Se parliamo di primi piatti veloci cosa immaginate? Cacio e pepe, una pasta al tonno, l'intramontabile farfalle al salmone o una saporitissima gricia! Ma c'è un piatto ancora più veloce da realizzare quando in cucina non si ha a disposizione nulla, se non qualche aroma: spaghetti aglio olio e peperoncino.
Gli spaghetti aglio olio e peperoncino sono un grande classico della cucina italiana. Aglio, olio e peperoncino: tre semplici ingredienti che uniti danno luogo ad uno dei primi piatti più facili, veloci e al contempo deliziosi della nostra tradizione culinaria.
Uno di quei piatti che si impara a fare da studenti e che non si lascia più. Facile, veloce, economico e soprattutto saporito è perfetto per un pranzo veloce ma incredibilmente amato durante le spaghettate notturne quando la fame coglie all’improvviso. Quando in casa manca davvero tutto, gli spaghetti aglio, olio e peperoncino sono assolutamente una garanzia. Piace sempre a tutti ed è in effetti impossibile non chiederne il bis.
Nel menù de iColti in Tavola sono immancabili gli spaghetti aglio, olio e peperoncino, un grande classico della cucina italiana semplice e tradizionale. Il motivo per cui non mancano mai tra le nostre proposte? Rappresentano un piatto semplice e gustoso, che con pochi ingredienti garantisce una pausa pranzo saporita, una coccola per il palato ma senza pesantezza.
Storia di una Ricetta Mitica
La ricetta degli spaghetti aglio olio e peperoncino nasce in Campania, regione campionessa in fatto di pasta. Non abbiamo una data precisa per l’origine di questo piatto, che probabilmente è di origine popolare e contadina: secondo alcuni, la ricetta potrebbe essere stata inventata dalle mogli dei contadini che lavoravano negli uliveti e che dovevano preparare in poco tempo un piatto veloce e sostanzioso.
Leggi anche: La Perfetta Ricetta: Spaghetti Aglio Olio
Lo testimonia l’utilizzo di pochi e semplici ingredienti come l’aglio e l’olio, reperibili anche nelle cucine più povere e soprattutto facilmente conservabili.
Ingredienti e Preparazione
Un perfetto salva cena o salva pranzo con solo quattro ingredienti: pasta, olio, aglio e peperoncino appunto! Il segreto per una perfetta riuscita? La scelta degli ingredienti in primis, soprattutto per quanto riguarda l'olio extravergine d'oliva.
Questa ricetta ha solo tre ingredienti per il condimento, è un piatto "onesto" che restituisce esattamente quanto gli darete.
Gli spaghetti aglio, olio e peperoncino sono considerati una ricetta salva-pasto e di emergenza, proprio perché si preparano in un attimo. Ma in realtà rappresentano un vero e proprio comfort food, che appagano lo stomaco e i sensi.
Ingredienti
- 400 g Spaghetti
- 8 cl Olio extravergine d’oliva
- 3 Aglio
- 2 Peperoncini secchi
- 1 pizzico Sale
- 120 cl Acqua
Preparazione
- Iniziate mettendo a cuocere la pasta in acqua bollente salata a piacere.
- Sbucciare gli spicchi d’aglio e tagliarli grossolanamente 3 Aglio
- Riducete gli spicchi a fettine piuttosto sottili.
- Prendete il peperoncino fresco, e riducetelo a fettine eliminando il picciolo. Se preferite una piccantezza minore, potete aprirlo per il senso della lunghezza e togliere i semini prima di ridurlo a fettine.
- Mettere l'aglio nel recipiente, con inserito l’accessorio per mescolare, e unire i peperoncini. Chiudere il coperchio e premere ‘Start’ 2 Peperoncini secchiAccessorio per mescolare
- Scaldatelo a fiamma dolce e unite l'aglio e il peperoncino.
- Aggiungere 5 centilitri d’olio e chiudere il coperchio. Premere ‘Start’ 8cl Olio extravergine d’olivaAccessorio per mescolare
- Versare nel recipiente l’acqua e il sale e portare a ebollizione chiudendo il coperchio e premendo ‘Start’ 120cl Acqua1pizzico SaleAccessorio per mescolare
- Unire gli spaghetti dal foro del coperchio, cuocere per il tempo indicato sulla confezione chiudendo il coperchio e premendo ‘Start’, spingendoli man mano verso il basso 400g SpaghettiAccessorio per mescolare
- Al termine, togliere l’eventuale acqua in eccesso, e condire con l’olio rimasto
Consigli
- Per chi non ama le forti note piccanti, si possono eliminare i semi dal peperocino fresco o secco prima di impiegarlo nella ricetta.
- Poi la tecnica di cottura, che prevede di far soffriggere aglio e peperoncino stando molto attenti a non bruciarli per non compromettere il gusto finale. e per una doratura uniforme senza rischio di bruciarli, potete inclinare la padella in modo da raccogliere in un solo punto olio e condimento e permettere una rosolatura uniforme.
- C'è chi preferisce il peperoncino secco, chi toglie i semini per ridurre la piccantezza, chi inserisce l'aglio intero per rimuoverlo facilmente o chi lo trita addirittura perché non ha problemi a gustarlo.
Varianti e Consigli Aggiuntivi
Gli ingredienti sono sempre gli stessi, tuttavia sono possibili diverse variazioni, pur rimanendo nella stessa combinazione di sapori. L'aglio, per esempio, può insaporire l'olio e di conseguenza la pasta in modi diversi: c'è chi lo unisce tritato molto finemente e leggermente soffritto nell'olio. In questo modo, darà un gusto molto deciso, e si distribuirà uniformemente nel piatto. Altri tagliano l'aglio a fettine molto sottili e le fanno imbiondire nell'olio, per poi lasciarle nel condimento della pasta. In questo modo la distribuzione sarà meno omogenea e, in alcuni bocconi, si gusterà il sapore dell'aglio fritto.
Leggi anche: Vantaggi Tubo Spaghetto
Altri ancora, schiacciano l'aglio e lo fanno soffriggere nell'olio, togliendolo poi prima di versare il condimento sulla pasta ed evitando così di mangiare il bulbo. Stesso discorso per il peperoncino: la ricetta vuole peperoncino fresco, sminuzzato e soffritto nell'olio insieme all'aglio, quindi aggiunto nella pasta.
Ma come si fa a fare gli spaghetti aglio olio e peperoncino belli cremosi? In una padella capiente mettete gli ingredienti appena preparati e unite un giro di olio, quindi accendete il fuoco. A questo punto dovete stare molto attenti a non far bruciare l’aglio, appena l'olio comincerà a sfrigolare aspettate circa 30 secondi e spengete il fuoco. Tuffate gli spaghetti in abbondante acqua bollente salata e cuoceteli al dente. Aggiungete ore in padella un mestolo di acqua di cottura della pasta, accendete il fuoco e amalgamate fino a ottenere una sorta di emulsione.
Il Punto di Vista Nutrizionale
Dal punto di vista nutrizionale, gli spaghetti aglio olio e peperoncino sono un piatto piuttosto leggero se consumato nella giusta porzione: questo è uno dei vantaggi di poter contare sulle soluzioni e i servizi de iColti in Tavola, avere a disposizione un’ampia varietà di ricette equilibrate e gustose, servite nelle dosi raccomandate.
Per un pasto nutrizionalmente bilanciato, andrebbero abbinati a un’insalata oppure a delle verdure grigliate e, si vuole, a una piccola porzione di proteine, come legumi o pesce.
Leggi anche: Ricetta Spaghetti alla Nerano
tags: #spaghetto #aglio #e #peperoncino #recipe