L'insalata di patate al verde è un contorno fresco e veloce, adatto ad ogni stagione dell'anno per accompagnare secondi di carne o di pesce. È un contorno semplice ma molto saporito allo stesso tempo. L’insalata di patate al verde è un contorno veloce da preparare ma non per questo poco saporito. È perfetto per le giornate più calde dell’estate ma si presta in ogni periodo dell’anno per accompagnare secondi piatti di ogni tipo.
Le patate, una volta lessate, vengono arricchite da un mix di profumi e sapori che le rendono davvero irresistibili. L'insalata di patate è uno dei contorni più semplici da preparare, allo stesso tempo si può personalizzare con salse e condimenti come più si preferisce. Puoi condirla come preferisci: noi abbiamo scelto un dressing a base di yogurt greco, maionese, senape, prezzemolo ed erba cipollina, ma puoi anche optare per un classico condimento di olio e aceto oppure sola maionese.
Preparazione dell'Insalata di Patate al Verde
Per preparare l'insalata di patate al verde iniziate proprio dalla cottura delle patate. Lavate le patate e senza sbucciarle ponetele in abbondante acqua salata. Se volete risparmiare un po' di tempo, potete cuocere le patate nella pentola a pressione per circa 15 minuti.
Porta l’acqua a bollore, salala, quindi abbassa la fiamma a fuoco moderato e porta le patate a cottura: saranno necessari 30-40 minuti, a seconda della dimensione delle patate. Per preparare l'insalata di patate, parti dalla cottura delle patate. Per prima cosa lavale per bene sotto l'acqua, così da eliminare tutti i residui di terra. Lessa poi le patate in acqua fredda, calcolando circa 30 minuti a partire dal bollore. Togli le patate dal fuoco, scolale e lasciale intiepidire.
Una volta che le patate si saranno intiepidite, sbucciale e tagliale a cubi di un paio di cm. Tagliate le patate appena pelate prima a fette e poi a cubetti non troppo piccoli. Una volta pronte le patate andranno lasciate freddare, private della buccia esterna e poi ridotte in fette o in tocchetti a seconda dei vostri gusti.
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Condimento e Ingredienti Aggiuntivi
Come prima cosa dedicatevi al prezzemolo ed al basilico, che andranno dapprima lavati e poi tritati molto finemente al coltello. A questo punto tritate il prezzemolo, dopo averlo lavato. Aggiungete anche il prezzemolo, sempre tritato,un pizzico di pepe nero e l'origano essiccato. Aggiungeteli in una ciotola e cospargeteli con dell’olio extravergine d’oliva e dell’aceto. Infine versate l'aceto e amalgamate il tutto con un cucchiaio. Terminate la preparazione dell’insalata di patate al verde aggiustando di sale e pepe ed aggiungendo una manciata di origano.
Preparate intanto il condimento: tritate il prezzemolo e l'erba cipollina. L'insalata di patate può essere arricchita con altri ingredienti come pomodori, olive, cipolle, zucchine o uova sode, a seconda dei tuoi gusti.
Per preparare l'insalata di patate, parti dalla cottura delle patate. Per prima cosa lavale per bene sotto l'acqua, così da eliminare tutti i residui di terra. Lessa poi le patate in acqua fredda, calcolando circa 30 minuti a partire dal bollore.
Mentre le patate cuociono, prepara il condimento: metti in una ciotola yogurt, maionese, senape, prezzemolo, erba cipollina, sale e pepe. Mescola con una frusta per amalgamare tutti gli ingredienti. Versatele nella ciotola con il condimento e mescolate delicatamente per insaporirle senza romperle.
Consigli e Varianti
Nella ricetta che ti regalo oggi ho voluto utilizzare tutti i sapori mediterranei più tipici: alici, capperi, pomodori secchi e origano arricchiscono il mio contorno e lo profumano in modo insolito. In fondo è un po’ come se avessi unito due delle mie anime nello stesso piatto: le teutoniche patate sposate con i profumi della mia amata Calabria.
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L’insalata di patate al verde è una variante della classica insalata di patate, che può essere ulteriormente arricchita aggiungendo della maionese (per la ricetta cliccate qui) alle erbe al posto dell’aceto. L'insalata di patate è facilissima da preparare, versatile e saporita. Si prepara a partire dalle patate lesse, che possono essere condite a piacimento utilizzando salse ed erbe aromatiche.
Riguardo la consistenza delle patate, per preparare le insalate è meglio utilizzare varietà di patate a pasta gialla che, rispetto alle patate bianche farinose, rimangono più sode e compatte anche dopo la cottura. Anche le patate rosse sono indicate per questa ricetta. **** In commercio ci sono diverse qualità di patate: per questa preparazione sono preferibili quelle meno farinose (ideali invece per la preparazione di gnocchi e torte di patate).
Le insalate di patate invernali possono essere servite calde o anche a temperatura ambiente o fredde, in base ai propri gusti e alle occasioni di consumo.
L’insalata di patate al verde si conserva per un paio di giorni in frigorifero chiusa all’interno di un contenitore ermetico oppure coperta con della pellicola trasparente. Andrà lasciata fuori dal frigorifero a temperatura ambiente per almeno mezzora (un’ora invece in inverno) prima di servirla nuovamente ai vostri ospiti così che torni alla giusta temperatura per essere consumata.
Tabella Nutrizionale (Valori Medi per Porzione)
| Nutriente | Quantità |
|---|---|
| Calorie | Circa 200 kcal |
| Carboidrati | 25g |
| Proteine | 5g |
| Grassi | 10g |
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