Fresca e allegra, l’insalata di frutta è l’alternativa sfiziosa alla solita macedonia. Un piatto particolare nel quale si coniugano sapori dolci e salati, ma anche diverse consistenze, per una vera e propria esperienza sensoriale. L’insalata di frutta è un mix colorato e gustoso che ravviva la solita insalatina verde con frutta, formaggi e frutta secca il tutto condito, solitamente, con un’emulsione di limone o aceto balsamico e olio extravergine d’oliva.
L’insalata di frutta è una soluzione completa per chi preferisce seguire un’alimentazione sana e leggera racchiudendo in una ciotola tutto il fabbisogno energetico di cui il nostro corpo ha bisogno. Ideale anche per chi ha uno stile di vita attivo e ha poco tempo da dedicare alla cucina, perché in pochi attimi si può preparare una insalata gustosissima.
Ingredienti e Preparazione
Tante sono le combinazioni da poter sperimentare seguendo i vostri gusti e i prodotti che ogni stagione offre: in questo caso la scelta è ricaduta su un frutto tropicale molto amato, l’ananas, accompagnato da dolci fragole, croccante uva verde e dadini di provolone dolce su un letto di lattuga.
Preparazione:
- Lavate i cuori di lattuga aprendo le foglie ma facendo attenzione a lasciarle attaccate al torsolo centrale. Sistemate ogni cespo di insalata in coppe singole o su un piatto da portata. Le alternative alla lattuga sono davvero tante: dalla croccante insalata iceberg alla più amarognola indivia belga, fino agli spinaci freschi.
- Tagliate l’ananas a tocchetti, le fragole a spicchi e i chicchi d’uva a metà, eliminando i semini. Tagliate anche il formaggio a cubetti.
- Sistemate il tutto nei cuori di lattuga, dividendo equamente la frutta e il formaggio. Per dare maggior croccantezza all’insalata, potete aggiungere della frutta secca come noci tritate grossolanamente o mandorle, oppure dei semi oleosi.
- In una ciotola mescolate la Chef Leggera con il succo filtrato del limone e aggiungete un pizzico di sale. Versate la salsina sull’insalata e servite subito. Potete anche amalgamare tutti gli ingredienti con la salsina in una ciotola a parte e poi disporli sull’insalata.
Varianti Sfiziose
L’insalata di frutta è un piatto sfizioso molto facile da preparare e che offre la possibilità di provare tantissimi abbinamenti diversi a seconda dei vostri gusti. Con alcuni consigli ne potrete preparare diverse varianti. Scopritele con noi.
Leggi anche: Insalata Estiva con Farro e Tonno
- Insalata mista con carote, sedano, fragole e pesca noce: Basta tagliare a julienne carote e sedano, pulire le fragole e le pesche noce e tagliarle a fette. In piatto disponete della lattuga e sopra sistemate le fette di frutta alternate a bastoncini di verdura. Condite con un’emulsione di sale, pepe, aceto balsamico e olio.
- Insalata di mele e fragole con formaggio spalmabile e noci: Con un cespo di lattuga, 2 mele granny smith, un cuore di sedano, gherigli di noce, olio di oliva, sale, pepe e succo di limone, potrete realizzare un’insalata molto golosa.
- Insalata di mango e carote con stracciatella: Ideale per una cena estiva.
- Altre varianti: Arance, mirtilli, finocchi e olive nere; oppure kiwi, pomodorini, salmone e frutta secca.
- Variante esotica: Insalata di avocado e lamponi.
Insalata Mista con Fiori e Frutta
Un'altra idea è l'Insalata Mista con fiori e frutta, personalizzabile in base ai gusti e alla disponibilità degli ingredienti. Si può usare spinacino e rucola come base, arancia (sostituibile da altra frutta di stagione), fiori essiccati (opzionali) e mandorle (sostituibili con altra frutta secca).
- Mettete in ammollo i fiori per 30 minuti in acqua fredda per farli reidratare.
