La marmellata di mele, o meglio confettura di mele, è una conserva autunnale deliziosa e semplice da preparare in casa. È un grande classico, proprio come la marmellata di mele cotogne, realizzata con pochi ingredienti genuini: mele a scelta, poco zucchero, buccia di limone e cannella. Pochi passaggi, una cottura lenta e conserverete in barattolo tutta la bontà di questo frutto, dando vita ad una marmellata di mele strepitosa: dal gusto ricco e intenso, profumatissima e dalla consistenza corposa e vellutata!
Oggi prepariamo una ricetta super semplice! Una marmellata fatta in casa facile e golosa: la confettura di mele! Questa ricetta è perfetta per la colazione e la merenda di tutti i giorni.
Ingredienti e Preparazione
Proprio come il burro di mele, si tratta di una ricetta facile e veloce, per la realizzazione potete scegliere le mele che preferite! Golden, Renette, Pink lady, verdi, annurche o anche un mix di tutte quelle che avete a disposizione! Importante che siano integre, turgide e prive di ammaccature. In questo caso ho scelto di realizzare una marmellata di mele con poco zucchero vista la dolcezza di questo frutto, con il quantitativo minimo indispensabile per una corretta conservazione!
Per preparare la confettura di mele non è necessario usare la pectina, già naturalmente presente nelle mele, permettendoci di ottenere una confettura densa e genuina con pochissimi ingredienti.
Passaggi Fondamentali
- Lava le mele (se puoi usa la varietà golden, ma scegli comunque mele che siano dolci per evitare di aggiungere troppo zucchero).
- Sbucciale e privale del torsolo.
- Tagliale a piccoli pezzi e mettile in una casseruola a fondo spesso così non rischi di bruciarle.
- Mescola il tutto e metti la pentola sul fornello, cuoci a fuoco basso.
- Gira spesso la confettura con un cucchiaio di legno e cuoci per circa 40-45 minuti.
- Quando le mele saranno ben morbide frulliamo con un frullatore ad immersione.
- Poni nuovamente sul fuoco qualche minuto e lascia addensare.
La confettura di mele è pronta quando, mettendone una piccola quantità su un piattino e inclinandolo non scivola.
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In questo caso scelto di realizzare una marmellata di mele e cannella che ha regalato un profumo meraviglioso! In ogni caso sarà un successo strepitoso da fare e rifare, un pò come la classica torta di mele in autunno! Prima di tutto se avete intenzione di conservare in dispensa la confettura, sterilizzate i barattoli secondo il metodo che trovate nell’articolo sterilizzare i vasetti per conserve.
Confettura di Mele e Cannella: Un'Alternativa Golosa
Per esaltare tutto il sapore di questo frutto non c’è niente di meglio che la composta di mele e cannella, una purea setosa e golosa realizzata con le mele renetta aromatizzate con spezie e addolcite ulteriormente dallo sciroppo d'acero. Questa composta di mele e cannella è una ricetta facilissima da preparare. Il risultato è una purea di mele setosa, che può essere conservata in barattoli ed è perfetta per essere spalmata sul pane a colazione o per farcire i dolci.
Questa ricetta facile prende ispirazione da quella dell’apple butter, conosciuto anche come burro di mele: il nome, però, non deve trarre in inganno. Nella preparazione non vi è la minima traccia di grassi animali. Questa salsa densa e vellutata, infatti, è adatta anche a chi segue una dieta vegana. Il segreto di un’ottima realizzazione è il tempo: le mele devono cuocere per almeno due ore.
Come Preparare la Composta di Mele e Cannella
Preparare questa composta di mele e cannella è facilissimo. Per prima cosa tagliate le mele a tocchetti e mettetele in una casseruola capiente. Aggiungete a uno a uno gli ingredienti, a partire dallo sciroppo d'acero. Unite la cannella in polvere, la noce moscata, la scorza e il succo di limone. Mescolate. Togliete dal fuoco e frullate il tutto con un mixer a immersione, quindi riportate su fiamma molto bassa e proseguite la cottura per altri 10 minuti, senza smettere di mescolare. La composta di mele è pronta per essere trasferita nei vasetti sterilizzati e gustata con fette di pane.
Come Gustare al Meglio
Come gustare al meglio la composta di mele e cannella? Spalmata sul pane, a colazione, o come farcitura per dolci.
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Confettura di Mele Renetta con Spezie e Frutta Secca
La confettura gusto strudel è preparata con mela Renetta, uvetta, pinoli e cannella, perfetta per farcire crostate e biscotti. Dopo aver preparato la crostata strudel di mele, con una confettura deliziosa arrivata dalla Valle D’Aosta, ho voluto provare a preparamela in casa, prendendo spunto dalla ricetta di Simona. Preparare la confettura gusto strudel in casa è semplicissimo, e il risultato vi sorprenderà.
Questa confettura è ottima anche semplicemente spalmata su fette biscottate integrali o fette di pane tostato, per una colazione sana e gustosa. Visto che Natale è ormai alle porte, questa confettura, sarà perfetta anche come idea regalo golosa. Utilizzate dei bei vasetti, decorateli con spezie e nastri, faranno un figurone nei cestini natalizi.
Ricetta Confettura Gusto Strudel
- Preparazione: 15 minuti
- Cottura: 50 - 60 minuti
Ingredienti:
- 1 kg di mela Renetta
- 700 g di zucchero
- 100 g di uvetta
- 40 g di pinoli
- 2 cucchiai di rum
- 1 cucchiaino di cannella in polvere
- 1 limone
Preparazione:
- Sbucciate le mele, eliminate il torsolo e tagliatele a cubetti molto piccoli.
