L'Insalata Savoyarda è una ricetta facile da preparare e gustare, originaria della cucina francese, con un equilibrio di sapori tipici della regione Savoia. Questo piatto gustoso e facile da preparare serve a descrivere come gli ingredienti prendano vita ed evolvano i sapori che amiamo.
Origini e Influenze
Le patate alla savoiarda sono un contorno gustoso che viene dalla tradizione piemontese. Come si evince dal nome, sono ispirate alla cucina della Savoia, regione francese molto vicina all’Italia, che ha influenzato inevitabilmente la tradizione del Piemonte.
I Savoia regnarono in Piemonte fino al XIX secolo, ma di questa famiglia si hanno notizie anche nel territorio di Borgogna, regione della Francia orientale, a partire dal X secolo. Come spesso accade, però, i conflitti non ebbero come conseguenza l’interruzione dei rapporti commerciali né tanto meno di quelli culturali tra i due stati. Al contrario, i due regni si influenzarono a vicenda, arricchendosi l’un l’altro su moltissimi fronti, incluso quello culinario.
Ricetta francese molto simile alle patate alla savoiarda è il Gratin dauphinois, piatto a base di patate e crème fraîche originario della provincia del Delfinato, da cui deriva il nome.
Preparazione
È molto semplice e veloce preparare le patate alla savoiarda. Il piatto si basa sul fatto che le patate a fette vengono ammorbidite un po’ attraverso una bollitura. Ci sono poi la sistemazione in teglia, insieme a formaggio a pasta filante, latte e burro fuso, e la cottura in forno.
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La preparazione delle patate alla savoiarda è davvero semplice e alla portata di tutti. Dopo aver sbucciato e lavato con cura le patate, si tagliano a fette rotonde incidendole in orizzontale. Le patate a rondelle devono poi essere sbollentate in acqua per una decina di minuti, dopodiché vanno scolate bene. A questo punto si imburra una teglia da forno e si dispongono le patate su un unico strato, anche leggermente sovrapposte in alcuni punti. Si passa poi ad aggiungere il formaggio tagliato a dadini, sistemandolo in modo uniforme su tutta la superficie delle patate.
Per la ricetta delle patate alla savoiarda generalmente si utilizza il formaggio gruviera, ma nulla vieta di sperimentare anche altri formaggi come la fontina. Prima di procedere con la cottura delle patate si dispongono anche dei fiocchetti di burro, meglio se chiarificato, si versa il latte - intero, parzialmente scremato o scremato - all’interno della teglia e si aggiungono sale e pepe a piacere, senza esagerare.
Come Gustarla
Questo piatto di solito costituisce un contorno, che si sposa bene con piatti di carne, vegetariani e vegan. Tuttavia può anche essere un simpatico antipasto, soprattutto per coloro che amano i piatti poveri e rustici che provengono dalla tradizione contadina.
Le patate alla savoiarda si gustano generalmente calde, quando il formaggio è ben fuso, ma si possono consumare anche fredde.
Per realizzare la ricetta Insalata savoiarda semplice nel modo migliore, è fondamentale utilizzare ingredienti freschi e di qualità.
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