L'insalata di melone, feta e rucola è un piatto particolare, molto estivo, semplice e sfizioso, che si prepara in un batter d'occhio. Le temperature la rendono ancora adatta.
Perché Preparare Questa Insalata?
Quest'insalata è davvero sfiziosa, fresca e originale. Il dolce del melone si lega alla perfezione con il sapido della feta. La rucola aggiunge una nota amarognola che amalgama e lega tutti i sapori in un connubio particolare e interessante.
Alternative alla Rucola
Al posto della rucola, se non vi piace, potete mettere basilico, oppure menta.
Ingredienti per 2 Porzioni
- 1 melone (varietà Cantalupo consigliata)
- 200g di feta
- 1 pugno abbondante di rucola
- olio extravergine di oliva
- pepe
- 1 pizzico di sale (facoltativo)
Preparazione dell'Insalata Melone, Feta e Rucola
- Tagliate a metà il melone evitando di tagliare le due estremità, così da poter usare poi la buccia scavata del frutto come coppetta per servire l’insalata in maniera scenografica.
- Con un cucchiaio svuotate la parte centrale dai semi.
- Con uno scavino ricavate delle palline di melone e mettetele da parte.
- Svuotate poi la buccia dai pezzetti di melone che non avete scavato con lo scavino.
- Tagliate la feta a dadini di circa 1,5 cm.
- Lavate e asciugate la rucola.
Come Condire l'Insalata
Per condirla potete usare olio evo e limone oppure preparare un’emulsione mescolando insieme i 4 cucchiai di olio, il succo di mezzo limone e un cucchiaio di miele d’acacia.
Assemblaggio e Presentazione
- Unite la rucola alle palline di melone e condite con olio extravergine di oliva, poco sale e pepe.
- Versate nella scorza di melone, intervallando con i cubetti di feta.
- Servite l’insalata mettendola al centro della tavola in modo che poi ognuno si serva da solo.
- Per far star fermo il melone in modo che non cada potete attorcigliare un tovagliolo di stoffa nel senso della lunghezza e avvicinare gli estremi formando un cerchio. Appoggiate poi il melone al centro così che non basculi, altrimenti appoggiatelo su una piccola ciotola.
Consigli
- Ti consiglio di non aggiungere il sale a questa insalata, perchè la rucola e la feta già conferiscono la giusta sapidità.
- Ti consiglio di mangiare subito la tua insalata, perchè dopo qualche ora in frigorifero la rucola potrebbe afflosciarsi un pochino a causa del condimento con l’olio, altrimenti se pensi di non mangiarla tutta, condisci solo quella che consumi.
Varianti e Alternative
Puoi arricchire l’insalata con tutti gli ingredienti che la fantasia ti suggerisce. Al posto della feta greca puoi utilizzare il parmigiano in scaglie, dei fiocchi di ricotta fresca, oppure del formaggio saporito stagionato, tipo provolone piccante. Se cerchi un piatto leggero e originale, molto facile da preparare e perfetto per iniziare una cena estiva prova con questa insalata di melone, feta, rucola e prosciutto crudo.
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Valori Nutrizionali e Benefici
L’insalata ha pochi carboidrati e zero grassi ed è ricchissima di acqua, fibre e sali minerali. Il melone è un frutto rinfrescante, diuretico, dissetante e anche un po’ lassativo. È composto principalmente da acqua ed è ricco di minerali e vitamine. In questa bella insalatona, frutta e verdura vengono abbinate al prosciutto crudo, un salume non insaccato ricco di proteine, molto digeribile e adatto per chi fa sport e alla feta, un formaggio che apporta una discreta concentrazione di proteine ad alto valore biologico. Per entrambi gli ingredienti basta non eccedere nella quantità!
Tabella Nutrizionale (per porzione, valori approssimativi)
| Nutriente | Quantità |
|---|---|
| Calorie | Circa 300 kcal |
| Carboidrati | 20g |
| Proteine | 15g |
| Grassi | 18g |
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