L'insalata di totani è un piatto versatile e gustoso, perfetto come antipasto, piatto unico o per un light lunch. Si presta a diverse varianti e può essere arricchita con verdure, legumi o altri frutti di mare.
Come Cuocere i Totani Surgelati
Per realizzare l’insalata di anelli di totano, iniziate col cuocere quest’ultimi. Se li avete comprati surgelati già tagliati, potete tranquillamente aggiungerli ancora congelati appena l’acqua bolle. Metteteli quindi in abbondante acqua salata e cuoceteli per circa 5 minuti. Se invece avete comprato i totani freschi dal pescivendolo, dovrete prima di tutto tagliarli a rondelle e poi cuocerli nello stesso modo. Ricordatevi però di calcolare i tempi di cottura dalla ripresa del bollore dell’acqua. Non cucinarli troppo sennò diventano gommosi.
Per la cottura dei totani, la nostra ricetta suggerisce di coprirli in acqua fredda non salata, di lessarli per 10 minuti dal bollore e, una volta cotti, di lasciarli intiepidire nel loro brodo.
Ingredienti e Preparazione
Sarà semplicissimo prepararla, potete usare i totani o i calamari sia freschi che surgelati vi basterà solo farli scongelare nell’acqua fredda o nel frigo per qualche ora prima di prepararli e verranno buonissimi. Ecco una possibile variante:
Insalata di Totani Surgelati a Modo Mio
Grazie a un ingrediente speciale, vedrai che gusto che avrà quest’insalata di mare.
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Ingredienti:
- 500 gr di Totani o calamari surgelati
- 2 carote
- 3 coste di sedano
- 1 scalogno
- 1 tazzina d'aceto di riso o di mele
- 2 cucchiai abbondanti di miele millefiori
Il miele millefiori e l’aceto di riso sono due ingredienti che non possono mancare in questa ricetta. Prova a fare l’ Insalata di totani surgelati cosi e sentirai quanto è buona!
Varianti dell'Insalata di Totani
Esistono diverse varianti di questa insalata, adatte a tutti i gusti. Eccone alcune:
- Insalata di totani con limone e rucola: gustata come antipasto o piatto unico.
- Insalata di totani con surimi e asparagi: un piatto freddo che può essere servito e gustato come antipasto, oppure come secondo a pranzo o per cena. Il tutto è condito con la citronette. Questa insalata si può arricchire anche con qualche salsina sfiziosa. Questo piatto si mantiene bene per un paio di giorni in frigorifero.
- Insalata di totani e patate con i pomodorini: una ricetta con la preparazione molto simile all‘INSALATA DI POLPO o soprattutto a POLPO E PATATE ideale per l’estate.
- Insalata di totani, gamberetti e patate: un secondo piatto gustoso da servire freddo nelle calde giornate estive e proporre come piatto unico si a pranzo che per cena.
Consigli aggiuntivi
Certo, puoi arricchirli con le spezie e i profumi che più gradisci.Nella nostra insalata di calamari e verdure abbiamo usato sedano e cipolla insaporite con un’emulsione di olio d’oliva, succo di limone, prezzemolo, sale e pepe.
Nel frattempo preparate l’emulsione: mettete quindi in una ciotolina l’olio, il mezzo lime spremuto, il sale ed una spolverata di pepe.
Abbinamenti
E' un vino da bere giovane ed alla temperatura di 10 - 12 °C. Ottimo per accompagnare insalate di mare e in generei primi piatti a base di pesce e crostacei.
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Questo pinot grigio prodotto dall'azienda Santa Margherita che è stata la prima azienda a vinificare in bianco le uve rosate del Pinot Grigio.
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