L’insalata di riso venere è un piatto fresco e saporito, perfetto soprattutto per il periodo estivo. Questa tipologia è integrale e resta sempre un po’ croccantina, non scuoce e i chicchi si mantengono ben separati. La nostra insalata di riso è leggera, buona e versatile.
Oggi ti proponiamo un’insalata di riso Venere vegetariana a base di riso nero arricchito con verdure estive: zucchine, pomodorini e peperoni. È la ricetta perfetta per un pranzo frugale, un picnic al parco ma anche una pausa pranzo a lavoro. Può infatti essere preparata anche in anticipo, conservata in frigorifero per qualche giorno e trasportata facilmente in un contenitore.
Cos'è il Riso Venere?
Presente sul mercato da alcuni anni, il riso Venere è sempre più amato e utilizzato in tante ricette. Questo chicco scuro nasce in Piemonte grazie all'unione di due varietà, una locale, bianca, e una orientale. Sembra che il riso nero nell'antica Cina fosse considerato un cibo nobile, riservato all'imperatore. Oggi tutti possiamo apprezzare le sue numerose proprietà e il colore, in grado di trasformare anche il piatto più semplice grazie all'intrigante effetto cromatico.
Benefici del Riso Venere
Il riso Venere deve le sue caratteristiche sfumature color ebano ai pigmenti del pericarpo che lo riveste. Ricco di antociani, che è possibile trovare nella frutta di colore blu e viola, svolge un'importante azione antiossidante, in grado di contrastare l'invecchiamento precoce e contribuire alla rigenerazione cellulare mantenendo in forma le pareti di vene e arterie. Rispetto al riso comunemente utilizzato presenta un quantitativo più alto di vitamine, sali minerali e fibre, ecco perché integrarlo nella dieta trasformerà il riso Venere in un alleato del tuo benessere.
Come Cucinare il Riso Venere
Difficilmente scuoce: croccante, è ideale anche per un picnic, la pausa pranzo fuori casa o le preparazioni finger food da servire all'aperitivo in tanti bicchierini. Per gustarlo al meglio puoi gustare il riso Venere pilaf, dopo averlo bollito, oppure utilizzarlo per un delizioso sformato.
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Ricetta Insalata Estiva di Riso Venere
L’insalata fredda di riso, come quella di pasta, è tra le mie ricette preferite perché semplice e aperta a milioni di varianti. Che sia usato il riso venere, quello integrale o il carnaroli, questa preparazione risulterà sempre fantastica. È possibile realizzarla in mille modi: oggi vi ho riportato questa versione semplice dell’Insalata estiva riso venere, con gli ingredienti che più o meno tutti abbiamo in casa. Insomma, date sfogo alla vostra fantasia per creare una ricetta a forma di voi: fresca e sana, oppure un pizzico più grassa con l’utilizzo della maionese.
Ingredienti
- Riso Venere
- Verdure miste (zucchine, peperoni, pomodorini)
- Gamberetti (opzionale)
- Olio extra vergine d'oliva
- Sale e pepe
- Maggiorana o prezzemolo fresco
- Scorza di limone (opzionale)
Preparazione
- Cuocere il riso venere in abbondante acqua salata per circa 40-45 minuti, seguendo sempre il tempo di cottura riportato sulla confezione.
- Se volete potete scolarlo qualche minuto prima e concludere la preparazione facendolo saltare in padella con le verdure e un filo d’olio.
- In alternativa potete scolarlo, farlo raffreddare e unirlo alle verdure successivamente.
- Tagliare le verdure a cubetti.
- Fate saltare la zucchina e il peperone in una padella con un filo di olio per qualche minuto.
- Pulite i gamberetti, poi cuoceteli per 3-4 minuti in una padella con un filo di olio e una presa di sale.
- Aggiungete i pomodori e mescolate.
- Unite anche i gamberetti e condite l’insalata con un filo di olio, un pizzico di sale e un po’ di pepe.
- Mescolate il tutto e impiattate.
- Completate con qualche altra foglia di maggiorana.
Al posto della maggiorana potete utilizzare il prezzemolo tritato fresco. Potete aggiungere la scorza grattugiata di limone per dare un tocco più fresco nonché un profumo agrumato al piatto.
Varianti e Consigli
Possiamo, ad esempio, aggiungere olive nere e pomodorini secchi, cubetti di formaggio, cipollotto fresco o zucchine saltate in padella. Oppure optare per versioni senza pesce, usando per esempio mozzarella, mais, pomodorini, cubetti di prosciutto.
I Migliori Abbinamenti per l'Insalata di Riso Venere
Perfetto l'abbinamento con gamberi o mazzancolle, da cuocere alla piastra e insaporire con coriandolo fresco, prezzemolo e aromi. Per dare un tocco di colore puoi aggiungere tanti cubetti di peperone rosso oppure la zucchina, ottima anche cruda, ricca di proprietà depurative. Tagliale zucchine alla julienne e prova a condire il riso Venere con il prezzemolo fresco: un'autentica delizia. Fra gli ingredienti da sperimentare nell'insalata di riso Venere il salmone, fresco o affumicato, e le uova, preziose per l'apporto proteico.
Tabella Nutrizionale (per porzione)
| Nutriente | Valore Approssimativo |
|---|---|
| Calorie | 350 kcal |
| Carboidrati | 50 g |
| Proteine | 15 g |
| Grassi | 10 g |
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