Ed eccoci alla famosa ricetta dei pancakes di cui vi ho già accennato sui social! Vi ho consigliato più volte di variare la vostra colazione perché non è mai un bene mangiare sempre le stesse cose e, questi pancakes a base di banana e fiocchi di avena, sono una validissima alternativa!
Qui trovate la ricetta dei pancakes, le tradizionali frittelle americane, perfette per una colazione sostanziosa, per iniziare la giornata con il giusto apporto di proteine e che grazie alle proprietà dell’avena prolungherà il senso di sazietà fino all’ora di pranzo. La ricetta non prevede zuccheri aggiunti, ma solo l’impiego della banana come dolcificante naturale. Il bello di questa ricetta è che è priva di grassi, uova e zucchero, quindi piuttosto adatta a quanti coloro desiderino intraprendere una dieta ipocalorica o vogliano semplicemente mantenersi in forma!
Si realizzano in pochi minuti, nel senso letterale della parola, poiché sia la preparazione che la cottura, sono veramente ai minimi storici.
Per una colazione gustosa e sostanziosa, pancake avena e banana. E certo la giornata inizia già con il piede giusto.
Questi pancake non solo soddisfano il palato, ma sono anche un’ottima scelta per chi cerca un pasto equilibrato. Le proteine aiutano nella riparazione e crescita muscolare, l’avena fornisce energia a lungo termine e la banana offre quel tocco dolce naturale e una spinta di potassio.
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Ingredienti
Questi ingredienti sono calcolati per preparare circa 6-8 pancake, ideali per una colazione sostanziosa per due persone. Puoi facilmente raddoppiare gli ingredienti se desideri preparare una quantità maggiore per una famiglia o per avere avanzi.
- 60g di farina d’avena: Un’ottima fonte di carboidrati complessi, fibra e una piccola quantità di proteine.
- 1 banana matura: Aggiunge dolcezza naturale e consistenza morbida, oltre a essere ricca di potassio.
- 1 scoop di proteine in polvere al gusto di vaniglia: Per aumentare il contenuto proteico e aiutarti a sentirti sazio più a lungo.
- 2 albumi: Una fonte pura di proteine, che aiuta a rendere i pancake soffici.
- 100 ml di latte di mandorla: Per amalgamare gli ingredienti senza aggiungere grassi inutili.
- 1 cucchiaino di lievito in polvere: Per pancake ben lievitati e morbidi.
- 1 pizzico di cannella: Per aggiungere un tocco di sapore e beneficiare delle sue proprietà.
Preparazione
- Preparazione degli Ingredienti: Inizia schiacciando la banana in una ciotola grande fino a ottenere una consistenza omogenea. Aggiungi gli albumi e mescola bene per integrarli completamente.
- Aggiungi gli Ingredienti Secchi: Incorpora la farina d’avena, il lievito in polvere, la proteina in polvere e la cannella. Mescola tutti gli ingredienti per distribuire uniformemente le polveri.
- Amalgama con il Latte: Versa gradualmente il latte di mandorla, continuando a mescolare fino a ottenere un composto omogeneo e senza grumi.
- Cucina i Pancake: Scalda una padella antiaderente a fuoco medio e, una volta calda, versa un mestolo di impasto per formare ciascun pancake. Cuoci per circa 2 minuti per lato o fino a quando non saranno dorati e ben cotti.
- Servi e Goditi: Servi i tuoi pancake caldi con una guarnizione a scelta come frutta fresca, yogurt greco o un filo di miele per un tocco extra di dolcezza.
Frulla le banane oppure schiacciale bene con una forchetta. Schiacciate bene la banana con una forchetta fino a ridurla a purea. Potete usare anche un frullatore a immersione.
In una ciotola capiente unisci la farina, le banane ridotte a purea, il lievito e la cannella. Mescola bene finché il composto sarà denso, cremoso e senza grumi. Unite quindi il latte di mandorle intiepidito, la cannella, il pizzico di sale e il lievito setacciato. Mettete tutti gli ingredienti nel frullatore e frullare fino a ottenere un composto uniforme e liscio.
