La pasta gratinata alla lattuga è un primo piatto dal gusto delicato, decisamente facile da preparare. Una ricetta inconsueta e un abbinamento sfizioso per gustare l'insalata.
Origini e proprietà della lattuga
Sulle origini della lattuga non esistono certezze ma l’ipotesi più accreditata è quella che provenga dalla Siberia. Nota già agli antichi egizi, i medici greci credevano che potesse avere una blanda azione soporifera mentre i romani ne promossero la coltivazione in tutto l’Occidente attribuendole varie virtù terapeutiche.
La lattuga è composta per il 95% di acqua. Le vitamine, infine, offrono proprietà antinfiammatorie. Infine, la lattuga possiede importanti micronutrienti tra cui ferro, calcio, fosforo, rame, potassio, sodio.
Per scegliere il miglior cespo di lattuga, individua le foglie esterne più pulite, non sporche di terra e con un aspetto fresco.
Come cucinare l'insalata iceberg al forno: idee e ricette
Esistono molti modi per cucinare l'insalata iceberg al forno, creando piatti gustosi e originali. Ecco alcune idee:
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- Lattuga gratinata: Cuoci la pasta al dente e disponila in una pirofila, aggiungendo del burro e, infine, posizionaci sopra la lattuga. Grattugia del grana, aggiungi una spolverata di pepe e inforna a 180°.
- Lattuga stufata: In una padella scaldate l’olio e insaporitevi la lattuga a listarelle, dopo cinque minuti salate con moderazione, mescolate e cuocete ancora cinque minuti. Ritirate dal fuoco.
- Lattuga in teglia: Questa volta proviamo a fare la lattuga in una teglia da forno come se fosse una lasagna, cioè a strati. Dopo aver lavato accuratamente le foglie di lattuga, facciamole sbollentare in una pentola con acqua salata, stiamo attenti a metterne 2-3 per volta in modo da sbollentarle intere. Copriamo il fondo con la lattuga e poi aggiungiamo in sequenza: speck, mozzarella a fette, grana e un filo di olio evo.
Ricetta: Pacchettini di lattuga al forno
Un'altra idea sfiziosa è quella di preparare dei pacchettini di lattuga al forno, ripieni di verdure e formaggio. Ecco la ricetta:
Ingredienti:
- 200g spinaci
- 150g prosciutto cotto
- 150g piselli sgranati
- 150g formaggio latteria
- 30g pangrattato
- 12 foglie di lattuga
- maggiorana
- olio extravergine d'oliva
- sale
Procedimento:
- Scottate separatamente gli spinaci per 2' e i piselli per 5'.
- Tuffate in acqua bollente le foglie di lattuga scolandole subito: devono solo appassirsi per diventare malleabili. Stendetele su di un telo ad asciugare.
- Frullate grossolanamente il formaggio a dadini, il prosciutto e i piselli, aggiustate di sale e mescolate il trito ottenuto con gli spinaci (ripieno).
- Distribuite il ripieno sulle foglie di lattuga e chiudetele a pacchettino.
- Appoggiate i pacchettini di lattuga su un piatto da forno leggermente unto e cospargeteli di pangrattato, salato e aromatizzato con un piccolo trito di maggiorana.
Altre idee con la lattuga
- Lattuga bollita: ottima come base per numerosissime ricette! Un toccasana depurativo con le sole calorie della lattuga!
- Lattuga cotta in padella: si sposa con tanti alimenti! Una ricetta senz’altro gustosa!
Consigli utili
Ecco come conservare l’insalata lavata in frigorifero: asciugala, coprila con un panno e tienila in frigorifero. Può rimanere nello scomparto delle verdure per 3 o 4 giorni.
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