I biscotti con farina di riso sono dei dolcetti delicati e gluten free ideali per la colazione e la merenda. Sono adatti a chi è celiaco, intollerante al glutine, o semplicemente sta cercando di limitare gli alimenti con glutine. Si preparano facilmente e in tempi rapidi, con le dosi che ti indichiamo otterrai circa 25 biscottini che potrai conservare in dispensa per qualche giorno, chiusi in barattolo.
Cos'è la Farina di Riso?
La farina di riso è ottenuta dalla macinazione dei chicchi di riso, è completamente priva di glutine e può essere impiegata in tanti modi diversi, al posto della farina tradizionale. Usata nei dolci ad esempio, li rende più leggeri e friabili. È perfetta anche nella crema pasticcera e nella besciamella. In commercio se ne trovano di diverso tipo.
La farina di riso integrale è la più completa dal punto di vista nutrizionale e ha un indice glicemico più basso, cioè aumenta con più lentezza la presenza degli zuccheri nel sangue. Ricca di fibre, di vitamine del gruppo B e di sali minerali. Di contro, è povera di grassi saturi e di zuccheri, totalmente priva di glutine, la farina di riso possiede una buona quantità di vitamine del gruppo B, in particolare B1, B2, B3 e di sali minerali. Tra questi spiccano fosforo e potassio. Inoltre la farina di riso dà un buon apporto proteico a fronte di un ridotto quantitativo di grassi. Del tutto assenti invece, le vitamine A, C ed E.
Ricetta Base dei Biscotti con Farina di Riso
Ingredienti:
- Farina di riso
- Uovo
- Zucchero
- Buccia di limone grattugiata
- Lievito
- Olio
- Acqua
Istruzioni:
- Sbatti l'uovo intero in una ciotola, aggiungi lo zucchero, la buccia di limone grattugiata e la farina.
- Inizia ad amalgamare, poi versa la farina, il lievito, l'olio e l'acqua.
- Forma un panetto e fallo riposare in frigo, avvolto da pellicola per circa mezz'ora.
- Stendi la pasta su un foglio di carta da forno aiutandoti con un mattarello leggermente infarinato. Lo spessore deve essere circa di 2-3 millimetri.
- Ritaglia i biscotti della forma che più ti piace e impasta di nuovo i ritagli, senza lavorarli troppo.
- Cuoci in forno già caldo, in modalità statica, a 180° per circa venti minuti.
Variante con il Bimby
Puoi realizzare i biscottini di riso anche con il Bimby. In questa versione troverai il burro negli ingredienti.
Ingredienti:
- 200 grammi di farina di riso
- 70 grammi di burro a pezzi
- 65 grammi di zucchero
- Due uova
- Un pizzico di sale
- Buccia grattugiata di limone
Istruzioni:
- Nel boccale del Bimby aggiungi 200 grammi di farina di riso, 70 grammi di burro a pezzi, 65 grammi di zucchero, due uova, un pizzico di sale e della buccia grattugiata di limone.
- Aziona la macchina a velocità 5 per 20 secondi.
- Avvogli l’impasto nella pellicola dopo averlo tolto dalla macchina e fallo riposare in frigo per mezz’ora.
- Stendi la pasta e ritagliala.
- Cuoci in forno già caldo, in modalità statica, a 180°, per circa venti minuti.
Personalizzare i Tuoi Biscotti
La nostra ricetta ti permetterà di realizzare degli ottimi biscotti con farina di riso senza burro, ma puoi personalizzarli e renderli ancora più buoni in maniere diverse. Puoi anche farcirli con della conserva di frutta senza zucchero, quasi come delle mini crostatine.
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Considerazioni Nutrizionali
Con le nostre dosi riuscirai a realizzare circa 25 dolcetti da 58 calorie ciascuno. Puoi gustarne due a colazione accompagnati dal caffè o da una tazza di latte caldo, normale o vegetale. Non eccedere nelle quantità perché la farina di riso bianca, solitamente utilizzata per realizzare i dolci, data la sua grana più fine ha comunque un indice glicemico molto alto.
| Calorie | Fibre | Vitamine Gruppo B | Sali Minerali |
|---|---|---|---|
| 58 | Ricca | Presenti | Presenti (Fosforo, Potassio) |
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