Se siete alla ricerca di una pizza che abbia sapori decisi, quella con funghi e salsiccia è la scelta ideale! Un incontro perfetto tra la delicatezza dei funghi e la sapidità della salsiccia, il tutto arricchito dalla mozzarella filante e un po’ di gorgonzola.
Questa ricetta è pensata per chi ama ingredienti semplici ma ricchi di gusto. I funghi, con il loro sapore delicato e terroso, si sposano alla perfezione con il gusto sapido della salsiccia, creando un equilibrio di sapori che conquisterà ogni palato.
Perfetta per una serata conviviale, questa pizza è l’ideale per chi vuole sperimentare nuove combinazioni di sapori senza allontanarsi troppo dalle classiche pizze italiane. La preparazione richiede pazienza ma non è troppo difficile, pertanto è alla portata di tutti, anche per chi non è un pizzaiolo esperto. Seguendo i passaggi e i consigli, riuscirete ad ottenere una buona pizza fatta in casa.
Pizza al Taglio con Salsiccia e Gorgonzola Dolce DOP
La pizza al taglio con salsiccia e gorgonzola dolce DOP è una variante soffice, molto ricca ed appetitosa, ideale per chi ama le pizze ben condite. La pizza al taglio con salsiccia e gorgonzola dolce è soffice, invitante e dal sapore molto intenso. SI può servire come pasto o come antipasto.
Può essere preparata anche con un largo anticipo, per poi essere scaldata in forno per circa 5 minuti al momento di servirla, è molto stuzzicante ed è ottima servita sorseggiando un aperitivo analcolico oppure una birra ghiacciata.
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Preparazione della Pizza al Taglio
Per preparare la pizza al taglio con salsiccia e gorgonzola dolce DOP innanzitutto miscelate le 2 farine all’interno di una ciotola capiente. Al centro praticate un buco dove andrete a posizionare il lievito di birra sbriciolato. Sciogliete quest’ultimo con un po’ d’acqua tiepida e dopo aggiungete lo zucchero, il sale e l’olio extra vergine d’oliva a filo. Iniziate ad impastare a mano fino a quando otterrete un impasto soffice ed elastico (ci vorranno circa 10 minuti). Dopo di che rimettetelo nella ciotola infarinata e coprite con uno strofinaccio umido.
Trascorso il tempo di lievitazione, stendete la pizza con le mani unte di olio su una teglia rettangolare foderata con carta da forno. Distribuitevi sopra la passata di pomodoro condita con un pizzico di sale ed uno di zucchero e infornate a 190°C per circa 30 minuti. Infornate e attendete che i formaggi diventino filanti, quindi togliete dal forno e cospargete con dell’origano ed un filo d’olio extra vergine d’oliva.
La pizza al taglio con salsiccia e gorgonzola dolce si conserva per un paio di giorni al massimo in un contenitore ermetico.
La pizza in teglia con salsiccia e gorgonzola dolce DOP è una variante molto appetitosa e stuzzicante, ideale da servire durante un aperitivo se tagliata a quadratini. Se preferite una versione ai formaggi, sostituite la salsiccia con del formaggio Emmenthal tagliato a cubetti.
Consigli Utili
Vi consiglio di consumare la pizza con funghi e salsiccia al momento. Per la farcitura q.b.
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Per la preparazione della mozzarella fiordilatte, vi consiglio di seguire questi passaggi, per evitare di avere una pizza annacquata. Tagliatela a fette e asciugate quest’ultime con della carta assorbente. Ricavate dei bastoncini e metteteli in uno scolapasta con sotto un piatto fondo e, infine, coprite con un piattino rivolto verso l’alto con sopra un peso. In questo modo il fiordilatte potrà scolare per bene.