Oliate con un goccio di olio la piastra di una crepiera, eliminate l’eccesso con un po’ di carta assorbente da cucina e fate scaldare bene. Versate un mestolino di impasto, dando la forma tonda e, aspettate che si formino le prime bollicine in superficie. Usando un cucchiaio, create dei pancake sulla padella e cuoceteli da entrambi i lati fino a quando non saranno dorati.
Cuoci i pancakes in una padella antiaderente già calda e leggermente unta d’olio.
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Consigli Utili
Per assicurarti di ottenere i migliori pancake proteici alla banana e avena, ecco alcuni consigli utili da tenere a mente durante la preparazione:
- Consistenza dell’Impasto: L’impasto per i pancake non dovrebbe essere troppo liquido né troppo denso. Se trovi che l’impasto è troppo spesso, aggiungi gradualmente un po’ più di latte di mandorla fino a raggiungere la consistenza desiderata. Al contrario, se l’impasto è troppo liquido, puoi aggiungere un po’ più di farina d’avena per addensarlo.
- Temperatura della Padella: Una padella troppo calda può bruciare i pancake senza cuocerli adeguatamente all’interno. Assicurati di riscaldare la padella a fuoco medio e di farla raffreddare leggermente se inizia a fumare. Puoi testare la temperatura facendo cadere una piccola goccia d’acqua sulla padella; se schizza e evapora rapidamente, è pronta.
- Tempo di Cottura: I pancake dovrebbero cuocere lentamente per garantire che si gonfino e si cucinino uniformemente. Una volta che vedrai delle piccole bolle formarsi sulla superficie e i bordi sembrano asciutti, è il momento di girarli. Questo di solito richiede circa 1-2 minuti per lato.
- Varietà e Personalizzazione: Non esitare a sperimentare aggiungendo altri ingredienti come noci tritate, scaglie di cioccolato o persino un pizzico di zenzero in polvere per una nuova svolta di sapore. Inoltre, puoi sostituire la banana con altre puree di frutta come mela o zucca per variare il sapore dei tuoi pancake.
Note
Quando girare i pancakes? semplice! Appena vedi le prime bollicine formarsi sull’impasto, sollevali delicatamente con una spatola e girali velocemente. Versate un mestolino di impasto, dando la forma tonda e, aspettate che si formino le prime bollicine in superficie.
Suggerimenti
Se non hai a disposizione la farina d’avena, puoi macinare i fiocchi d’avena. Puoi sostituire il latte di mandorla con altre bevande vegetali come il latte di soia, latte di cocco oppure con il latte vaccino. Le banane conferiscono già una discreta dolcezza ai pancakes d’avena.
Una volta cotti, potrete portarli in tavola guarnendo con ciò che più vi piace, io ho scelto del topping al cioccolato, fettine di banana e qualche gheriglio di noce, ma volendo le possibilità sono innumerevoli! Potrete gustarli in qualsiasi momento della vostra giornata, anche a merenda, anzi, ve li consiglio soprattutto per i vostri bimbi, perché molto più sani e nutrienti di qualsiasi altro prodotto o merendina confezionati.
Una volta cotti farcite a piacere con frutta fresca, o creme spalmabili, marmellata, sciroppo d’acero a vostro piacimento, e se scegliete della frutta, ricordate di sceglierla in base alla stagione. Perchè ormai lo sappiamo, la frutta di stagione è più sana, più buona e più nutriente.
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Per rendere ancora più golosi questi pancake alla banana e farina d’avena ho aggiunto in alcuni dei mirtilli freschi e altri gocce di cioccolato e serviti con sciroppo d’acero.
Non ho aggiunto zucchero ai pancake in quanto le banane mature sono già dolci e come latte potete utilizzare quello che avete in casa.
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