La torta salata caprese con pesto è una ricca e sfiziosa idea da gustare per antipasto o come secondo piatto alternativo. Facile e veloce da realizzare, questa torta salata ti stupirà per il suo sapore irresistibile: è farcita con pesto alla genovese, pomodori e mozzarella. Per un risultato di qualità, come sempre ti consiglio di utilizzare prodotti freschi e, nel caso del pesto, meglio se realizzato in casa!
La torta salata alla caprese unisce i sapori freschi della famosa insalata caprese in una versione versatile e deliziosa. Si tratta di un rustico perfetto per l'estate, quando si vuole portare a tavola un piatto unico gustoso e saporito, pronto in poco tempo.
Ingredienti
- 1 rotolo di pasta brisé
- 2 pomodori
- 200 g di mozzarella
- q.b. pesto alla Genovese
- 1 rametto di origano
- q.b. olio extravergine d’oliva
- q.b. sale
- q.b. basilico
Preparazione
- Lavare e mondare i pomodori, poi tagliarli a fette. Ridurre a fette anche la mozzarella.
- Prendere una tortiera rotonda e mettere la pasta brisé, tenendo la carta forno in dotazione. Con i rebbi di una forchetta bucherellare la base.
- Spalmare sulla base della pasta brisè il pesto.
- Farcire la torta salata alternando una fetta di mozzarella e una di pomodoro. Condire tutto con del sale, una spolverata di origano e un filo di olio extravergine di oliva.
- Richiudere i bordi della pasta verso l’interno e mettere nel forno già caldo a 200°. Cuocere per 10/15 minuti, fino a doratura.
- Servire la torta salata con delle foglioline di basilico.
Per una riuscita ottimale, oltre a scegliere delle materie prime di ottima qualità, non dimenticare di far scolare per bene la mozzarella dal siero ed eliminare dai pomodori l'acqua di vegetazione, lasciandoli riposare in una terrina per almeno 15 minuti.
Ecco i passaggi per prepararla:
- Versa i pomodori in una ciotola capiente, aggiungi un filo d’olio extravergine d’oliva, un pizzico di sale, di pepe e un po' di origano.
- Srotola la pasta sfoglia quindi fodera la tortiera facendo aderire la pasta lungo tutti i suoi lati utilizzando la carta forno in dotazione.
- Farcisci la torta disponendo a raggiera fette di pomodori e fette di mozzarella.
- Decora con qualche fogliolina di basilico e servi.
Questa torta salata è la classica ricetta che si può preparare anche all’ultimo momento e gustare subito, ci basterà tagliarla a fette e servirla ai nostri familiari o amici. Le preparazioni a base di pasta sfoglia il giorno dopo perdono un po’ di croccantezza, ma sono comunque buone. Se restano avanzi, avvolgiamoli con la pellicola per alimenti e conserviamoli in frigorifero.
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Consigli: Se preferisci, puoi sostituire il pesto di basilico con uno di zucchine o di rucola, per un retrogusto più pungente. A piacere, per una resa più appetitosa e saporita, puoi arricchire la torta con capperi dissalati, olive nere, filetti di acciughe sott'olio, provola affumicata e prosciutto cotto a dadini.
Conservazione: Puoi conservare la torta salata caprese in frigo per 1 giorno, in un contenitore con chiusura ermetica. Al momento del consumo, si consiglia di scaldarla in forno per qualche minuto.
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