Le lenticchie e salsiccia senza pomodoro sono un piatto saporito, perfetto da offrire in occasione della cena di Capodanno come alternativa al cotechino con lenticchie. È una pietanza che non teme le mode, tipica della tradizione contadina!
Niente cene raffinate né pranzi al volo, qui vi proponiamo una di quelle ricette dalle lunghe cotture, dove la scarpetta è d’obbligo… un secondo piatto rustico e sostanzioso realizzato con i legumi secchi, da assaporare con un buon bicchiere di vino rosso, a casa o magari in una trattoria di paese. Con questa ricetta puoi riprodurre un piatto rustico tipico della tradizione umbra, dai sapori decisi e gustosi. Viene usata l'eccellente lenticchia IGP di Castelluccio di Norcia. I migliori ingredienti che ti servono per questa ricetta li puoi acquistare comodamente da casa tua.
Ingredienti Principali
- Lenticchie (rosse decorticate o tradizionali)
- Salsiccia
- Carota
- Sedano
- Cipolla
- Aglio
- Salvia e Rosmarino
- Vino Bianco
- Brodo di Pollo (o acqua)
- Olio Extra Vergine di Oliva
- Sale e Pepe
Preparazione
- Prepara il Soffritto: Per realizzare le lenticchie e salsiccia per prima cosa preparate il soffritto tritando finemente la carota, il sedano e la cipolla. Per maggiori dettagli potete consultare la nostra scheda su come fare il soffritto.
- Rosola la Salsiccia: In una grande casseruola, scalda l’olio a fuoco medio. Aggiungi la salsiccia e falla dorare su tutti i lati.
- Aggiungi le Verdure: Nella stessa casseruola, aggiungi la cipolla, l’aglio e le carote.
- Profuma con le Erbe: Tritate finemente la salvia e il rosmarino fino a ottenere un trito fine e aromatico. Quando il soffritto sarà ben stufato, versate le salsicce e profumate con il trito di erbe, lasciate rosolare a fuoco medio per 3-4 minuti, quindi sfumate con il vino bianco.
- Cuoci le Lenticchie: Intanto sciacquate sotto l’acqua corrente le lenticchie e poi lasciatele scolare in un colino. Aggiungi le lenticchie nella casseruola e mescola bene con le verdure.
- Aggiungi i Liquidi: Versa il brodo di pollo e aggiungi timo, alloro e prezzemolo. Rimetti la salsiccia nella casseruola e lascia sobbollire per altri 10 minuti affinché si impregni dei sapori.
- Cottura Lenta: Coprite con il coperchio e cuocete per 40 minuti a fuoco basso. Trascorso questo tempo, togliete il coperchio, salate, pepate e proseguite la cottura per altri 40 minuti senza il coperchio.
- Servizio: Trascorso questo tempo completate con una macinata di pepe e un filo di olio, poi guarnite i piatti con qualche aghetto di rosmarino fresco.
Consigli Aggiuntivi
Le lenticchie sono dei legumi molto ricchi di fibre e altri nutrienti come proteine e ferro e per questo dovrebbero essere consumate almeno una volta a settimana. Le lenticchie con salsicce sono un ottimo piatto unico, nutriente e ideale per le giornate fredde dell'inverno. In questa ricetta vengono arricchite dalla presenza delle salsicce che le rendono ancor più saporite ed appetitose.
Ti è piaciuta la ricetta? Non perderti le gustose ricette sui primi piatti delle nostre cuoche, gustosi e semplici da preparare e unici al mondo, con foto, dettagli ed anche trucchi per migliorarli e migliorarsi sempre di più. La cena è sempre un problema, c'è chi mangia pasta, ma alle volte si è alla ricerca di qualcosa di leggero e gustoso o di una bella pizza fatta in casa. Nella nostra sezione di secondi piatti potete trovare e conoscere tutti i segreti per preparare delle portate strepitose e sorprendere il vostro partner o i vostri ospiti. Dicono che le ricette dei dolci sono sempre le più difficili da preparare, ma se seguite alla lettera i nostri chef sicuramente riuscirete a preparare una gustosa torta di mele o un buonissimo gelato al cioccolato visto l'arrivo imminente dell'estate!
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