L’insalata di zucchine e salmone affumicato è un piatto fresco, saporito e dal tocco mediterraneo. È una fresca ricetta perfetta per l’estate, un’idea sana, leggera è saporita. Oggi vi propongo un’insalata di zucchine marinate e salmone affumicato, un piatto sano e gustoso, perfetto per un pranzo o una cena estiva.
Questa insalata è una preparazione sfiziosa e saporita, che si realizza velocemente e può essere gustata come secondo piatto o, perché no, anche come piatto unico. L'insalata di salmone e zucchine è perfetta per chi ama le insalate e vuole sperimentare sempre gusti e abbinamenti nuovi. Quando inizia a farsi caldo e la voglia di cucinare è pari a zero, servono piatti freschi e veloci. E allora si, vai di insalatone!
Ma certo la solita insalata con il tonno va bene una volta, due volte, ma poi…anche no! E allora eccola l’idea per un’insalata fresca, leggera ma credetemi, davvero fantastica. Preparare questa insalata è davvero semplicissimo. La chiamerei non la solita insalata!
Ingredienti
- 300 g di zucchine
- 100 g di salmone affumicato
- 100 g di Certosa Galbani
- 1 cipolla rossa di Tropea
- 1 limone
- Olio extra vergine di oliva q.b.
- Pepe q.b.
Preparazione
La ricetta dell'insalata di salmone e zucchine è facile e veloce da mettere in pratica.
- Per prima cosa, laviamo l'esterno delle zucchine. Ovviamente le zucchine oltre ad essere fresche devono essere piccole e tenere. Io le trovo spesso al mercato magari con il loro fiore ancora attaccato e sono buonissime!
- Dopo averle lavate, le tagliamo, nel senso della lunghezza, in strisce molto sottili (anche di 1 mm, se possibile). Taglia le zucchine a fettine con una mandolina (questa è la migliore).
- Mettiamo ogni fettina che tagliamo in un recipiente largo dove abbiamo precedentemente spremuto il succo dei limoni. Spremete il limone.
- Tagliate le fette di salmone a striscioline e disponete le fette di salmone su un piatto allargandole bene, spolverizzatele con una macinata di pepe, versateci sopra il limone e lasciatele marinare. Taglia a striscioline le fettine di salmone. Unisci il salmone alle zucchine.
- Trascorso questo tempo, le tiriamo fuori dal frigo e ne tagliamo una gran parte a striscioline molto sottili, sempre nel senso della loro lunghezza, lasciando pero un'altra parte di loro intere.
- Aggiungete le olive taggiasche, i pomodorini tagliati in 4 parti, i semini, le erbe aromatiche, una spolverata di pepe e maneggiate per bene per far insaporire bene il tutto.
- Condire leggermente con sale e pepe. Aggiungi un po' di pepe. Unisci qualche ricciolo di buccia di limone.
- Mescoliamo bene e versiamo sopra del buon olio d'oliva, a filo sottilissimo, e qualche fogliolina di basilico.
- Impiattate e gustate!
Potete preparate la vostra insalata in anticipo lasciatela marinare e riposare in frigorifero qualche ora e sarà ancora più buona. In alternativa, se le tagliamo molto sottili, possiamo anche fare a meno di grigliarle e possiamo marinarle con olio e succo di limone prima di condirle. In questo modo non dovremmo accendere neanche un fornello! Possiamo gustarla come secondo piatto sia a pranzo che a cena sia in famiglia che per occasioni più importanti.
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Siete dubbiosi sull’utilizzo delle zucchine crude nelle insalate? Fidatevi, si possono mangiare benissimo, anzi sono davvero buone, delicate e croccanti e sposano benissimo con tutto!! Con zucchine crude, non ci sarà bisogno di accendere i fornelli.
Adesso la vostra insalata di salmone e zucchine è pronta da portare in tavola. Buon appetito!
Nota: Non servire questo piatto a bambini o anziani fragili.
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