Avete presente quei cibi che, se ce li avete davanti, non riuscite a smettere di mangiarli? Come le patatine fritte! Ecco, la ricetta che vi presentiamo oggi, in quanto a sfiziosità, ci si avvicina parecchio: le schiacciatine integrali senza lievito sono irresistibili, saporite e super croccanti!
Questa è una ricetta jolly, fantastica in tantissime occasioni. Si tratta di una ricetta da dispensa che richiede davvero pochi ingredienti di base: farina, acqua, olio e sale. Un'alternativa perfetta da portare a tavola quando manca il pane, o anche quando scarseggia il lievito. A noi le schiacciatine senza lievito piacciono semplici, con poco fior di sale in superficie, ma sono buonissime anche con delle erbe aromatiche o semi nell’impasto.
Le schiacciatine croccanti sono perfette a qualsiasi ora del giorno. Le puoi mangiare a metà mattina per spezzare la fame, accompagnarle a un’insalatona per pranzo oppure servirle in un aperitivo, o ancora come snack per merenda!
Ingredienti
- 500 g Farina integrale
- 300 g Acqua
- 1 cucchiaio Zucchero
- Sale q.b.
- 1 bustina Lievito istantaneo per preparazioni salate (opzionale)
- q.b. Rosmarino
- 3 cucchiai Olio extravergine d’oliva (più quello da mettere sopra)
- q.b. Pomodorini
- q.b. Sale grosso
Preparazione
La ricetta per prepararle è molto semplice e sono quasi certa che abbiate già gli ingredienti in casa. Farina, semi di qualsiasi tipo, acqua, olio e sale.
Ma poi la cosa davvero top è che non bisogna nemmeno impastare per prepararle! Il segreto per ottenere queste schiacciatine croccanti è uno solo: stendere l’impasto sottilissimo. In questo modo in cottura diventerà bello dorato e asciutto, sentirai come scrocchia! Ovviamente se le vuoi ancora più saporite puoi aggiungere un po’ di olio in più.
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Step-by-step
- Preparazione dell'impasto: In una ciotola ampia, mescolate la farina con lo zucchero e il sale. Aggiungete l'olio, infine l'acqua a filo fino ad ottenere un impasto denso e morbido.
- Lavorazione dell'impasto: A questo punto impastate il composto per 5-10 minuti, finché diventa piuttosto liscio. Potete impastare anche nel recipiente ma sarà più comodo su un piano: schiacciate l'impasto con il palmo della mano piegandolo ogni volta, per 10 minuti, finché notate che la palla non ha più grumi e si presenta liscia.
- Riposo dell'impasto: Coprite con la pellicola e lasciate riposare in frigorifero per 30 minuti.
- Stesura dell'impasto: Dividi subito l’impasto in 4 parti, e con l’aiuto di un mattarello stendi delle sfoglie sottili, usando un po’ di semola o di farina per aiutarti. È un impasto morbido, facile da stendere: per renderlo più sottile possibile utilizza un po’ di semola rimacinata sulla spianatoia.
- Disposizione sulla teglia: Disponi le sfoglie su delle teglie coperte con carta forno. Bucherella con una forchetta, spennella con poco olio extravergine e aggiungi sale o erbe aromatiche secche per insaporire.
- Cottura: Ora potete adagiarle distanziate su una teglia rivestita con carta forno e cuocere tutto a 180°C per circa 10-15 minuti massimo!
Varianti e Consigli
- Alternative alla farina: Qualunque sostituzione di farina è possibile: ho provato a fare le schiacciatine anche con farina semintegrale o con una parte di farina integrale.
- Con rosmarino: Se ami il rosmarino, tritalo e distribuitelo sulla schiacciata prima di infornare.
- Con zucchine: Mentre la pasta riposa, tagliate la zucchina a bastoncini. Raccogliete i bastoncini in una ciotola e conditeli con olio e sale. Mescolate bene e tenete da parte. Foderate uno stampo con la carta da forno, oliate la superficie e disponete l'impasto tirandolo con le mani: lo spessore della focaccia deve essere di circa 1 centimetro. Irrorate la focaccia con olio extravergine di oliva e schiacciatela con i polpastrelli. Appoggiatevi sulla superficie i bastoncini di zucchina, premendo un poco. Spolverate di sale grosso. Infornate a 220° per 20-30 minuti, finché dorata.
- Conservazione: Per farle rimanere morbide, vi consiglio di conservarle in un sacchetto per alimenti ben chiuso, in questo modo si conserveranno per 2-3 giorni. Riponetela in un contenitore ermetico per ammorbidirla.
Tabella Nutrizionale (per porzione, stima approssimativa)
| Nutriente | Valore |
|---|---|
| Calorie | Circa 150-200 kcal |
| Carboidrati | 25-30g |
| Proteine | 5-7g |
| Grassi | 5-8g |
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