ricette italiane, sia in preparazioni esotiche. Il nostro poi è super pratico, perché va solo riscaldato!
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