Le lasagne, con fiori di zucca e salsicce, sono una combinazione che dal primo assaggio ti fa davvero dire “WOW”. Le lasagne, quelle buone, hanno il potere di conquistare sempre tutti ma oggi lasciamo da parte la versione classica e andiamo su qualcosa di diverso, più fresco e profumato! Di certo non è un piatto banale o visto e rivisto, ma un mix di sapori che si sposano divinamente, facendoti ottenere un piatto che sembra uscito da una trattoria di quelle che non dimentichi.
Lasagna salsiccia, fiori di zucca, provola di Agerola e besciamella! Provatela perché è facile e buona assaje!
Ingredienti
- 15 Rettangoli pasta di semola per lasagna
- 5 Salsicce
- 1 Cipolla piccola
- 400 g Provola di Agerola
- 400 ml Besciamella q.b.
- Olio extravergine d’oliva q.b.
- Burro 200 g
- Grana grattugiato q.b.
- Sale e pepe
- 1 tazza da caffè Vino bianco
- 20 Fiori di zucca
Ingredienti aggiuntivi per una variante:
- foglia di pasta fresca
- fiori di zucca tanti (almeno 30…..io ne ho messi di più)
- 2-3 zucchine di medie dimensioni
- 4 salsicce di prosciutto
- besciamella
- fontina a fette q.b.
- parmigiano reggiano q.b.
- 2 scalogni
- olio evo
- sale e pepe q.b.
Ingredienti per le Lasagne con fiori di zucca e salsicce (per 4 persone):
- 250 g di lasagne
- 300 g fiori di zucca
- 300 g di zucchine
- 200 g provola
- 350 g di salsicce
- Olio extravergine d’oliva q.b.
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
- 100 g di parmigiano grattugiato
Per il Sugo:
- 500 ml di passata di pomodoro
- 1/2 cipolla
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
- Olio extravergine d’oliva q.b.
- Basilico q.b.
Per la Besciamella:
- 500 ml di latte
- 50 g di burro
- 50 g di farina 00
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
- Noce moscata q.b.
Preparazione
Sfriggete la cipolla tagliata finemente in olio evo, unite le salsicce sbriciolate e fate rosolare per una decina di minuti, sfumate con il vino, unite i fiori di zucca sflilettati a mano, un pizzico di sale e pepe.
Cuocete i rettangoli di lasagna in acqua salata ed olio per 4 minuti e poneteli su di un canovaccio, poi procedete con la lasagna: un fondo di burro e besciamella sul fondo della teglia, tre rettangoli di lasagna e farcite con il composto di salsicce e fiori di zucca, provola a pezzetti, il Grana e la besciamella.
Fate cinque strati, l’ultimo solo con besciamella, Grana e fiocchetti di burro. Infornate a 200 gradi coperto con alluminio per 20 minuti, poi, scoperto, per altri 10 finché la superficie sarà dorata.
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Lasagne con fiori di zucca e salsicce: ho reinventato la classica ricetta e fatta a modo mio è una festa per il palato, così fanno venire l’acquolina a tutti! La bellezza di queste lasagne con fiori di zucca e salsicce è che non sono pesanti come le classiche al ragù ma restano comunque ricche, cremose e irresistibili.
La provola filante, le zucchine dolci e una besciamella leggermente aromatizzata si legano al sugo in un mix gustoso, che fa venire voglia di fare il bis e anche il tris, senza ripianti. Ti assicuro che quando le porti in tavola, non potranno fare altro che godersi fino all’ultimo goccio di sughetto facendo una bella scarpetta.
Come preparare le Lasagne con fiori di zucca e salsicce:
Partiamo dal sugo, quindi in una padella fai rosolare la cipolla tritata con un po’ di olio e quando sarà dorata e morbida, aggiungi la salsiccia sbriciolata, lasciandola rosolare bene. Unisci poi la passata di pomodoro, aggiusta di sale e pepe, unisci qualche foglia di basilico e lascia cuocere a fiamma bassa per circa 20 minuti.
Nel frattempo prepara anche la besciamella, facendo sciogliere il burro in un pentolino, unisci la farina e mescola bene fino ad ottenere un composto liscio. Aggiungi il latte a filo, continua a girare finché si addensa, quindi anche in questo caso, aggiusta con sale, pepe e una grattata di noce moscata.
Pulisci poi i fiori di zucca eliminando il pistillo interno, taglia le zucchine a rondelle sottili e falle saltare in padella con un po’ di olio per qualche minuto. Taglia la provola a cubetti e uniscila alla besciamella insieme al sugo, raffreddati, mescolando fino ad ottenere un composto cremoso e saporito che sarà la base perfetta.
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Prendi poi una teglia e inizia a comporre facendo uno strato di crema di sugo e besciamella, poi le lasagne, ancora crema, zucchine, fiori di zucca, provola e parmigiano. Continua così fino a terminare gli ingredienti, chiudendo con abbondante parmigiano in superficie.
Inforna a 180 gradi per 30-35 minuti, finché sopra non si forma una bella crosticina dorata dopodiché, saranno pronte. Vedrai che le tue lasagne con fiori di zucca e salsicce, saranno così cremose, profumate e piene di gusto che faranno innamorare chiunque.
Variante con crema di zucca:
Fare cuocere la zucca tagliata a dadini in un tegame con scalogno tritato e olio evo per 15/ 20 minuti, aggiungendo un dito di acqua, salare e pepare. Nel frattempo spellare le salsicce e cuocerle in tegame sbriciolandole per benino spruzzarle di vino bianco e portare a cottura senza rosolarle molto.
Tenere da parte una buona porzione di zucca cotta, unire al resto della zucca la ricotta e frullare il tutto per ottenere una crema fluida, se necessario aggiungere un po’ di acqua tiepida.
Comporre le lasagne: versare sulla teglia qualche cucchiaio di crema di zucca, poi uno strato di lasagne alternando gli strati con uno di zucca a dadini, uno di salsiccia e uno di mozzarellone (è più asciutto e con meno siero) tagliato a fettine. Continuare fino ad esaurimento degli ingredienti: l’ultimo strato deve essere ricoperto da crema, cospargere i dadini di zucca ed infornare per 20 minuti circa a 180°C: in superficie dovrà essersi formata una crosticina dorata. Poco prima di sfornare posizionare i fiori di zucca e rimettere in forno per un minuto.
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Ulteriori suggerimenti:
- Nel caso in cui dovesse essere eccessivamente asciutto puoi aggiungere 1-2 cucchiai d’acqua.
- Per ottenere delle lasagne alla zucca e salsiccia perfette, è importante preparare una sfoglia sottile.
Lasagne con fiori di zucca e salsiccia: una ricetta favolosa perfetta per l’estate!
Insomma, se vuoi un piatto speciale, che profumi d’estate e che piaccia a tutti, queste lasagne con fiori di zucca e salsicce sono la scelta giusta. Sapori nuovi semplici ma ben combinati che ti faranno fare un figurone e credimi anche consolare. Ora non ti resta che preparare tutto, allacciare il grembiule e metterti ai fornelli, vedrai che meraviglia.
| Tempo di preparazione: | 40 minuti |
|---|---|
| Tempo di cottura: | 30-35 minuti in forno preriscaldato ventilato a 180 gradi |
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