Dopo vari esperimenti con il lievito di birra, ho deciso di provare ad usare il lievito madre essiccato Molino Rossetto. Questa pasta da pane è preparata usando il lievito madre essiccato Molino Rossetto. Preparare la pasta da pane con questa ricetta è molto semplice e il risultato è davvero eccezionale. Io non vado molto d’accordo con i lievitati, ma questa volta ho ottenuto una bellissima pasta.
Uso già la loro farina tipo 00 che compro nel maxi formato da 5kg; è una farina di grano tenero, potenza 150-180W, che uso per fare i dolci e mi trovo davvero benissimo. Il lievito madre essiccato è in buste da 100g e l’aspetto è molto simile a quello del lievito di birra secco, ma si impiega in percentuale del 7% sul peso della farina. È semplice e pratico da usare. Basta mescolarlo alla farina e poi aggiungere tutti gli altri ingredienti, quindi impastare.
La lievitazione è stata perfetta e stabile: il mio impasto è cresciuto tanto e in modo costante. Ero davvero contenta quando ho aperto il forno al termine delle due ore di lievitazione. Non mi era mai venuta prima una pasta così bella, morbida e gonfia. Vi consiglio di provare ad usare questo tipo di lievito e poi fatemi sapere cosa ne pensate. Io sono rimasta molto soddisfatta e spero che lo sarete anche voi.
Come Preparare la Pasta con Lievito Madre Essiccato Molino Rossetto
In una ciotola unite la farina setacciata al lievito madre secco. Poi, praticate un buco e versatevi zucchero, sale, scorza di limone, uova e il burro tiepido. Quindi, lavorate l’impasto su un piano infarinato per almeno 10 minuti, allargandolo con i pugni chiusi, riavvolgendolo e sbattendolo sul tavolo fino al completo assorbimento del liquido.
Ricetta Base per Pane Bianco con Lievito Madre Essiccato
Questo pane bianco con pasta madre essiccata è vergognosamente semplice da fare, a prova di pigri, di impazienti, di inesperti; riesce benissimo con poca fatica e senza grandi tempi di attesa e devo dire che io l’ho digerito senza problemi, avendo spesso faticato a tollerare il lievito. Ho utilizzato il lievito madre essiccato che gentilmente l’azienda Molino Rossetto mi ha permesso di testare…provate anche voi, tutti potrete fare un pane con la massima soddisfazione e senza faticare.
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Una volta raggiunta la giusta lievitazione, formare delle pieghe come da link del tutorial nelle note; creare una pagnotta (ovale come la mia o anche tonda), posarla su una leccarda, ricoprire con un canovaccio e rimettere a lievitare in luogo tiepido per un'altra mezz'ora circa. Nel frattempo accendere il forno e portarlo a 200° con funzione statica; una volta lievitato il pane, praticare dei tagli con un taglierino o con un coltello affilatissimo a punta sulla superficie, creando un disegno a piacere.
Visato che bello? Ed anche buono….croccante fuori, soffice all’interno…perfetto da spalmare con una mousse come questa…oppure questa…ma anche da servire come bruschetta come ho fatto qui!
Molino Rossetto e la Nuova Confezione a 'V'
Dato che la Pasqua è vicina, pensiamo all’idea di preparare una colomba casalinga. Ecco cosa ci serve per un risultato perfetto: la farina giusta, un buon lievito e una ricetta facile. Questa volta ci viene in aiuto Molino Rossetto, specializzata nella produzione di farine e preparati innovativi e funzionali.
L’azienda familiare di Pontelongo (PD) ha appena lanciato infatti una linea di farine in una nuova confezione a ‘V’ che coniuga praticità e sostenibilità. Questo rispecchia un’attività da sempre guidata da un coinvolgimento etico e pratico nei confronti della sostenibilità ambientale e che vanta un enorme risparmio di C02 - ben 115mila kg - all’anno grazie al ricorso a energie rinnovabili.
I Vantaggi della Confezione a 'V'
Avete presente quando solitamente aprite il sacchetto di carta e la farina inizia ad andare in giro per tutta la cucina? La stessa cosa succede quando la versiamo (perché ci infariniamo tutte le mani schiacciando la confezione) o quando la riponiamo in dispensa (e dagli angoli del sacchetto fuoriesce sempre un po’ di prodotto). Ecco, tutto questo non vi accadrà più perché l’innovativa forma a V del packaging di Molino Rossetto rende facile l’impugnatura del contenitore che, grazie un’apertura a tappo, permette di versare velocemente e comodamente la farina senza il rischio di “imbiancare” ripiani e pavimenti.
