Capita, per sbaglio, di mettere sui fornelli un hamburger con tutta la pellicola. Spesso, infatti, le macellerie adottano questo tipo di confezionamento per la carne pressata. Molti pensano che bisogna metterli sul fuoco con la pellicola, perché può essere d’aiuto durante la cottura. Scopriamo a cosa serve veramente la pellicola ma soprattutto se l’hamburger si cuoce con pellicola o senza.
Cos'è la Pellicola degli Hamburger?
La pellicola degli hamburger è fatta di cellulosa rigenerata. Pertanto, non si tratta di materie plastiche come si possa erroneamente credere. In ogni caso non vanno mangiate.
La Composizione della Pellicola
Buongiorno, quelle pellicole solitamente sono di cellulosa rigenerata. La pellicola che troviamo attaccata all’hamburger è fatta spesso di cellophan. Altre, possono essere costituite da una carta speciale adatta per gli alimenti.
A Cosa Serve la Pellicola?
La sua presenza in realtà ha altre ragioni: oltre ad aiutare a mantenere costante la temperatura del prodotto, ha una funzione igienica. Il suo utilizzo, infatti, serve ad evitate il contatto tra il macinato (la carne) e la macchina che macina. Ed inoltre è utile per il congelamento e per la sua conservazione in frigo. In questo modo, essendo munita di pellicola la carne, ha meno probabilità di stare a contatto con l’aria e quindi si evita anche l’ossidazione. Quindi il motivo della presenza di questa pellicola - che non va cotta con l’Hamburger - ha rilevanze soprattutto igieniche.
Cuocere l'Hamburger con o Senza Pellicola?
Molte persone scelgono di effettuare la cottura dell’hamburger con la pellicola che trovano nella confezione. Secondo alcuni, questa pellicola servirebbe a trattenere maggiormente il succhi rilasciati durante la cottura e quindi si riuscirebbe ad ottenere anche una cottura più omogenea. La scelta della cottura con pellicola, è un metodo sbagliato. Cuocere l’hamburger in questo modo può recare addirittura dei seri danni all’organismo, considerando l’elevata temperatura che raggiunge mentre si cuoce la carne.
Leggi anche: Hamburger: non dimenticare di togliere la plastica
I Rischi della Cottura con Pellicola
L’alta temperatura può innescare un rilascio di sostanze dannose che verrebbero assorbite dalla carne. Oppure si corre il rischio che alcune particelle minuscole della pellicola possono essere ingerite durante il pasto. Anche se è un materiale adatto agli alimenti, questo non significa che possa essere commestibile, visto che parliamo sempre di un materiale plastico, quindi non deve cuocere insieme alla carne.
Cosa Fare in Caso di Ingestione Accidentale
Non è comunque consigliabile cuocere gli hamburger con il cellophane e certamente non è auspicabile ingerirlo, ma piccole quantità possono passare attraverso il sistema digestivo senza causare danni, per cui se non manifesta particolari sintomi stia tranquilla. In ogni caso non vanno mangiate. Per una sola volta il rischio è molto basso quindi può stare tranquilla!
Come Cucinare l'Hamburger Perfetto
La scelta della carne è l’aspetto più importante, considerato che può comprometterne il sapore. Anche la cottura ha un ruolo fondamentale, chi la preferisce al sangue, chi ben cotta o una via di mezzo. Ed è possibile effettuarla in padella, su di una griglia, oppure per i veri appassionati la cottura sul barbecue, donandogli anche una leggera affumicatura.
Consigli per la Cottura
- Evitare di mettere l’hamburger quando o la piastra (o la padella) sono freddi e non preriscaldati come dovrebbero.
- Durante la cottura evitate di tenere la fiamma alta per evitare che si bruci esternamente e resti cruda all’interno.
- Potreste mettere una contenitore d’acciaio che funge da coperchio sulla piastra, oppure il coperchio sulla padella, per almeno 5 minuti, e poi continuare a fiamma bassa: così avrete una cottura perfetta e omogenea.
La Pellicola va Rimossa Durante la Cottura?
La risposta breve alla domanda "devo togliere la pellicola dall’hamburger" è sì, sempre. Il film separatore non è pensato per la cottura: non è commestibile, non è resistente alle alte temperature e, se esposto al calore, può rilasciare sostanze indesiderate, oltre a compromettere la qualità della carne.
Hamburger: Valori Nutrizionali (solo carne)
Vediamo più nel dettaglio i valori nutrizionali di un hamburger (solo carne).
Leggi anche: Soluzioni per ridurre la plastica negli hamburger
| Macronutriente | Porzione da 100g | Porzione da 200g |
|---|---|---|
| Acqua (g) | 53 | 106 |
| Energia (kcal) | 264 | 528 |
| Proteine (g) | 24.5 | 49 |
| Lipidi (g) | 18.4 | 36.8 |
| Carboidrati disponibili (g) | 0 | 0 |
Fonte: CREA
Leggi anche: Alternativa sostenibile per il tuo caffè: cialde compostabili
tags: #la #plastica #degli #hamburger #si #toglie