L'insalata di grano saraceno è un primo fresco, leggero e nutriente, perfetto per un pranzo estivo o una cena con gli amici organizzata anche all'ultimo momento. E' un'insalata fredda certamente semplice da preparare, comodissima perché potete prepararla di sera per il giorno dopo, e intanto conservarla in frigo.
L'insalata di grano saraceno con pomodorini e feta è un'alternativa fantastica alla classica insalata di riso o a una pasta fredda, perfetta per chi cerca un piatto unico senza glutine, nutriente e pieno di sapore. Questa ricetta è un inno alla semplicità mediterranea: il gusto rustico e un po' nocciolato del grano saraceno si sposa alla perfezione con la dolcezza dei pomodorini e la sapidità fresca della feta.
Il grano saraceno, nonostante il nome, non è un cereale vero e proprio ma uno “pseudocereale” naturalmente privo di glutine, ricco di proteine, fibre e minerali come il magnesio e il ferro. Sì, la pianta, perché sebbene abbia “l’aspetto” di un cereale (ricorda molto il farro), il grano saraceno - a dispetto del nome - non è un cereale, bensì una graminacea, e per questo privo di glutine e dunque ovviamente adatto a chi è affetto da celiachia.
In ogni caso, celiaci o no, il grano saraceno è buono e fa bene, quindi chiaramente possono mangiarlo tutti, in tanti modi diversi.
Ingredienti e Preparazione
Per preparare l’insalata di grano saraceno prima di tutto occorre cuocere quest’ultimo. In una capiente pentola portate a ebollizione l’acqua con un pizzico di sale. Quando avrà raggiunto il bollore buttate nella pentola il grano saraceno e fate bollire per 15 minuti circa.
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Per cuocere bene il grano saraceno per la tua insalata di grano saraceno, ti consigliamo di tostarlo per un paio di minuti in una pentola a secco prima di aggiungere l'acqua. Questo ne esalterà il sapore.
Mentre il grano saraceno cuoce, preparate il condimento. Lavate e tagliate in quattro parti i pomodorini, poneteli in una ciotola capiente. Solate la feta dal siero e tagliatela a cubetti grandi un paio 2-3 cm.
Scolate bene il grano saraceno cotto e passatelo sotto l’acqua corrente fredda usando uno scolapasta. Unitelo alla feta e ai pomodorini. Aggiustate di sale e condite con un filo di olio extravergine d’oliva. Lavate alcune foglie di basilico e asciugatele con un pezzo di carta assorbente da cucina.
Il segreto del sapore: Il nostro trucco per un grano saraceno più gustoso è non passarlo sotto l'acqua fredda dopo la cottura! Scolalo bene e mettilo subito nella ciotola con un filo d'olio, mescolando.
Un condimento al top: Per un sapore ancora più intenso, prepara la base di pomodorini, feta, olio e basilico e lasciala "marinare" a temperatura ambiente mentre il grano saraceno cuoce.
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Consigli aggiuntivi
- L'Insalata di grano saraceno, con pomodorini, uova, feta, ceci, olive può essere consumata come primo piatto o come piatto unico, essendo completa.
- E' possibile arricchire l'Insalata di grano saraceno, con pomodorini, uova, feta, ceci, olive con altri ingredienti a piacere, ad esempio provolone, per un gusto più deciso, oppure provola, peperoni secchi, olive nere, tonno.
- Aggiungete i cetrioli e le cipolle.
Varianti
Certo! Per una deliziosa versione vegana dell'insalata di grano saraceno, ti basterà sostituire la feta. Puoi usare del tofu affumicato tagliato a cubetti e saltato in padella, una feta vegetale oppure arricchire l'insalata con più verdure e legumi, come mais e fagioli cannellini.
Conservazione
L'insalata di grano saraceno con pomodorini e feta si conserva in frigorifero per massimo 1 giorno, chiusa in un contenitore ermetico. Ti consigliamo di aggiungere le foglie di basilico fresco solo prima di servirla.
Assolutamente sì, è perfetta per il meal prep! Puoi prepararla anche il giorno prima.
Non sprecare il siero della feta! Il liquido di governo della feta è un piccolo tesoro salino. Non buttarlo!
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