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La confezione è resa ancora più pratica da un indicatore sul lato con 4 livelli di grammatura che consente di intuire a colpo d’occhio il quantitativo rimanente di farina senza bisogno di pesarla.
Sostenibilità Ambientale
Se siete sensibili alla questione ambientale, vi farà piacere sapere inoltre che il nuovo contenitore è realizzato in carta FSC, ovvero proveniente da foreste gestite in maniera responsabile, mentre il tappo dosatore è prodotto in PE Green, materiale 100% riciclabile e rinnovabile. Il nuovo packaging è anche anti-spreco, perché possiamo versare la quantità di farina che ci serve senza che nemmeno un grammo vada perso e perché possiamo conservare al meglio la farina rimanente richiudendo bene la confezione con il tappo.
Le Farine Disponibili nel V Pack
Sono 6 le farine Molino Rossetto attualmente disponibili nel V pack, tutte nel formato da 750 grammi:
- Farina di grano tenero “00”
- Farina di grano tenero “00” 100% grano italiano
- Farina integrale 100% grano italiano
- Farina di grano tenero “0” Manitoba
- Farina tipo “1” 100% grano italiano
- Farina di Semola rimacinata 100% grano italiano
Ricetta della Colomba Pasquale con Lievito Madre Molino Rossetto
Pronti a stupire tutti gli invitati con il vostro dolce fatto in casa?
Ingredienti
- Farina di grano tenero “00” 100% grano italiano
- Farina di grano tenero “0” Manitoba
- Lievito madre essiccato Molino Rossetto
- Latte
- Tuorli
- Burro
- Zucchero
- Uova
- Scorza grattugiata dell’arancia
- Arancia candita tagliata a cubetti
- Uvetta ammollata e strizzata
- Semini della vaniglia
- Sale
- Mandorle q.b.
Preparazione
- Preparate il primo impasto sciogliendo il lievito nel latte leggermente tiepido, aggiungete 50 g di farina Manitoba presi dal totale e formate un panetto omogeneo. Lasciate lievitare in una ciotola, coperta con pellicola, per 30 minuti.
- Trascorso il tempo, aggiungete altri 75 g di farina Manitoba e 2 tuorli; quindi lasciate lievitare ancora una mezz’ora.
- Continuate ad aggiungere ora altri 75 g sempre di farina Manitoba, 20 g di burro a temperatura ambiente, 20 g di zucchero e 1 uovo intero. Formate un impasto omogeneo e lasciate riposare ancora 30 minuti.
- A questo punto trasferite il tutto in una planetaria e aggiungete gli ingredienti rimasti: il tuorlo, lo zucchero, la farina 00 100% grano italiano, la scorza grattugiata dell’arancia, l’arancia candita tagliata a cubetti, l’uvetta ammollata e strizzata, i semini della vaniglia e una presa di sale; iniziate a impastare con il gancio a uncino, quindi unite il burro rimanente a temperatura ambiente e lasciate lavorare fino a ottenere un impasto incordato.
- Dopo averlo lavorato brevemente su una spianatoia leggermente oliata, formate con il composto una palla omogenea, riponetela in una ciotola e lasciate lievitare al riparo da correnti d’aria fino al raddoppio del volume iniziale (ci vorranno circa 5-6 ore).
- A questo punto riprendete la pagnotta e dividetela in due parti: formate dei filoncini e trasferiteli nello stampo da colomba, formando le ali e il corpo. Schiacciate leggermente il tutto per farlo aderire bene e lasciate lievitare, coperto da pellicola, per circa 6 ore, finché sarà arrivato a circa 1 cm dallo stampo.
- Nel frattempo preparate la glassa: frullate le mandorle con lo zucchero, quindi mescolate con l’albume fino a ottenere una glassa piuttosto densa. Togliete la pellicola dallo stampo e dopo 10 minuti coprite con la glassa e le mandorle intere non pelate.
- Riponete la colomba nel forno preriscaldato a 180°C per circa 40-45 minuti.
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