Il lievito è un ingrediente fondamentale in molte preparazioni culinarie, soprattutto nella panificazione e nella pasticceria. Il Lievito Zeus, disponibile sia in versione fresca compressa che secca istantanea, è un prodotto ad alto potere fermentativo, ideale sia per uso casalingo che per lavorazioni industriali e artigianali.
Caratteristiche Generali del Lievito Zeus
Tutti i caratteri del prodotto sono riferibili all’origine. Il prodotto è soggetto a calo naturale di peso. Il prodotto non contiene conservanti. Sono assenti organismi geneticamente modificati. Sono assenti allergeni ai sensi della direttiva 2003/89 CE, allegato III bis. È assente il glutine e perciò è adatto alla produzione di prodotti per celiaci. Il prodotto è rispondente a tutti i requisiti previsti dalla legislazione vigente.
In particolare, il prodotto è monitorato in base a un piano di autocontrollo con metodologia H.A.C.C.P. secondo quanto richiesto dal Regolamento CE 852/2004 e soddisfa il requisito di rintracciabilità ai sensi del Regolamento CE n. 178/2002. Il prodotto non ricade sotto quanto prescritto e regolamentato dal D.Lgs n°81 del 09/04/2008 e successivi aggiornamenti.
Lievito Fresco Compresso per Uso Casalingo
Il lievito fresco compresso Zeus è un prodotto di origine naturale costituito esclusivamente da cellule di Saccharomyces cerevisiae, riprodotte in grande massa e allo stato di purezza.
Caratteri Chimico-Fisici
- Umidità: 6,8 %
- Fosforo (s.s): > 2,0 % (espresso come P2O5)
- Ceneri (s.t.q.): < 2,5 %
- Acidità (s.t.q.): < 5,0 % (espressa in ml di NaOH 1 N/100 g)
- Glutine: assente
Caratteri Organolettici
Il lievito è costituito da una massa omogenea di consistenza friabile, di colore avorio pallido. Il gusto e l’odore sono leggeri e tipici.
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Confezionamento
N° 2 cubetti da 25 g avvolti in carta per alimenti e cellophane. Confezione da 2 kg.
Stoccaggio e Conservazione
Conservare il lievito fresco alla temperatura di 0-10°C.
Lievito Secco Istantaneo
Il Lievito secco istantaneo Zeus è ad alto potere fermentativo idoneo per lavorazioni industriali e artigianali.
Il prodotto può essere utilizzato direttamente nell’impasto, senza reidratazione, in quanto la sua attività è istantanea.
Il prodotto si conserva 2 anni in un luogo fresco (<20° C) e asciutto. Dopo l’apertura il lievito secco deve essere utilizzato entro 3 giorni.
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Ricette Consigliate con Lievito Zeus
Il Lievito Zeus è perfetto per una vasta gamma di preparazioni. Ecco alcune ricette in cui potrete apprezzarne le qualità:
- Pane Toscano fatto in casa: Il pane toscano è perfetto per accompagnare qualsiasi portata; indispensabile per il tipico crostino toscano, un must per la bruschetta!
- Brioche: Per una colazione da re, la brioche è la scelta ideale.
- Krapfen: Gustare un krapfen, o un bombolone, è sempre un piacere.
- Focaccia: Ottima per merende e spuntini, è l’imperatrice degli aperitivi: buona da sola, goduriosa in compagnia.
Conformità e Sicurezza Alimentare
Il prodotto è rispondente a tutti i requisiti previsti dalla legislazione vigente. In particolare, il prodotto è ottenuto secondo quanto richiesto dal Regolamento CE 852/2004 (H.A.C.C.P.) e soddisfa il requisito di rintracciabilità ai sensi del Regolamento CE n. 178/2002.
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