Se siete alla ricerca di un piatto che vi faccia fare una splendida figura con i vostri commensali, che sia adatto a tutta la famiglia e che sia anche molto bello da vedere e decisamente non difficile da fare, la lasagna rustica bianca ai funghi e salsiccia è proprio ciò che fa al caso vostro! Una ricetta questa, daventi alla quale non si può davvero resistere. Per farla buona però, bisogna osservare piccoli accorgimenti. Seguite i nostri consigli e verrà perfetta!
Come Preparare la Lasagna Bianca Funghi e Salsiccia
Le lasagne funghi e salsiccia sono un grande classico della cucina a carattere familiare. Questo primo piatto si fa soprattutto in Autunno, quando le temperature iniziano a calare e subito si ha voglia di piatti rustici, corposi e soprattutto al forno!
La ricetta della lasagna con funghi e salsiccia è perfetta, per esempio, per un pranzo in famiglia la domenica oppure quando avete amici a cena perché si può preparare in anticipo e servire quando occorre. Le lasagne funghi e salsiccia sono un primo piatto ricco e gustoso, dalla ricetta facile, che farà felice gli amanti delle lasagne bianche.
Ingredienti e Preparazione
Iniziate la preparazione delle lasagne funghi e salsiccia dal soffritto di scalogno. Mondate lo scalogno, tritatelo finemente e fatelo appassire in una casseruola con 2-3 cucchiai d'olio. Quando sarà diventato trasparente unite la salsiccia privata del budello e fatela rosolare sgranandola con due forchette. Aggiungete i funghi puliti e tagliati a fettine, salate, pepate e portate a cottura a fuoco medio basso e pentola coperta. Ci vorranno circa 20 minuti.
La sfoglia grezza - qui ho usato quella all'uovo già pronta, ma volendo voi potete anche farla a mano - si va a condire con la besciamella, con le salsicce e con i funghi champignon . Ho scelto di utilizzare questi funghi perché si trovano a buon mercato e facilmente in commercio, ma voi potete chiaramente scegliere la tipologia che vi piace di più. Mi piace pensare che le mie ricette possano essere interpretate in mille modi diversi e in base alle proprie esigenze.
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Stare in cucina deve essere un piacere assoluto e quelle che vi do qui sono sì delle ricette, ma sono anche dei consigli! Quello che dico sempre è che non bisogna sprecare nulla, me cercare sempre di utilizzare tutto ciò che già si ha. Ad esempio, per arricchire la besciamella ho utilizzato il formaggio fontal e il brie che sciogliendosi rendono il composto strabuono! Voi, però, se avete dei pezzetti di formaggi da usare sentitevi liberissimi di farlo.
Lasagna ai Funghi Senza Besciamella: Una Variante Light
Invece, per fare una ricetta light potete preparare la ricetta delle lasagne ai funghi senza besciamella semplicemente togliendola dalla ricetta principale e aumentando le dosi di formaggio. I funghi, invece, potete ridurli in crema passandoli al mixer.
Preparazione del Condimento
Quando volete preparare la lasagna rustica bianca ai funghi e salsiccia iniziate con la pulizia dei funghi. Rimuovete la parte più terrosa del gambo e strofinateli delicatamente con un panno umido. In una padella con poco olio rosolate la salsiccia spezzettata, rimuovetela avendo cura di lasciare i grassi prodotti dalla cottura. Unite i funghi preparati in precedenza, cominciando dai pleurotus.
Alternativa con Salsa di Funghi e Salsiccia
Per fare le lasagne senza besciamella con salsa ai funghi e salsiccia:
- Innanzitutto preparare la salsa, fate un battuto grossolano con sedano, carota, aglio e cipolla, fate stufare dolcemente nell’olio evo e dopo 2 minuti unite le salsicce sbriciolate. Rosolate per qualche minuto e aggiungete anche i funghi lavati ed affettati. Sfumate col vino rosso e quando sarà evaporato aggiungete la passata d pomodoro e fate cuocere per 40 minuti.
- Una volta pronta la salsa velate una pirofila da forno con essa, mettete un pezzo di sfoglia fresca, poi fate uno strato di salsa, abbondante stracchino e Grana e fate 4-5 strati così terminando con della salsa e del Grana.
Questa ricetta delle lasagne bianche ai funghi è perfetta in autunno se trovate dei porcini freschi ma è gustosa e facile da fare tutto l’anno anche con altre tipologie. Potete usare i funghi surgelati anche sotto forma di mix (champignon, pioppini e porcini) oppure i funghi secchi, ovviamente dopo averli ammollati.
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Come Assemblare la Lasagna
Nel frattempo preparate la besciamella secondo la ricetta base. Imburrate quindi una pirofila e velatene il fondo con qualche cucchiaiata di besciamella. Stendetela in modo da arrivare fino ai bordi della pasta, quindi distribuitevi un po' di ragù di funghi e salsiccia e spolverizzate con abbondate parmigiano reggiano grattugiato. Passate nel forno già caldo a 180° e fate cuocere per 30-35 minuti, fino a quando il formaggio si sarà sciolto formando una lieve crosticina.
Consigli Aggiuntivi
Queste lasagne al forno con i funghi sono cremose e sciogliuevoli in bocca grazie alla presenza della besciamella e del formaggio filante. I funghi trifolati, poi, rilasciano tutto il loro profumo e sapore in questo primo piatto adatto alle grandi occasioni, come il pranzo della domenica.
Per un piatto più light potete fare le lasagne ai funghi senza besciamella. Oppure potete arricchire il ripieno con speck, salsiccia, pancetta, piselli o zucca.
Varianti Della Ricetta
- Lasagne ai funghi porcini e salsiccia: Fate rosolare 300 gr di salsiccia spellata nella padella con aglio e olio e fate insaporire, sfumando con mezzo bicchiere di vino bianco, prima di aggiungere i funghi da trifolare.
- Lasagne con sugo di pomodoro e funghi: Se amate le ricette con il pomodoro allora potete fare le lasagne rosse con il sugo di pomodoro e funghi.
- Lasagne ai funghi con crema di patate e taleggio.
- Lasagne ai porcini e zucca sono un primo piatto delizioso autunnale che può essere preparato per le occasioni speciali ma è anche molto facile da preparare.
- Lasagne pesto e funghi.
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