L'insalata di pollo e sedano è un secondo piatto veloce da preparare, facile e leggero che permette di utilizzare del pollo rimasto, sia cotto al forno, sia lessato. Va bene anche quello utilizzato per preparare il brodo di pollo.
Prima di gustarla è bene però lasciarla per una mezz'ora a temperatura ambiente. L'insalata di pollo e sedano si conserva per un giorno in frigorifero.
Ingredienti e Preparazione
Per questa ricetta si può utilizzare del pollo rimasto, sia cotto al forno, sia lessato. E' importante togliere bene tutta la pelle, se presente, e spezzettarlo in piccoli pezzi. Lavare il sedano, rimuovere i filamenti troppo duri con un coltello e affettarlo nello spessore di mezzo centimetro al massimo.
Insalata di Tacchino Tonnato
L’insalata di tacchino tonnato è una ricetta davvero gustosa, un’originale via di mezzo tra l’insalata russa tonnata e la classica insalata di pollo. Facile da realizzare e perfetta da portare in tavola come piatto freddo unico, specialmente d’estate, l’insalata di tacchino tonnato unisce il gusto unico dell’Arrosto di tacchino AIA con il sapore gentile delle verdure al vapore e della salsa tonnata. Un mix ideale, da provare nella schiscetta per un pranzo leggero in ufficio oppure per un divertente pic nic al parco, ma anche da proporre come antipasto ad una cena tra amici o per arricchire un aperitivo a buffet.
Ingredienti:
- Una confezione di Arrosto di tacchino AIA
- 4 cucchiai di salsa tonnata
- 2 patate
- 2 carote
- 100 g di sedano rapa
- 100 g di piselli
- Olio extravergine di oliva q.b.
- Sale e pepe
Procedimento:
- Lavate le patate, le carote e il sedano rapa sotto abbondante acqua fresca, poi sbucciate e tagliate a dadini; sciacquate anche i piselli e teneteli da parte.
- Mettete quindi a cuocere tutte le verdure al vapore, separatamente nell’apposita vaporiera e senza aggiungere sale, oppure anche nella pentola a pressione (se avete meno tempo a disposizione).
- Una volta pronte tutte le verdure, trasferitele in una grande ciotola, oliate leggermente, salate, pepate e mescolate bene.
- Ora occupatevi del tacchino: prendete l’Arrosto di tacchino AIA e saltatelo in padella per 5 minuti con un filo d’olio extravergine di oliva, mescolando spesso. Appena pronto, lasciatelo raffreddare e poi aggiungetelo nella ciotola con le verdure.
- Prendetene 4 cucchiai abbondanti e aggiungeteli nella ciotola, mescolate molto bene per amalgamare tutti gli ingredienti e servite!
Nella ricetta dell’insalata di tacchino tonnato, abbiamo utilizzato verdure come patate, carote e piselli, ma voi potete decidere di usare quelle che preferite: l’importante è sempre seguire la stagionalità degli ingredienti, in modo da ottenere il massimo gusto da ogni preparazione.
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Insalata di Tacchino Cremosa senza Maionese
La insalata di tacchino cremosa senza maionese è buonissima, semplice da fare e molto gustosa, i fusi di tacchino sono ideali da fare bolliti e poi sfilacciati per fare queste insalate veloci aggiungendo le verdure che ci piacciono, noi abbiamo fatto un mix di carote, patate e piselli e poi la cremosità è data dal formaggio spalmabile lavorato con un filo di olio evo.
Niente di più per una cena leggera ma con gusto con questo taglio di tacchino che costa pochissimo e ci permette di preparare delle ottime insalate ogni volta diverse e sbizzarrirci con la combinazione di ingredienti
Ingredienti:
- 600 g fusi di tacchino
- 400 g patate
- 250 g carote
- 120 g piselli (freschi o surgelati)
- 3 cucchiai prezzemolo tritato
- 120 g formaggio fresco spalmabile (tipo Philadelphia)
- 2 cucchiai olio extravergine d’oliva
- 3 pizzichi sale
- 2 pizzichi pepe
Preparazione:
- In una pentola capiente disponete il fuso di tacchino, coprite di acqua, aggiungete le foglie di due rametti di sedano, mezza cipolla, qualche chiodo di garofano e 1 carota e portate a bollore. A bollore raggiunto abbassate la fiamma, coprite con il coperchio e lasciate cuocere per almeno 1 ora.
- In alternativa potete cuocere con le verdure ma in pentola a pressione contando dal fischio dalla pentola 30 minuti.
- Lasciate riposare dentro la pentola per 15 minuti quindi togliete i fusi di tacchino e fateli intiepidire su un tagliere.
- Nel frattempo sbucciate patate e carote e tagliatele a tocchetti piccoli quindi cuocetele per 15 minuti in abbondante acqua leggermente salata. Se usate i piselli surgelati potete cuocerli insieme alle patate e carote altrimenti se sono quelli freschi cuoceteli da soli perché cuociono più velocemente.
- Scolate le verdure e sistematele in una insalatiera capiente, tritate il prezzemolo e aggiungetelo.
- Sfilacciate i fusi di tacchino e mescolateli alle verdure. Lavorate il formaggio spalmabile con l’olio evo per renderlo cremoso quindi incorporatelo alla insalata di tacchino cremosa.
- Salate e pepate e se vedete che troppo densa la crema di formaggio aggiungete altro olio per renderla più fluida.
- Fate riposare in frigorifero almeno 30 minuti prima di portare a tavola.
Conservazione:
Potete conservare la insalata di tacchino cremosa in frigorifero per 2 giorni chiusa in un contenitore ermetico. Potete congelare la insalata per lasciarla scongelare in frigorifero qualche ora prima di consumare.
Altre Varianti
Da preparare in anticipo per quando si rientrerà tardi la sera, da portare come pranzo da asporto al lavoro o in una scampagnata, per farcire dei panini oppure per riciclare del pollo avanzato quando si fa il brodo: l’insalata di pollo è sempre la soluzione. Qui è condita con sedano - per una nota fresca- e noci - che danno la parte croccante - e resa cremosa da un dressing a base di maionese (poca), yogurt e senape.
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Preparate il brodo: in una pentola versate l’acqua, aggiungete gli altri ingredienti indicati per il brodo, immergetevi il petto di tacchino tagliato in più pezzi, ponete sul fuoco e lessate la carne per circa un’ora. Nel frattempo tagliate il sedano rapa a julienne e lessatelo in acqua salata per dieci minuti. Sgocciolate il tacchino, sminuzzate la carne e raccogliete il tutto in una larga insalatiera. In una ciotola amalgamate la maionese con lo yogurt (nel caso fosse ancora troppo densa aggiungete un po’ di panna liquida), salate, pepate e versatela nell’insalatiera. Amalgamate con leggerezza il tutto e lasciate insaporire venti minuti al fresco.
| Ingrediente | Quantità |
|---|---|
| Fusi di tacchino | 600 g |
| Patate | 400 g |
| Carote | 250 g |
| Piselli | 120 g |
| Formaggio spalmabile | 120 g |
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