Arriva l'estate e puntualmente ci viene voglia di freschezza! Come soddisfare l’appetito con qualcosa di fresco, leggero e nutriente? Semplice, con l’insalata di pollo e avocado! Un piatto unico perfetto per la bella stagione perché facile da preparare e da trasportare, che sia per un pranzo in ufficio oppure per una gita fuori porta.
L’insalata di pollo e avocado è un secondo piatto davvero veloce da preparare. Potete variare la ricetta seguendo i vostri gusti e scegliere tra le diverse tipologie di ortaggi o insalate di stagione. Questo piatto infatti è perfetto per le cene estive con gli amici, leggera, golosa e super colorata.
Ingredienti Principali
Per un'insalata di pollo originale, bastano 3 ingredienti sfiziosi: pollo, avocado e succo di lime. In pochi minuti è pronta la più fresca delle insalate estive.
- Petto di pollo
- Avocado
- Lime (o limone)
Preparazione
Per realizzare l’insalata di pollo e avocado per prima cosa dividete il petto di pollo intero in 2 parti, poi tagliatele a metà in senso orizzontale per ottenere 4 fette. Adagiate i petti di pollo su una griglia ben calda e cuocete a fuoco alto per 5-6 minuti, poi girateli e abbassate il fuoco. Quando il pollo sarà cotto tagliatelo a striscioline.
Prendete un avocado morbido e maturo, tagliatelo a metà, eliminate il nocciolo. Sbucciate la polpa e riducetela a cubetti. Questo eviterà che l’avocado si scurisca al contatto con l’aria e inoltre ne farà risaltare il sapore.
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Scaldate una bistecchiera o padella calda cuocete le fette di tacchino girandole a metà cottura, non cuocetele troppo per evitare che la carne diventi stopposa. Infine salate e pepate e tagliate a striscioline.
Condimento e Assemblaggio
Infine condite con la citronette e mescolate il tutto. Condisci l'insalata con sale, pepe, un filo d'olio d'oliva e un po' di aceto balsamico di Modena.
Mescolate lo yogurt greco con 1 cucchiaio di olio, 1 cucchiaio di succo di limone, un bel pizzico di sale, pepe e l'aglio schiacciato.
Insalata di pollo, avocado e lime
Ingredienti per 2 persone:
- 250 g petto di pollo a fettine
- 1 avocado
- 1 lime
- olio extravergine di oliva
- sale
- pepe
Procedimento:
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- Scaldate una padella antiaderente e cuocetevi le fettine di petto di pollo senza aggiungere grassi. Dopo qualche minuto salate e poi girate le fettine in modo che siano ben cotte e dorate su tutti i lati.
- Nel frattempo spremete mezzo lime ottenendo il succo. Verificate che non ci siano dei semi.
- Dividete a metà l’avocado, eliminate il nocciolo e ricavate la polpa facendo attenzione a non rovinare la buccia perché ci servirà dopo. Raccogliete la polpa di avocado a tocchi nel bicchiere del frullatore, unite il succo di lime, sale e un filo di olio mentre frullate: dovrete ottenere una crema liscia e vellutata. Potete aggiungere anche una macinata di pepe, oppure una rondella di peperoncino fresco, secondo i vostri gusti.
- Sfilacciate il pollo, che intanto si sarà intiepidito, e raccoglietelo in una ciotola. Conditelo con la crema di avocado, correggendo, se dovesse servire, con sale, pepe e poco succo di lime.
- Distribuite l'insalata di pollo e avocado nei due «gusci» di buccia che avete tenuto da parte e decorate a piacere con una fettina di lime e servite il resto della crema in una ciotolina a parte.
Per accompagnare e aggiungere un tocco croccante potete preparare dei crostini di pane facendo così: tagliate in triangoli il pane da tramezzino, ungeteli con un pennello intinto nell'olio extravergine di oliva e rosolateli in una padella antiaderente da tutti e due i lati, fino a che non saranno diventati dorati.
Varianti e Consigli
Si dice che l’avocado sia il frutto grasso per eccellenza, ricco di grassi buoni, ovvero quelli monoinsaturi, che aiutano a mantenere in ottima salute il cuore. Apprezzato anche per le sue grandi proprietà benefiche, è ricco di vitamine, antiossidanti e fibre. Inoltre l’avocado aiuta ad aumentare la fertilità sia femminile che maschile.
Ai benefici della carne bianca e dell’avocado, ricco di grassi buoni, si aggiungono le proprietà dei ceci, del sedano e della rucola, che apportano all’organismo una buona dose di vitamine, sali minerali, fibre e antiossidanti. Un mix genuino e salutare che viene valorizzato da una semplice citronette a base di olio extravergine di oliva e limone.
Ricetta Insalata con pollo, avocado e peperoni
Ingredienti per 2 porzioni:
- 2 fusi di pollo
- 2 sovracosce di pollo
- 2 peperoni rossi piccoli
- 1 avocado
- 80 g di pancetta a cubetti
- 1 limone
- Insalata a piacere (lattuga, rucola, spinaci, ecc.)
- Olio, sale e pepe q.b.
| Ingrediente | Quantità |
|---|---|
| Fusi di pollo | 2 |
| Sovracosce di pollo | 2 |
| Peperoni rossi | 2 piccoli |
| Avocado | 1 |
| Pancetta a cubetti | 80 g |
Preparazione:
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- Preriscalda il forno a 180°C.
- Disponi i fusi e le sovracosce di pollo su una teglia e condiscili con olio, sale e pepe.
- Cuocili per circa 30-40 minuti per farli diventare dorati e croccanti.
- Una volta cotti i fusi e le sovracosce di pollo, lasciali intiepidire per qualche minuto e poi tagliali a pezzetti.
- Taglia a cubetti i peperoni e l’avocado.
- Cuoci la pancetta a cubetti in una padella antiaderente.
- Prepara la salsa per il condimento unendo il succo del limone, l'olio, il sale e il pepe.
- Lava e asciuga l'insalatina mista, disponila in una grande insalatiera con tutti gli ingredienti e aggiungi la salsa.
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