Fresche, colorate e genuine, le insalate non si gustano solo nella stagione estiva ma anche in inverno, quando abbondano frutti appetitosi e croccanti che possono arricchire di gusto le nostre fantasiose bowl!
Oggi ti proponiamo un piatto salvacena, fresco e veloce, perché richiede pochi minuti di preparazione: l’insalata di mele e spinacini. Una manciata di mandorle e cubetti di primosale arricchiscono con gusto questa pietanza.
Ingredienti Principali e Loro Benefici
Questa insalata gioca su un piacevole contrasto tra il sapore zuccherino della mela verde e il sapido del parmigiano, il tutto riequilibrato dalla carnosità degli spinacini.
- Spinaci Novelli: Ricchi di vitamine, sali minerali e antiossidanti, gli spinaci offrono proprietà depurative e lassative grazie alla quantità di fibre.
- Mele Verdi: Con un contenuto calorico inferiore rispetto ad altre varietà, le mele verdi possono essere consumate anche da soggetti diabetici (previo consulto medico).
- Noci: Fonte di grassi "buoni" come gli omega tre, le noci contribuiscono alla salute dell’apparato cardiovascolare e apportano proteine, antiossidanti e sali minerali.
Preparazione dell'Insalata di Spinaci e Mele
Ingredienti:
- Spinacini freschi
- Mele (preferibilmente Granny Smith o Topaz)
- Parmigiano Reggiano (o GrattaZero Bio per vegani)
- Gherigli di noci
- Cetriolini sott’aceto
- Olio extravergine di oliva
- Aceto balsamico
- Sale
Istruzioni:
- Per prima cosa sciacqua sotto l’acqua corrente le foglie di spinaci e lasciale scolare in un colino.
- Lava anche la mela verde, togli il torsolo senza rimuovere la buccia e affettala finemente. Se vuoi evitare l'ossidazione, cospargi le fettine di mele con del succo di limone.
- Il parmigiano, invece, taglialo a cubetti e i cetriolini a fette sottili.
- In una insalatiera versa gli spinacini, i cubetti di parmigiano, le fette di mela ed i cetriolini.
- Per arricchire l’insalata aggiungi i pinoli e i semi di girasole.
- Condisci a piacere con olio extravergine di oliva, un po’ di aceto balsamico e di sale. Infine servi cospargendo il tutto con i gherigli di noci.
Consiglio di mangiarla appena pronta, ma se vuoi prepararla in anticipo, conservala in frigorifero e aggiungi il condimento solo prima di portarla in tavola.
L’insalatona spinaci, speck e mela è un piatto freddo ideale per tantissime occasioni. È perfetto per la pausa pranzo al lavoro, una cena tra amici o anche da mangiare in spiaggia sotto l’ombrellone o durante un picnic.
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Infine basterà una spruzzata di succo di limone e daremo subito una nota di freschezza unica all’insalata.
Con questa insalata riuscirai a conquistare anche chi non ama le verdure come ad esempio i bambini, vedrai che la mangeranno molto volentieri e perché?
Varianti e Consigli Aggiuntivi
In alternativa alle mele puoi utilizzare delle pere croccanti di stagione. Per arricchire l’insalata aggiungiamo i pinoli e i semi di girasole.
La insalata spinaci mele e noci con scaglie di grana padano è semplicemente buonissima, con gli spinacini freschi farai un figurone a tavola per accompagnare qualsiasi secondo piatto tu voglia preparare, una ricetta non ricetta come le definisco io quando si tratta di lavare, affettare e condire per bene degli ingredienti a crudo.
Preparare la insalata spinaci mele e noci è velocissimo e ti consiglio di prepararla poco prima di sederti a tavola, per prima cosa lava, sgronda e asciuga le foglioline di spinaci. Tritate grossolanamente i gherigli di noci e ricavate delle scaglie di grana padano con una mandolina oppure con il pela patate. Dividete in 4 parti la mela, togliete il picciolo e tagliatela a fettine sottilissime.
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Sistemate in una coppa o in un piatto da portata tutti gli ingredienti, condite con sale e olio extravergine di oliva e se vi piace mezzo cucchiaino di aceto balsamico o succo di limone. La vostra insalata di spinaci con grana padano è pronta per essere portata in tavola.
Se volete evitare la ossidazione appunto potete cospargere le fettine di mele con del succo di limone.
Tabella Nutrizionale (per porzione stimata)
| Nutriente | Quantità Approssimativa |
|---|---|
| Calorie | Circa 350-450 kcal |
| Grassi | 25-35g (prevalentemente insaturi) |
| Proteine | 15-20g |
| Carboidrati | 20-25g |
| Fibre | 5-7g |
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