L'insalata non è solo un piatto estivo. Anche quando fa freddo, è un ottimo modo per mangiare verdura e frutta con creatività. Prodotti di stagione, spesso crudi o appena scottati, diventano protagonisti di portate colorate, come contorni o piatti unici leggeri. La cosa importante è non dimenticare il condimento, che deve essere saporito ma non invadente. E poi, gli abbinamenti giusti fanno la differenza e spesso la frutta secca viene in soccorso regalando croccantezza.
Insalata di Riso Vegetariana: Un Piatto Unico Ricco di Sapori
Una variante saporita e colorata della classica insalata di riso, con tante verdure fresche di stagione. Noi abbiamo scelto zucchine, peperoni, melanzane, piselli, pomodorini, a cui abbiamo aggiunto anche mais in scatola e olive nere. Il risultato è un piatto unico ricco di sapori e versatile. Tra cottura del riso e assemblaggio dell’insalata, in una ventina di minuti avremo preparato la nostra insalata di riso vegetariana.
Preparazione dell'Insalata di Riso Vegetariana
- La prima cosa da fare è bollire il riso in acqua salata, per poi scolarlo al dente e metterlo in una ciotola a raffreddare.
- Una volta ben intiepidito, arricchiamolo con tutte le verdure previste dalla ricetta. Noi abbiamo grigliato le melanzane e cotto in padella le zucchine, i peperoni e i piselli.
- L’ultimo step sarà condire la nostra insalata di riso con verdure con l’olio d’oliva e profumarla con il basilico fresco.
Per rendere ancora più gustosa la nostra insalata di riso veg, possiamo aggiungere qualche cetriolino sottaceto oppure i capperi. Serviamola per un pranzo veloce in famiglia o per una cena all’aperto tra amici. Forza, coloriamo la nostra tavola con questa allegra e gustosa insalata di riso vegetariana.
Insalata Invernale con Indivia Belga, Pere e Asiago
Tagliate in 4 spicchi due pere, eliminate il cuore e il picciolo e tagliatele a cubettoni, lasciando la buccia. Conditele immediatamente con un goccio d’olio, sale e succo di limone. Tagliate circa 150 g di formaggio Asiago a tocchi della stessa grandezza delle pere.
Disponete le foglie di due cespi di indivia belga a raggiera su 4 piatti e conditele con un filo d’olio, sale e qualche goccia di aceto balsamico. Disponetevi i cubetti di pera e formaggio. Eliminate la crosta da 2 fette di pane integrale piuttosto spesse. Tostatele con un filo di olio, sale ed erba cipollina tritata.
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Insalata di Cavolo Cappuccio, Carote e Mele Verdi
Tagliate a julienne un quarto di cavolo cappuccio, due belle carote, mezzo sedano rapa, 2 mele verdi con la buccia, aiutandovi con l’apposita grattugia per le carote e il sedano rapa. Emulsionate qualche cucchiaio d’olio con poco sale, un cucchiaio di aceto balsamico, un cucchiaino di senape e uno di miele. Condite con l’emulsione agrodolce e unitevi una manciata di uvetta sultanina, già ammollata in acqua tiepida.
Insalata con Gran Kinara e Spinaci
Questa insalata è pensata apposta per gli amici vegetariani, perché il formaggio utilizzato è prodotto con caglio vegetale, il Gran Kinara, quindi anche gli amici vegetariani possono mangiarlo! Adoro le insalatine invernali, soprattutto la variegata ‘parella’ (anche detta lattughino di Moncalieri). Insieme all’insalata ho messo un ciuffo di spinaci crudi, olio e.v.
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