- Mettete le mela in un tegame, unite il succo del limone, il rum, l’uvetta e lo zucchero, mescolate bene e fate riposare per 20-30 minuti.
- Portate sul fuoco e fate cuocere a fuoco lieve finché la confettura non inizierà ad addensarsi.
- Tostate i pinoli ed uniteli alla confettura, proseguite la cottura finché la confettura non sarà densa.
- Versate la confettura in vasetti sterilizzati, chiudete ermeticamente e mettete a testa in giù finché la confettura non sarà fredda.
- Etichettate e conservate in dispensa.
Per preparare la confettura ho utilizzato la mela Renetta, ottima per preparare lo strudel di mele.
Consigli e Varianti
Se amate le confetture di mele speziate, provate anche la confettura di prugne e mele alla cannella, o la confettura arance, mele e pepe rosa perfetta come idea regalo per Natale.
Confettura di Mele e Cannella
La Confettura di Mele e Cannella è una preparazione tipicamente autunnale, semplicissima da preparare e che vi consentirà di avere in dispensa una genuina confettura fatta in casa e ricca di sapori.
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Per preparare questa Confettura di Mele abbiamo deciso di utilizzare le mele Renette, ideali da cuocere e dal sapore più acidulo, che si sposa alla perfezione con il sapore intenso e speziato della cannella. Completa la ricetta il sapore fresco e agrumato del succo di limone che serve anche a mantenere brillante il colore della confettura.
Ideale da spalmare sul pane a colazione, la Confettura di Mele Fatta in Casa è perfetta anche per farcire torte o crostate oppure da servire in abbinamento a un bel tagliere di salumi, perché grazie alla sua gradevole dolcezza è in grado di mitigare ed esaltare i sapori più forti dei formaggi stagionati.
Come vedremo la ricetta della Confettura Mele e Cannella è davvero facile e non presenta alcuna difficoltà, dovrete solo assicurarvi di Sterilizzare a dovere i vasetti e utilizzare dei tappi nuovi per sigillarli e creare il sottovuoto. In questo modo avrete la sicurezza di una lunga e corretta conservazione.
Ricetta Confettura di Mele e Cannella
- Difficoltà: Facile
- Preparazione: 20 minuti
- Cottura: 30 minuti
- Dosi per 4 persone
Procedimento
- Per preparare la Confettura di Mele e Cannella per prima cosa sbucciate le mele e tagliatele a tocchetti dentro a un pentolino dai bordi alti, poi irroratele con il succo del limone e aggiungete lo zucchero.
- Mescolate bene e lasciate macerate per 30 minuti.
- Dopo il tempo di riposo, trasferite sul fuoco e cuocete a fiamma bassa per circa 45 minuti rimestando spesso per evitare che le mele si attacchino sul fondo.
- Una volta che la confettura risulterà cremosa, spegnete il fuoco ed eventualmente frullatela in parte prima di versarla nei barattoli Sterilizzati.
Infine cuocete a fuoco lentissimo da 45 minuti ad 1 h circa.
Come Conservare Correttamente la Confettura
Se conservata bene la confettura si conserva in un luogo fresco e asciutto per qualche mese.
Per garantirci la sua freschezza nel tempo, puliamo e sterilizziamo cinque vasetti di vetro e versiamo al loro interno la conserva quando è ancora bollente, chiudiamo ermeticamente e poi giriamoli a testa in giù.
Un Po' di Storia e Curiosità
Da semplice accompagnamento per la colazione spalmata su fette di pane tostato ad addolcire le prime ore della nostra giornata, la marmellata di mele si presta benissimo anche come ripieno per dolci. Pronta a trasformare il nostro quotidiano in un momento speciale, la marmellata di mele compiace le nostre papille e ci conforta ad ogni cucchiaio.
Anche se ancora oggi si tende ad utilizzare indistintamente i due termini confondendo sistematicamente “marmellata” e “confettura”, è bene sapere che in realtà si tratta di prodotti ben diversi. Una controversia lessicale che la Comunità Europea è intervenuta a chiarire con la Direttiva 79/693 del 1979: mentre la marmellata è un prodotto alimentare a base di zucchero e agrumi e pertanto la include esclusivamente l’impiego di arancia, mandarino, limone, bergamotto, cedro e pompelmo (con una percentuale di frutta del 20%), la confettura può essere preparata con tutti i tipi di frutta, purché ne sia utilizzata la polpa e in percentuale mai inferiore al 35%.
Quella che noi più comunemente chiamiamo “marmellata di mele” è quindi in senso stretto una “confettura di mele”, ma visto che ormai nella lingua comune “marmellata” ha finito con l’abbracciare tutte le gioie fruttate, in questa sede - non ce ne vorrete!
La marmellata di mele ha una storia avvincente che affonda le radici nelle cucine medievali, dove veniva preparata per solleticare i palati nobiliari quale pregiato dessert approntato con mele provenienti dagli alberi che crescevano nei giardini dei castelli. Originariamente un lusso riservato agli aristocratici, quest’ode alla dolcezza naturale delle mele si è trasformata nel tempo in una iconica protagonista della cucina casalinga. Oggi ogni cucchiaio ci racconta storie di cura artigianale e amore per la buona cucina…passaggi che attraversano più generazioni e si intrecciano a tradizioni e segreti tramandati dentro le mura domestiche.
Una preparazione artigianale che prevede la lenta cottura delle mele a fuoco basso per 45 minuti, mescolando di tanto in tanto, proprio per permettere ai sapori di svilupparsi in modo graduale e creare una base ricca e compatta.
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