- Nel frattempo lavate lo spinacino e la rucola.
- Sbucciate un’arancia e apritela a spicchi.
- Mettete in una insalatiera le due erbe, i fiori scolati ed asciugati delicatamente, l’arancia tagliata, le scaglie di pecorino, le mandorle a lamelle e salate.
- Mescolate tutto.
Ingredienti (per 2 persone):
- 2 manciate di rucola o insalata mista
- q.b. fiori essiccati
- 1 arancia
- q.b. scaglie di pecorino
- q.b. mandorle a lamelle
- q.b. sale
Insalata con Albicocche Fresche, Noci e Feta
Un piatto leggero, colorato e sorprendente, che esalta il gusto della frutta di stagione e la croccantezza delle noci. In questa ricetta, la dolcezza delle albicocche si abbina alla sapidità della feta e alla croccantezza delle noci, creando un’armonia bilanciata e raffinata.
Ingredienti:
- 2 manciate di rucola o insalata mista
- 3 albicocche fresche, mature ma sode
- 80 g di feta
- 40 g di noci Ciavolino, grossolanamente spezzettate
- Succo di mezza arancia
- 1 cucchiaino di miele
- 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- Sale e pepe q.b.
Procedimento:
Leggi anche: Insalata Estiva di Pollo
- Prepara la base dell’insalata: Lava la rucola (o l’insalata mista) e asciugala delicatamente. Disponila in un’ampia ciotola o su un piatto da portata.
- Taglia le albicocche: Lava le albicocche, dividile a metà, elimina il nocciolo e tagliale a spicchi sottili. Se sono molto mature, puoi anche grigliarle leggermente su una piastra calda per un effetto ancora più aromatico.
- Aggiungi la feta: Taglia la feta a cubetti o sbriciolala con le mani direttamente sull’insalata. Il suo sapore deciso contrasterà perfettamente con la dolcezza della frutta.
- Unisci le noci: Aggiungi le noci Ciavolino spezzettate grossolanamente. Se vuoi, puoi tostarle qualche minuto in padella per esaltarne il profumo e la croccantezza.
- Prepara il dressing: In una ciotolina emulsiona il succo d’arancia con il miele, l’olio, un pizzico di sale e pepe. Mescola bene fino a ottenere una vinaigrette omogenea.
- Condisci e servi: Versa il dressing sull’insalata e mescola delicatamente. Completa con qualche fogliolina di menta fresca per un tocco in più di freschezza.
Consiglio dello chef: Questa insalata è perfetta anche con aggiunta di cous cous o farro per trasformarla in un piatto unico, ideale da portare in ufficio o per un picnic.
Insalata Autunnale: Noci, Fichi e Castagne
L'autunno è un periodo adatto anche alle insalate, che riescono a portare a tavola con semplicità il cuore di una stagione affascinante. Non più avocado da usare per condire il salmone, o tocchetti di anguria con formaggi freschi, ma noci, fichi e castagne per un mondo che racchiudendosi in un guscio può essere sottovalutato, ma nasconde potenziali esplosioni di sapore.
Alleati formidabili, che ci permetteranno di non sbagliare una ricetta, sono sicuramente tutti quelli che porteranno anche un tocco di colore, capace di saziare la vista e gratificare il palato: la melagrana, o il radicchio rosso di Treviso, che racchiude in sé un potenziale amaricante da mischiare sapientemente con la delicatezza dei fichi secchi o con la dolcezza delle castagne, e da lì destinato a esplodere.
Consigli Aggiuntivi
- Affinché ogni piatto sia perfetto, è importante che scegliate sempre frutta di stagione, per avere un sapore più intenso e gustoso.
- Qualsiasi sia l’insalata prescelta servitela fredda come antipasto o come contorno, conquisterete tutti.
Leggi anche: Insalata russa: presentazioni raffinate
tags: #insalata #mista #con #frutta #secca #ricetta