A caccia di ricette nuove per insalate vegane sfiziose? Date un’occhiata alle nostre ricette facili e buonissime: vi sorprenderà quanta varietà la natura ci offre! Sono tutte insalate che trovate qui nel blog, ma sparse nell’archivio ricette e per facilitare la ricerca le ho qui catalogate come insalate estive!
Lungi dall'essere un piatto triste e da associare a diete e privazioni, può trasformarsi in pietanza gustosa e saziante, ma ugualmente leggera, grazie alle nostre ricette e ai consigli per realizzarla alla perfezione. Ideale per la pausa pranzo, da portare in ufficio, in spiaggia o al parco, o come piatto unico di una cena easy in famiglia, si presta a varianti e abbinamenti pressoché infiniti.
Ricette e Idee per Insalate Vegane Sfiziose
Ecco alcune proposte per insalate vegane, adatte a diverse stagioni e gusti:
- Insalata Vegana di Mandorle e Sedano:
Croccante e rinfrescante, amata per la sua semplicità, il suo gusto intenso e pungente, e la ricchezza delle mandorle.
- Insalata di Cannellini Estivi:
Una ricetta da preparare e conservare in un barattolo di vetro sterilizzato, ideale da aggiungere all’insalata verde o in abbinamento a tofu e basilico fresco.
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- Gluten Free Buddha Bowl Vegana:
Un piatto ricco di colori che stimola la vista oltre al gusto, arricchito anche di fiori edibili.
- Insalata Russa Vegana:
Una variante vegana da preparare con maionese bio, perfetta perché leggerissima e senza uova.
- Insalata di Riso Venere e Piselli:
Davvero scenografica oltre che buonissima e dal gusto fresco. Aggiungere un po’ di menta per rendere il piatto ancora più aromatico e piacevole.
- Insalata con Frutta:
Abbinare uva, mele, kiwi e frutti rossi. Iniziare con un grande classico: l’insalata di finocchi e arance.
- Insalata di Farro con Tofu Affumicato:
Un primo piatto 100% vegetale saporito e genuino.
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- Pokè Bowl Vegana con Tofu, Avocado e Pomodorini:
Un piatto coloratissimo, fresco, perfetto per i pranzi in ufficio, per un pic-nic all’aria aperta o per una cena leggera.
- Bowl Vegana con Quinoa, Edamame e Cavolo Viola:
Un piatto unico completo perfetto per un pranzo gustoso o una cena leggera, ideale da portare in ufficio.
- Insalata di Quinoa con Crema di Avocado:
Una ricetta estiva facile, veloce e perfetta per le gite fuori porta, per un pic-nic, per la spiaggia, ma anche da portare al lavoro e gustare fredda.
- Insalata di Orzo con Pesto di Zucchine:
Un piatto 100% vegetale perfetto per la stagione calda e per chi desidera un’alternativa facile e gustosa ai soliti piatti freddi estivi.
- Insalata di Patate con Fagioli Cannellini e Pesto con Cetrioli:
La soluzione perfetta per un piatto unico gustoso e 100% vegetale.
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- Insalata di Ceci e Verdure Grigliate:
Un piatto unico facile e fresco che può essere preparato anche come schiscetta per il pranzo in ufficio o fuori casa.
- Insalata di Ceci alla Greca:
Una insalatona completa e gustosa che può essere consumata sia in estate che in inverno in tante occasioni!
- Insalata di Legumi e Verdure Crud:
Un piatto unico 100% vegetale che si prepara in cinque minuti.
- Green Salad:
Un’insalata con un dressing cremoso, nutriente e 100% vegetale.
- Taboulè (o taboulè) con Quinoa e Sedano:
Una vera esplosione di sapori e di gusto. La chiave del successo di questo piatto è il condimento: cipolle, erbe invernali, limone e olio.
Consigli per Preparare Insalate Vegane Perfette
Quali sono gli aspetti da non trascurare per ottenere una pietanza irresistibile? Intanto puntare su materie prime di grande qualità e vegetali rigorosamente di stagione e di provenienza sicura. Quindi, per prima cosa, osserviamo attentamente la stagionalità di ciò che mettiamo nel piatto o, per meglio dire, nella ciotola.
Che sia a base vegetale, con aggiunta di riso (o altro cereale) oppure a prevalenza proteica, non dimenticare mai la componente croccante; la croccantezza, oltre a dare una marcia in più alla nostra insalatona, ci regalerà anche maggiore sazietà. Qualche esempio? Via libera ai colori, per rendere la ricetta appagante alla vista e fare il pieno di nutrienti.
Altro aspetto da non sottovalutare è la giusta quantità di condimento: evitiamo salse e dressing già pronti, spesso realizzati con ingredienti di bassa qualità, e aggiungiamo il nostro amato olio extravergine di oliva, avocado a cubetti e un mix di semi misti, per un piacevole tocco crunchy. Non dimentichiamo una piccola nota acidula, che favorirà anche la digestione: succo di limone, aceto di mele, di melograno, di vino, balsamico - evitando quei prodotti con additivi, coloranti o zuccheri aggiunti - acidulato di umeboschi e ancora salsa tamari, prodotto fermentato a base di salsa di soia.
Insalata russa vegana: la ricetta
Nel periodo natalizio è un must sulle tavole di tutti noi. Oggi vogliamo proporvi la variante per una perfetta insalata russa vegana da preparare con la nostra maionese bio perfetta perché leggerissima e senza uova.
Ingredienti- 3 patate medie
- 2 carote
- 150 gr piselli surgelati
- Maionese vegana (q.b.)
- Sale (q.b.)
Preparazione
- Sbucciare le patate, lavarle accuratamente e ridurle in piccoli cubetti. Eseguire la medesima operazione anche per le carote.
- Versare l'acqua in una casseruola e portare a bollore. Salare leggermente.
- Cuocere separatamente il mix di verdure: in base alla pezzatura, le carote richiedono 5-7 minuti, le patate 4-5 minuti ed i piselli 7-8 minuti.
- Una volta pronte, scolare per bene le verdure e lasciarle raffreddare completamente.
- Preparare la maionese vegana. In un beker, riunire il latte di soia, l'olio di semi di mais o di soia, la senape in pasta, il sale, il pepe, la curcuma (per conferire colore) ed un goccio di succo di limone. Immergere il mixer e frullare il tutto fino ad ottenere la consistenza classica della maionese. Chi desidera una salsa più densa può aggiungere ancora qualche cucchiaio di olio di semi. Per ottenere una maionese vegan più delicata e leggera, aggiungere qualche cucchiaio di yogurt di soia al naturale.
- Amalgamare la maionese vegana alla dadolata di verdure bollite.
Con semplici accortezze, potete preparare le insalate vegane estive per tutta la famiglia, anche per il vostro bambino o la vostra bambina in alimentazione complementare. Quelle più semplici e leggere, come ad esempio la green salad, possono essere servite come contorno o come base da abbinare a un’altra portata per un pasto equilibrato. Per dare un tocco di cremosità, potete aggiungere della crema di avocado, del pesto di zucchine, del pesto di rucola, dell’hummus o del pesto di melanzane (sostituendo il parmigiano con del grattugiato veg).
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