Le lasagne sono un piatto unico che non ha stagione e risolve qualunque occasione. Benedetta Rossi, nella quinta stagione di "Fatto in casa per voi", ha presentato un menù con tre ricette, tra cui le lasagne con erbette e salsiccia. Per fare quelle classiche al ragù però ci vuole tanto tempo, questa variante è più veloce e altrettanto gustosa, a base di erbe di campo, insaporite con salsiccia e formaggio.
La seconda ricetta del Menù “Erbe di campo” che Benedetta Rossi propone in questa puntata, è una variante più veloce e altrettanto gustosa delle classiche lasagne al ragù.
Ingredienti per le Lasagne Erbette e Salsiccia
- 250 g di sfoglie per lasagne
- 500 g di erbette già cotte
- 400 g di salsicce
- 250 g di mozzarella
- 60 g di formaggio grattugiato
- Besciamella
Ingredienti per la Besciamella:
- 500 ml di latte
- 2 cucchiai di farina
- 30 g di burro
- Noce moscata
- Sale
Preparazione delle Lasagne Erbette e Salsiccia
- Preparare la besciamella: Mettere a scaldare il latte e in un altro pentolino mettere il burro. Quando il burro sarà sciolto aggiungere la farina e mescolare fino ad ottenere un composto denso. Aggiungere il latte a filo e mescolare fino a completo addensamento della besciamella. Infine aggiungere il sale e la noce moscata.
- Tenere da parte la besciamella e proseguire con la preparazione del condimento.
- Rosolare la salsiccia: Sfaldare le salsicce in padella con un filo d’olio e cuocere fino a completa rosolatura.
- Assemblare le lasagne: In una pirofila sporcare il fondo con la besciamella e adagiare la sfoglia di lasagna.
- Coprire la sfoglia con un pò di besciamella, le erbette, la salsiccia, la mozzarella e una spolverata di formaggio grattugiato.
- Ricoprire con un’altra sfoglia di lasagna e realizzare altri strati fino ad esaurimento degli ingredienti.
- Ultimare con una generosa spolverata di formaggio grattugiato per ottenere una crosticina in superficie.
- Cuocere in forno preriscaldato a 180° per 35-40 minuti.
Dopo aver realizzato tutte le preparazioni base, iniziare ad assemblare le lasagne.
In una pirofila sporcare il fondo con la besciamella e adagiare la sfoglia di lasagna. Coprire la sfoglia con un pò di besciamella, le erbette, la salsiccia, la mozzarella e una spolverata di formaggio grattugiato. Ricoprire con un’altra sfoglia di lasagna e realizzare altri strati fino ad esaurimento degli ingredienti.
Consigli di Benedetta
Per una besciamella più ricca, sostituite metà del latte con della panna.
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