La ricetta della pasta al forno cavolfiore e salsiccia è facile e ci permette di cucinare un piatto ricco e gustoso! Le lasagne con cavolfiore e salsiccia piccante sono un'alternativa alle classiche lasagne alla bolognese, realizzate in questo caso con ingredienti completamente diversi. Si tratta di un piatto di lasagne particolarmente facile da preparare, ma allo stesso tempo di una versione estremamente gustosa, che unisce il sapore della salsiccia con il gusto dolce e avvolgente dei broccoli: una coppia, questa, che è sperimentata con successo in tante altre ricette, come ad esempio quella della pasta con broccoli e salsiccia o quella della classica torta salata con broccoli, alla quale molto spesso si aggiunge la salsiccia.
Se siete alla ricerca di un primo piatto ricco, cremoso e davvero saporito, diverso dalle classiche lasagne alla bolognese, allora queste lasagne con cavolfiore e salsiccia piccante fanno al caso vostro! Amate i sapori rustici e golosi, i profumi della trattoria, gli abbinamenti ben collaudati ma non scontati? Allora è proprio giunto il momento di provare le lasagne con broccoli e salsiccia: un piatto caldo e generoso, buono e invitante, che saprà conquistare il vostro palato al primo boccone!
Questa variante delle lasagne al forno è perfetta da servire per i pranzi e le cene di famiglia, ma non deluderà i vostri ospiti nemmeno in occasione di pasti un po’ più formali, ed è ideale quando si hanno molti ospiti a tavola.
Si può servire come primo piatto di pasta durante un pranzo importante per un’occasione speciale, la pasta al forno con salsiccia, cavolfiore e besciamella può essere preparata anche come piatto unico. Serviamola calda quando la mozzarella è ancora filante!
Ingredienti e Preparazione
In questa ricetta vanno bene tutte le varietà di cavolfiori o broccoli. Per un risultato a prova di buongustai, utilizzate sempre ingredienti freschi e di stagione. Se siete intolleranti al lattosio, potete realizzare una besciamella leggera utilizzando il latte senza lattosio e sostituire il burro con la margarina.
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Preparazione del Cavolfiore e della Salsiccia
- Per prima cosa lavate con cura il cavolfiore e suddividetelo in cimette.
- Non appena il cavolfiore è al dente, scolatelo e lasciatelo intiepidire.
- Nel frattempo preparate un soffritto di cipolla, tritando finemente quest’ultima e mettendola in una pentola di medie dimensioni insieme ai cucchiai di olio extravergine d’oliva (meglio se da agricoltura biologica).
- Quando la cipolla sarà perfettamente dorata, aggiungete la salsiccia piccante di suino sbriciolata e lasciatela rosolare a fiamma vivace per qualche minuto.
- Sfumate con il vino rosso e lasciatelo evaporare.
- Appena il vino sarà evaporato del tutto, bagnate la salsiccia con 1-2 mestolini di brodo vegetale ben caldo e cuocete a fiamma bassa per 20 minuti circa, coprendo con un coperchio.
Preparazione della Besciamella
L’ultimo step da seguire è quello della realizzazione della besciamella, che dovrà risultare piuttosto liquida.
- Per preparare la besciamella: in un pentolino versa il burro e fai sciogliere a fiamma dolce.
- Una volta sciolto aggiungi tutta la farina e mescola con un frustino per 3/4 minuti.
- A questo punto, fuori dal fuoco, aggiungi 500 ml di latte, mescola e riponi nuovamente sul fuoco finché non si sarà addensata.
- Aggiungi il sale, un cucchiaio di parmigiano grattugiato e 2/3 cucchiai abbondanti di pesto di cavolo nero.
Assemblaggio e Cottura
- Quando tutti gli ingredienti sono cotti e tiepidi, potete procedere con l’assemblaggio delle lasagne.
- Prendete una pirofila da forno rettangolare e sul fondo aggiungete qualche cucchiaio di besciamella.
- Posizionatevi un primo strato di lasagne e conditele con abbondante besciamella, dei ciuffetti di cavolfiore e qualche cucchiaio di salsiccia piccante.
- Ripetete l’operazione fino ad arrivare al quinto strato di lasagne, infine ricoprite interamente di besciamella, la rimanente salsiccia e il cavolfiore.
- Aggiungete i formaggi grattugiati, qualche fiocchetto di burro e infornate a 200°C per circa 20-25 minuti (forno modalità statica).
A questo punto inforna a 180 gradi per 20 minuti e...
Consigli e Varianti
Tuttavia, se non amate i cibi piccanti, potete sostituire la salsiccia al peperoncino con quella classica al pepe.
Alternative alla Salsiccia
Se non avete a disposizione della salsiccia, potete facilmente sostituirla con una dose analoga di speck, oppure con della pancetta affumicata.
Varianti con Formaggi
Certamente: la lasagna è uno dei piatti più versatili della cucina italiana, si adatta quindi bene a molte varianti. Provate a sostituire uno degli ingredienti con dei formaggi, magari prendendo ispirazione dalla ricetta della lasagna ai 4 formaggi e pomodoro.
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Altre Verdure
Potete arricchire la vostra lasagna con carote, cavolfiori, patate, fagiolini e altre verdure dolci, che si abbinano bene con il sapore del broccolo.
Curiosità sulla Lasagna
C’è un modo per descrivere la loro lunga storia e l’importanza che hanno nella cucina italiana? Le lasagne costituiscono infatti una parte importante dell’enorme patrimonio della cucina italiana tradizionale. Da generazioni questo piatto fa parte del menù dei pranzi della domenica in famiglia, ma ormai (specie nelle sue tante varianti) è considerato un classico anche nelle cene con gli amici ed è molto frequente incontrare anche all’estero delle versioni più o meno fedeli all’originale: il successo della lasagna è ormai davvero internazionale.
Sembra che la ricetta delle lasagne, o per lo meno una sua “antenata”, fosse conosciuta già presso gli antichi romani: se sfogliamo le pagine dell’opera intitolata De re coquinaria, una delle più importanti scritte dal gastronomo e storico romano Apicio, noteremo infatti che esisteva una ricetta molto simile a quella della moderna lasagna. Scrive infatti che per realizzare il piatto bisogna alternare strati di sfoglia di pasta a strati di carne e poi cuocere a lungo il piatto.
Secondo altre fonti più recenti sappiamo che una pietanza molto simile alle moderne lasagne era preparata dalle donne dei marinai genovesi, ai tempi dell’antica repubblica di Genova, che erano soliti portare con sé nei loro lunghi viaggi in mare un alimento costituito da sfoglie di pasta alternate a strati di carne macinata o di succose farciture.
Oggi si può dire che quasi ogni regione d’Italia vanta la propria versione della classica ricetta di lasagne: è possibile, infatti, farcire la sfoglia con i prodotti più rappresentativi del territorio italiano. Se vi trovate nel bresciano, ad esempio, vedrete realizzare questa versione della lasagna con broccoli e salsiccia utilizzando la tipica salsiccia bresciana, la luganega; nel trevigiano, invece, vedrete sostituire i broccoli con l’apprezzatissimo radicchio. E così via…
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