L'insalata mista con uova sode è una ricetta estiva di piatto unico vegetariano, facile e veloce, che si può preparare anche in anticipo e condire al momento. Deliziosa, è un piatto unico sfizioso, perfetto per un pranzo estivo, sano e leggero.
Come resistere a una fresca insalata mista quando la temperatura intorno sale inesorabilmente? Approfittate di verdura e frutta fresca per fare un pieno di vitamine con gusto e piacere!
Insalate che passione, quindi! Lasciatevi ispirare dalle nostre ricette e dalla vostra fantasia: Insalata di mango, avocado e carote, Insalata di melone e rucola, Insalata di miglio, fichi e noci con aceto balsamico.
La Cottura Perfetta delle Uova Sode
Proprio le uova meritano una piccola digressione: sembra facile ottenere delle uova sode, in realtà il rischio di fare dei disastri e di ritrovarsi con un uovo troppo cotto, con l’albume verde, è sul serio dietro l’angolo. Per standardizzare, spesso si legge che un uovo sodo cotto alla perfezione va fatto bollire per sei minuti. C’è chi dice sette. Chi dice 5 e poi di spegnere il fuoco e lasciarlo nell’acqua bollente per un po’. C’è chi fa strani riti. Insomma, come sempre la confusione regna sovrana.
Certo, potete scegliere la via più semplice e seguire i consigli di Pellegrino Artusi: far bollire l’uovo per sei minuti e poi trasferirlo in acqua fredda per evitare che continui a cuocersi per effetto del calore residuo. Oppure potete scegliere la via della scienza, sapendo che è sempre meglio affidarsi alla temperatura controllata piuttosto che ai tempi di cottura: sappiamo che l’uovo è composto da diverse proteine, sappiamo che ognuna di esse coagula a una temperatura differente; sappiamo però che tutte coagulano a una temperatura inferiore ai 100°C.
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Meglio farlo sempre in abbondante acqua perché così si riesce a controllare più facilmente la temperatura. Se avete tempo, e un roner a portata di mano, vale la pena fare un tentativo.
Molto semplicemente, conoscendo un po’ di chimica dell’uovo, scopriremo che albume e tuorlo sono composti da proteine e grassi differenti, che coagulano e solidificano a temperature differenti. Ad esempio, l’ovotransferrina (proteina contenuta nell’albume) inizia la sua coagulazione a 62°C; ma l’ovotransferrina è veramente poca rispetto ad un uovo intero, quindi a quella temperatura avremo ancora un uovo decisamente morbido. Ad 85°C coagula anche l’ovoalbumina, che costituisce più di metà dell’albume.
Possiamo dire che un uovo sodo, che mantenga la sua cremosità si ha intorno agli 80°C. Intorno a questa temperatura, quasi tutti gli elementi dell’uovo saranno solidi (tra proteine e grassi), mentre spingendoci fino ai 90°C avremo un uovo completamente sodo e “a rischio”.
Vi consigliamo, anche date le premesse che vi abbiamo fatto sulle uova sode, di tenere d’occhio più la temperatura che il minutaggio di cottura. Quindi, munitevi di un termometro da cucina e monitorate la temperatura dell’uovo. Ad 82°C, dovrebbe essere sodo, con una struttura rigida ma non marmorea e non tendente al grigio per quanto riguarda l’albume.
Preparazione dell'Insalata Mista con Uova Sode
Si lo so, è una ricetta facilissima, mamma mia, serviva? Eppure molte persone mi stanno chiedendo ricette di questo tipo. Sono spunti per chi ha poca voglia di pensare ad un pranzo veloce o ad una cena leggera. Quindi prendi carta e penna, che questa estate troverai spesso ricette di questo tipo!
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Per prima cosa prepara le uova sode, falle raffreddare e poi togli il guscio. Se le uova sode ti vengono sempre troppo scure o si rompono, segui questo tutorial per ottenere UOVA SODE PERFETTE.
Lava bene l’insalata, meglio se con un cucchiaino di bicarbonato e la sciacqui più volte. Fai scolare bene su un cestello scolapasta. Nel frattempo lava i pomodori, le olive nere, e sbuccia la carota con il pelapatate.
Metti l’insalata nelle ciotole, metà per ciotola. Affetta i pomodori ed adagiali di lato come in foto. Al centro aggiungi le carote grattugiate con la grattugia a trama larga, ed aggiungi sopra le olive nere. Prendi il tuorlo dell’uovo e sbriciolalo con le dita sopra le carote. Taglia a cubetti l’albume e decora l’insalata.
