Quando si parla di comfort food, la zuppa di lenticchie e salsiccia è senza dubbio una delle prime ricette a venire in mente. Un piatto caldo, saporito e perfetto per affrontare le fredde serate invernali. Lenticchie e salsiccia è una pietanza che non teme le mode, tipica della tradizione contadina! Niente cene raffinate né pranzi al volo, qui vi proponiamo una di quelle ricette dalle lunghe cotture, dove la scarpetta è d’obbligo… un secondo piatto rustico e sostanzioso realizzato con i legumi secchi, da assaporare con un buon bicchiere di vino rosso, a casa o magari in una trattoria di paese.
Preparazione delle Lenticchie con Salsiccia
La preparazione è piuttosto semplice, ma il risultato è straordinario. Per realizzare le lenticchie e salsiccia per prima cosa preparate il soffritto tritando finemente la carota, il sedano e la cipolla. Per maggiori dettagli potete consultate la nostra scheda su come fare il soffritto. Scaldate l’olio in un tegame dal fondo spesso, meglio se di ghisa. Iniziate facendo rosolare le salsicce a pezzetti in una casseruola con un filo d’olio extravergine d’oliva. Una volta dorate, mettetele da parte e usate la stessa casseruola per soffriggere un trito di cipolla, carota e sedano.
Ingredienti e Procedimento
Quando le verdure sono morbide e profumate, aggiungete le lenticchie precedentemente sciacquate e le patate tagliate a cubetti. Coprite con il brodo caldo e lasciate cuocere a fuoco lento per circa 30-40 minuti, finché le lenticchie e le patate non saranno tenere. A metà cottura, rimettete le salsicce nella casseruola e mescolate bene. Tritate finemente la salvia e il rosmarino. Coprite con il coperchio e cuocete per 40 minuti a fuoco basso. Trascorso questo tempo, togliete il coperchio, salate, pepate e proseguite la cottura per altri 40 minuti senza il coperchio. Trascorso questo tempo completate con una macinata di pepe e un filo di olio, poi guarnite i piatti con qualche aghetto di rosmarino fresco.
Consigli e Suggerimenti
Potete personalizzare questa zuppa aggiungendo spezie a piacere, come peperoncino, rosmarino e timo. Volete un tocco di cremosità? Frullate una parte della zuppa per ottenere una consistenza quasi vellutata.
Conservazione
Conservate la zuppa in frigorifero fino a 3 giorni in un contenitore ermetico o congelatela per un massimo di 3 mesi. Questa zuppa è la coccola ideale dopo una giornata intensa o da condividere con amici e famiglia in una cena informale.
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