L'insalata di fagioli, tonno e cipolle è un grande classico della cucina italiana e soprattutto estiva. Questa insalata è un antipasto rustico o un piatto unico.
Ingredienti Principali
- Fagioli: La ricetta tradizionale prevede i fagioli bianchi, ma è ottima anche con i fagioli borlotti freschi.
- Tonno: Si può usare tonno sott’olio o al naturale, ma è consigliabile il tonno a filetti in vetro o la ventresca, più corposi e sodi del tonno in scatola.
- Cipolla: Non abbiate esitazioni, usate la cipolla di Tropea Igp.
Preparazione
Fagioli
Con i fagioli secchi: mettere i fagioli in ammollo in abbondante acqua fredda con un giorno di anticipo. Poi sciacquarli con cura e lessarli in abbondante acqua non salata. Coprire e cuocere per 50 minuti o finché i fagioli non saranno teneri. Ricordate di lessare i legumi solo a fine cottura e lasciarli raffreddare nell'acqua in modo che possano assorbire il sale.
Con i fagioli borlotti freschi: pulire i fagioli e lessarli in acqua non salata.
In alternativa, si possono usare anche i fagioli precotti di varie tipologie.
Condimento
Pulire la cipolla e tagliarla a rondelle molto sottili. Tritare finemente il prezzemolo e spezzettare il basilico. Scolare il tonno sott'olio. Ricordate che un tonno di buona qualità è conservato in olio di oliva (e talvolta anche extravergine di oliva) che può essere riutilizzato proprio per condire le insalate.
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Assemblaggio
In una zuppiera capiente, mescolare i fagioli, la cipolla, il tonno sminuzzato, le erbe aromatiche tritate. Condire bene con olio extravergine, succo di limone, sale e pepe nero. Decorare con qualche rondella di cipolla e pezzetti di tonno.
Consigli Aggiuntivi
- A me piace aromatizzarla con tanto basilico, ma potete aggiungere anche prezzemolo.
- Potete consumarla subito o conservarla in frigorifero, ben coperta da pellicola per alimenti.
- Potete servire questa insalata come antipasto rustico in un pranzo o una cena al mare, o come piatto unico, visto che contiene carboidrati e proteine.
I fagioli con tonno e cipolle caramellate sono un antipasto sostanzioso e saporito, ottimo anche come secondo piatto freddo da mangiare fuori casa. I fagioli corona sono giganti e si prestano benissimo alla preparazione di insalate o antipasti freddi. In questo caso si possono tranquillamente utilizzare fagioli secchi. Se prima della cottura li metti a bagno, sarà facile rimuovere velocemente con le mani la buccia esterna così da renderli più digeribili. Ai fagioli ho abbinato le super versatili cipolle caramellate e un po’ di tonno.
Tabella Nutrizionale (per porzione)
| Nutriente | Quantità Approssimativa |
|---|---|
| Calorie | 350 kcal |
| Proteine | 25 g |
| Carboidrati | 30 g |
| Grassi | 15 g |
Il risultato è un secondo piatto completo dal punto di vista nutrizionale, economico e perfetto anche per un pasto freddo fuori casa.
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