L’insalata greca, o “greek salad”, è una tipica preparazione della Grecia in cui ingredienti indispensabili sono indubbiamente il formaggio feta e le olive, entrambi simboli della tradizione gastronomica ellenica. Altro ingrediente fondamentale è l’olio di oliva, di cui la Grecia è il 3° produttore mondiale nonché il più grande consumatore pro-capite al mondo. Fresca, leggera e gustosa la greek salad può essere servita sia come contorno che come piatto unico (data la presenza del formaggio).
L’insalata greca è talmente famosa che dà il nome a tante altre pietanze realizzate con alcuni degli ingredienti protagonisti di questo piatto, come per esempio l’insalata di quinoa alla greca o la frittata alla greca! Ma quali sono questi elementi così iconici? Generalmente si tratta di pomodori, feta, olive (greche naturalmente!), cipolle e cetrioli.
In realtà non esiste una ricetta codificata dell'insalata greca, può variare a seconda dei prodotti locali che ogni famiglia, in ogni paesino, ha a disposizione. Come ogni ricetta tradizionale che si rispetti, anche in questo caso le variazioni possibili sono infinite. Basti pensare alle tantissime varietà di pomodori coltivati e originali della nazione, le varie tipologie di formaggio feta e l’altrettanta infinita scelta di olive.
Noi ci siamo rivolti al tocco professionale di Vasiliki Pierrakea, proprietaria di "Vasiliki Kouzina", che con passione ha portato l’essenza della cucina ellenica a Milano. Grazie alla sua esperienza e alla sua storia gastronomica famigliare, impareremo i segreti che stanno alla base di un'insalata molto semplice, ma ricca, incredibilmente genuina, ideale anche come piatto unico.
Ingredienti e Preparazione
Ingredienti:
- 500 g pomodori da insalata
- 1 cetriolo
- Una manciata di olive verdi e nere
- ½ cipolla rossa
- 200 g di feta
- Origano q.b.
- 2 cucchiai di olio extra vergine di oliva
- Sale, pepe q.b.
- 6 cucchiai di olio EVO
- 1 cucchiaio di aceto di vino bianco (o aceto di mele più delicato)
- q.b. di sale fino
- 1 cipolla rossa piccolina
- 200 g di pomodorini maturi (oppure pomodori ramati maturi
- 1 cetriolo
- 40 g di olive nere greche
- 150 g di formaggio feta
- q.b. di origano secco
- q.b. di aceto
- 3 pomodori da insalata
- 1 cipolla
- 300g di feta greca
- 50g di olive nere
Preparazione:
- Pulisci i peperoni, elimina il picciolo e togli i semini interni; tagliali a tocchetti e aggiungili.
- Pulisci la cipolla, tagliala a metà e mettila a bagno per circa 30 minuti in acqua fredda acidificata con 1 cucchiaio di aceto bianco affinché diventi più digeribile.
- Lava i pomodorini e tagliali in quattro.
- Lava i pomodori, asciugali accuratamente e tagliali a fette.
- Lava anche il cetriolo (se preferisci sbuccialo) e taglialo a dadini.
- Lava i cetrioli, eliminare le estremità e la buccia e affettarli sottilmente.
- Prepara la salsa di condimento versando l'olio, l'aceto e il sale in un barattolino, agita e tieni da parte.
- Taglia la feta a dadini.
- Sbuccia e taglia la cipolla a rotelle ed inserisci tutto in una ciotola aggiungendo un po’ di sale e olive nere.
- Taglia i pomodori a spicchi ed il cetriolo a fettine.
- Versa i pomodori e i cetrioli in una ciotola capiente, aggiungi le cipolle sgocciolate, le olive, il formaggio feta.
- Scola bene le cipolle, asciugale e aggiungile al resto degli ingredienti.
- Snocciolare le olive.
- Taglia la feta a pezzettini quadrati e ponili all’interno della ciotola.
- Condire con olio extra vergine di oliva, sale, pepe e origano.
- Condisci con origano ed olio extra vergine.
- Fare riposare in frigo coperta per un’oretta affinché si insaporisca per bene.
- Servire fredda e consumare in giornata.
Varianti dell'Insalata Greca
Come spesso accade nelle ricette della tradizione, ne esistono numerose versioni differenti. Le varianti dell’insalata greca classica dipendono sostanzialmente dalle aggiunte che si desiderano. Gli ingredienti dell'insalata greca originale possono variare leggermente a seconda delle tradizioni familiari o regionali.
Leggi anche: Insalata Estiva con Farro e Tonno
Per esempio, in alcune ricette, provenienti in particolar modo dalla Grecia settentrionale, viene aggiunto un peperone lungo verde tagliato a pezzetti, mentre le versioni che arrivano dalle isole aggiungono spesso capperi sotto aceto e le loro foglie. Alcune varianti includono l'aggiunta di cipolla rossa, peperoncini piccanti o olive nere.
Inoltre, alcune versioni possono presentare leggere differenze nella proporzione degli ingredienti o nell'uso di erbe aromatiche come l'origano fresco. Puoi anche completarla con fettine di petto di pollo alla griglia, ceci lessati, gamberi al vapore, yogurt bianco naturale: insomma, largo alla fantasia.
Consigli
- Nella salsa di condimento puoi evitare di aggiungere l’aceto se non lo gradisci.
- Puoi evitare anche di lasciare la cipolla in acqua, ma te lo consiglio.
- Se non ami il formaggio feta, puoi sostituirlo con il primo sale, diverso in gusto e consistenza, ma comunque ne viene fuori un’insalata fresca e piacevole.
Come Servire l'Insalata Greca
L'insalata greca originale è deliziosa da servire come antipasto fresco o come contorno leggero. Accompagna perfettamente piatti di carne alla griglia o di pesce, completando il pasto con un tocco di sapore mediterraneo. Il modo migliore per gustare questo piatto è quello di accompagnarlo con del pane pita appena sfornato, puoi preparalo in casa velocemente e cuocerlo anche in padella.
Leggi anche: Insalata Estiva di Pollo
Leggi anche: Insalata russa: presentazioni raffinate
tags: #insalata #greca #ricetta #ingredienti #e #preparazione