Aggiungi sui pomodori delle scaglie di parmigiano 30 mesi o di grana dop. Se ti piace puoi aggiungere del cipollotto fresco o dell’erba cipollina. Irrora con un filo d’olio extravergine d’oliva per ogni ciotola e servi subito.
Oppure copri con la pellicola alimentare e riponi in frigo fino al momento di mangiare. Il sale aggiungilo al momento, in base ai gusti. Quando mangio questo tipo di insalatone, non metto il sale, soprattutto se aggiungo il tonno o il salmone affumicato.
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Varianti Gustose dell'Insalata con Uova Sode
Un’altra alternativa che vi proponiamo è quella con l’aggiunta di avocado. Questa variante è perfetta per essere servita in occasioni speciali in sfiziose insalate miste. Vi basterà privare l’avocado della buccia, tagliarlo a cubetti e aggiungerlo alla vostra insalata. In questo caso, vi consigliamo di condire la vostra insalata con sale, pepe e succo di limone.
Sappiate che potete anche utilizzare diversi tipi di insalate, come ad esempio la rucola: ideale da condire con carote e olive nere. Provate anche con le punte degli asparagi, precedentemente cotti e insaporiti in una casseruola. Per affiancare le ciliegie di mozzarella, invece, provate ad aggiungere della ricotta, fresca e cremosa donerà ancora più gusto al vostro piatto!
Questa insalata mista è ideale per essere gustata da sola, ma potete anche accompagnarla con un cereale, come il farro o la quinoa, o semplicemente con qualche fetta di pane.
Insalata con Uova, Pane e Mandorle: Un'Alternativa Croccante
Fresca e invitante, l'insalata con uova, pane e mandorle è un piatto unico sfizioso, perfetto per un pranzo estivo, sano e leggero. Una buona combinazione di sapori e consistenze che vanno dal dolce delle mandorle alla sapidità delle acciughe, dalle briciole croccanti alle uova morbide.
L'insalata con uova, pane e mandorle è un piatto stuzzicante e piacevole, ottimo per un pranzo veloce, magari al ritorno dalla spiaggia. All'insegna della croccantezza con lattuga romana, mandorle e briciole di pane tostate. Uova sode, delle quali potete decidere la morbidezza diminuendo i tempi di cottura, e acciughe per donare sapidità.
Per realizzare l'insalata con uova, pane e mandorle mettete le uova ben lavate in una casseruola, copritele con acqua e cuocetele per 6 minuti dall’inizio dell’ebollizione. Scolatele, raffreddatele sotto l’acqua corrente e sgusciatele. Tritate nel mixer il pane fino a ottenere delle grosse briciole e tostatele in una padella antiaderente con 2-3 cucchiai di olio. Mondate l’insalata, lavatela e asciugatela quindi tagliatela a strisce e poi a pezzetti. Componete l'insalata nel piatto da portata: mettete la lattuga, le uova tagliate a spicchi, le briciole croccanti, le mandorle, le acciughe e l'erba cipollina tagliuzzata.
Insalata di Primavera con Uova Sode
Per l’insalata di primavera con uova sode puoi usare un mix di insalata fresca: lattughino, lollo, songino, radicchio rosso di Verona.
- Monda e lava accuratamente l’insalata mista, il crescione e la rucola, sgocciolale e lasciale asciugare. Trasferiscile in una terrina e mescolale con cura.
- Cuoci le uova in un pentolino con abbondante acqua fredda per 6-8 minuti dal momento dell'ebollizione, poi raffreddale sotto l'acqua corrente. Elimina il guscio e tagliale a metà.
- Fai una vinaigrette alla senape. Sciogli il sale nell’aceto con l’aiuto di una frusta a mano o con un frullatore ad immersione. Mentre frusti, aggiungi la senape e il pepe nero. Amalgama bene gli ingredienti.
Affinché la vostra insalata sia perfetta vi consiglio i giusti tempi di cottura delle uova sode perché se li cuocete troppo ossiderete i grassi buoni presenti nel tuorlo.
Insalata Nizzarda: Un Classico del Sud della Francia
L’insalata nizzarda, piatto tipico del sud della Francia, nasce come si intuisce dal nome a Nizza, dove è chiamata insalata Niçoise. Ingredienti freschi e possibilmente di stagione fanno dell’insalata nizzarda un piatto completo, fresco e leggero, perfetto per soddisfare il palato nelle più afose giornate estive.
Ma visto che - senza retorica alcuna! - sembra non esistano più le mezze stagioni, possiamo tranquillamente affermare che l’insalata nizzarda si presta bene ad essere consumata con piacere anche durante tutto il periodo di settembre.
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