Pizza Gorgonzola e Funghi
La pizza gorgonzola e funghi è una pizza bianca molto gustosa, soprattutto grazie al sapore unico e deciso del gorgonzola che si sposa benissimo con quello dei funghi. Inoltre, per prepararla ho usato il mio super collaudato impasto per la pizza (se volete, trovate qui la ricetta), ma potete anche provarne anche altri. Non aspettiamo oltre allora e vediamo insieme come si prepara.
Disponete l’impasto in una teglia rivestita di carta forno unta con poco olio extravergine di oliva ed infornate nel forno già caldo a 220 per circa 15 minuti.
Un Tocco d'Autore: Stefano Cavada
Stefano Cavada, blogger e influencer nel settore food, nasce in Alto Adige nel 1991. Dopo un periodo di formazione e ispirazione tra Londra e Parigi, rientra nella sua terra d’origine per raccontare e condividere le ricette, le tradizioni e la cultura gastronomica del proprio territorio, con contaminazioni di sapori e profumi mediterranei, esotici e nordeuropei.
La Ricetta di Stefano Cavada: Pizza Zucca, Funghi Porcini e Gorgonzola
Di seguito, la ricetta di Stefano Cavada per una pizza gourmet con zucca, funghi porcini e gorgonzola:
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- Preparare l'impasto: in una ciotola mescolare la farina 0 con il lievito. Aggiungere l’acqua, mescolare con un cucchiaio finché sarà stata assorbita, coprire e lasciare riposare per 10 minuti. Aggiungere il sale e terminare di impastare a mano, direttamente all’interno della ciotola. Riporre l’impasto in una ciotola leggermente unta con dell’olio extravergine d’oliva, coprire e lasciare lievitare per 2 ore a temperatura ambiente. Se si dispone di un forno Miele, utilizzare la funzione apposita, impostando Applicazioni speciali > Lievitazione impasto.Trasferire successivamente l’impasto in frigorifero a maturare per almeno 12 ore. Rimuovere l’impasto dal frigorifero e dividerlo in 4 pezzi da circa 220 g l’uno. Ripiegare ogni pezzo in modo da formare delle palline e disporle su una teglia cosparsa con della semola. Coprire con un’altra teglia e lasciare lievitare a temperatura ambiente oppure in forno con funzione Lievitazione impasto per 1 ora e 30 minuti.
- Preriscaldare il forno: Inserire la pietra refrattaria Gourmet sul secondo livello dal basso e preriscaldare il forno in modalità Calore superiore e inferiore a 250 °C per 30 minuti.
- Preparare la crema di zucca: cuocere la zucca a vapore per 15 minuti. Poi lasciarla intiepidire, condirla con sale, pepe e noce moscata e frullarla in un robot da cucina con le lame.
- Preparare i funghi trifolati: cuocere i funghi porcini in una padella antiaderente con un filo d’olio e uno spicchio d’aglio per 10 minuti. Condire con sale e prezzemolo tritato fresco.
- Preparare la crema di gorgonzola: sciogliere il gorgonzola con la panna a bagnomaria, filtrarlo attraverso un colino, schiacciando eventuali pezzetti di formaggio con un cucchiaio. Travasare la crema di gorgonzola in un sac à poche e tenere da parte per ultimare la pizza.
- Assemblare e cuocere la pizza: Stendere una pallina di impasto in un disco allargandola con le mani, con l’aiuto di un po’ di semola, lasciando un bordo spesso un paio di centimetri. Trasferire l’impasto sulla pala di legno, spalmare la crema di zucca sul fondo della pizza e cospargervi i funghi porcini, far scivolare la pizza direttamente sulla pietra refrattaria e cuocere per 10 minuti. Estrarre la pizza prelevandola con la pala, decorare uniformemente la superficie con la crema di gorgonzola, ultimare con noci spezzettate grossolanamente a piacere e servire. Proseguire nello stesso modo con il restante impasto, avendo cura di lasciare scaldare nuovamente la pietra refrattaria per circa 10 minuti prima di infornare la pizza successiva.
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