L’intolleranza al lievito è spesso un ostacolo per la preparazione delle ricette più tradizionali, come pizza e focaccia. Ecco perché la schiacciata in padella senza lievito è una cena perfetta, soprattutto se avete poco tempo e niente di pronto in casa. La focaccia senza lievito permetterà a tutti di gustarla, senza rinunce. Inoltre è perfetta per chi cerca un’alternativa più digeribile o semplicemente vuole evitare i tempi di lievitazione.
La schiacciata in padella è facile e veloce da fare perché non contiene lievito. È una schiacciata veloce da preparare, infatti è una base di pasta matta che quindi non contiene il lievito, ma necessita solo di un breve riposo per essere stesa. La cosa bella di questa ricetta è che non ha bisogno di lievitazione o tempi di riposo. Tra quando decidi di prepararla e quando la mangi la focaccia cotta in padella passa meno di mezz’ora! Bello vero?!
Ingredienti e Preparazione
Questa ricetta utilizza ingredienti semplici e comuni, ma offre comunque una consistenza particolare e un sapore gustoso, perfetto per accompagnare pasti o da gustare da sola come snack. Prepararla è davvero facile e non richiede particolari abilità in cucina, rendendola ideale anche per chi ha poco tempo a disposizione.
Ingredienti Base:
- Farina
- Sale
- Acqua
- Olio d'oliva
Preparazione dell'Impasto:
- In una ciotola mescolate farina e sale.
- Unite quindi l’acqua a filo, mescolando prima con un cucchiaio di legno, poi a mano.
- Lavorate l'impasto sul piano da lavoro fino ad ottenere una palla omogenea.
- Quando sarà liscio, copritelo con della pellicola e mettetelo a riposare in frigorifero per 30 minuti. Mettete a riposare in ciotola con un po' di farina sul fondo.
Cottura in Padella
Volete preparare la focaccia senza lievito in padella? Nessun problema: cuocetela per 20 minuti in una padella antiaderente girandola di tanto in tanto.
- Dividete l’impasto ottenuto in due panetti di egual dimensioni.
- Con l’aiuto di un mattarello, stendi il primo panetto sul piano di lavoro ben infarinato, non troppo sottile, almeno 0,5 mm di spessore per avere una focaccia morbida al morso.
- Ungi con un goccio di olio la padella antiaderente e trasferisci il primo disco di pasta al suo interno.
- Farciscilo, in modo uniforme, con i pomodorini, la scamorza e il formaggio grattugiato.
- Stendi sul piano di lavoro anche l’altro panetto formando un secondo disco e ricopri con quest’ultimo il primo disco farcito.
- Richiudi i bordi con i polpastrelli e arrotolali in modo da sigillarli con cura.
- Trasferisci la padella contenente la focaccia su fuoco medio e copri con un coperchio.
- Lascia cuocere per circa 10 minuti.
- Poi con l’aiuto di un coperchio o di un piatto preleva la frittata dalla padella proprio come si fa con una frittata, aggiungi un altro filo di olio in padella e riponi la frittata, questa volta sull’altro lato .
- Una volta cotta lasciatela raffreddare e servite: la vostra schiacciata in padella è pronta!
Varianti e Consigli
Provatela con un filo d’olio d’oliva e rosmarino per un risultato irresistibile oppure con olive e cipolle: non ve ne pentirete. Per la farcitura della focaccia in padella senza lievito potete seguire i nostri consigli e, perché no, avventurarvi nei meandri della vostra fantasia e provare nuove combinazioni di sapori ed ingredienti, magari unendo il gusto delicato dei formaggi a quello delle verdure di stagione, condite con spezie ed aromi per un sapore unico.
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Inutile dire, poi, che la focaccia cotta in padella potete farcirla in mille modi. Io ho usato quello che mi offriva il frigo: rucola (che ci sta davvero benissimo, ve la consiglio), prosciutto cotto e provola affumicata a fette. Ma qualsiasi altro salume o formaggio va bene!
Yogurt: Per l’impasto servono farina, yogurt bianco, olio e sale. Lo sapete, in commercio ci sono tantissimi tipi di yogurt: alla frutta, al caffè, alla vaniglia, con pezzi, senza pezzi. Ecco, nel nostro caso lo yogurt deve essere bianco, va bene sia magro, sia intero. Ovviamente anche quello greco è adatto. È importante che lo yogurt bianco (magro, intero o greco) non sia zuccherato. Questo perché esistono diverse versioni dello yogurt bianco, per utilizzarlo in questa ricetta dovete accertarvi che tra gli ingredienti non ci sia lo zucchero (o comunque un dolcificante). Unico caso limite è l’ipotesi che con la stessa ricetta vogliate preparare una focaccia dolce. Se la farcitura che volete fare quindi, dovesse essere a base di marmellata o crema spalmabile alla nocciola (ad esempio), allora in quel caso potete usare anche lo yogurt bianco dolcificato.
Secondo la versione tradizionale, cuocete le focacce senza lievito in forno a 200°C per 15 minuti. La risposta è sì! Potete posizionala su una teglia e cuocere in forno a 180 gradi per circa 25 minuti.
Conservate la focaccia in un luogo asciutto per circa 2 giorni (oltre tenderà a diventare dura e secca) avendo cura di riporla all’interno di un sacchetto per pane o in un contenitore ermetico.
La focaccia salata fatta in casa e cotta in padella è una ricetta molto semplice da realizzare. È perfetta da consumare come sostituto del pane ed è buonissima anche farcita. La cottura in padella inoltre rende questa preparazione davvero velocissima e semplice, perfetta anche come idea dell'ultimo minuto per stupire con un risultato gustoso e prelibato!
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