Avete mai pensato di preparare il liquore di carrube? Questo digestivo dall’aroma particolare è perfetto da servire fresco come fine pasto ed è piuttosto semplice da preparare. Il liquore alle carrube è un ottimo digestivo ed è l’ideale per accompagnare un dessert di fine pasto. Se servito freddo, il liquore è anche un piacevole aperitivo da servire prima di cena o di pranzo. Questo liquore è veramente delicato dal sapore dolciastro e particolare. Il suo sapore ricorda molto il cioccolato e grazie a questo sapore, rende il liquore molto goloso e particolare.
Le carrube sono il frutto dell’omonima pianta sempreverde spontanea tipica della Sicilia e della Sardegna: i frutti possono essere macinati ed essiccati e trovano ampio utilizzo in cucina. Tra le rocce calcaree nei terreni più esposti al sole cocente dell'isola di Sardegna, cresce un albero molto longevo, il carrubo che riesce a vivere fino a 500 anni. Frutti quasi del tutto dimenticati, si coltivano praticamente solamente in Sicilia, regione in cui si trovano diverse varietà.
Ingredienti e Preparazione
Per la preparazione di un liquore fatto in casa è importante rispettare tutti i tempi di preparazione senza tralasciare alcun passaggio della ricetta: ecco che oggi ti spieghiamo come preparare un buonissimo e particolare liquore digestivo a base di carrube.
Ingredienti:
- 180 g carrube (già pulite)
- 500 ml alcool etilico
- 400 g zucchero di canna
- 800 g acqua
- 500 ml di alcool puro 95°
- 250 g di Baccelli di carruba - CARRUBELLI
- 500 ml di acqua
- 250 g di zucchero
Preparazione:
- Iniziate pulendo le carrube con un panno umido cercando di non rovinare la buccia.
- Tagliate i frutti a pezzi e trasferiteli all’interno di un capiente recipiente di vetro.
- Per iniziare questo liquore alle carrube, prendete ogni carruba e con l’aiuto di un coltello apritele lateralmente. State attenti perché potreste tagliarvi in quanto le carrube sono molto dure.
- Quando avrete terminato di togliere i semi dalle carrube, tritatele grossolanamente e mettetele in un barattolo o contenitore di vetro, con chiusura ermetica.
- Versate l’alcool e chiudete il vaso con il suo coperchio.
- Versate nel barattolo anche l’alcool e chiudetelo.
- Mettete il barattolo in un luogo buio e asciutto per 30 giorni.
- Lasciate riposare le carrube in infusione nell’alcol per trenta giorni, ricordandovi di scuotere leggermente il contenitore di tanto in tanto.
- Una volta ogni due o tre giorni prendete il contenitore e scuotetelo bene.
- Una volta ogni due giorni, prendete il barattolo e agitate bene.
- Mentre l’ammollo riposa, mescola il contenuto di tanto in tanto.
- Trascorso il tempo di riposo indicato passate alla preparazione dello sciroppo: ponete acqua e zucchero in una pentola d’acqua a fiamma bassa e fate sciogliere completamente lo zucchero.
- Passati i 30 giorni fate lo sciroppo facendo sciogliere lo zucchero nell’acqua calda.
- Quando lo zucchero sarà completamente sciolto spegnete il fuoco e lasciate raffreddare lo sciroppo a temperatura ambiente.
- Fate raffreddare completamente.
- Trascorsi i 30 giorni, siamo pronti per preparare il nostro liquore.
- Versa l’acqua in una pentola, aggiungi lo zucchero e porta a ebollizione. Quindi spegni il fornello e fai raffreddare il liquido all’interno della pentola stessa.
- Prendete un colino, copritelo con un panno di cotone pulito e filtrate l’alcol dalle carrube.
- Mentre lo sciroppo raffredda prendete il barattolo con carrube spezzettate e alcool e passatelo attraverso un colino a maglie strette.
- Mentre lo sciroppo raffredda prendete il barattolo con l’alcool e passatelo attraverso un colino a maglie strette.
- Ripetete l’operazione per rendere l’alcool più filtrato.
- "Strizzate" anche le carrube per ottenerne un liquido più concentrato.
- Quando l’acqua della pentola si è completamente raffreddata, aggiungi l’alcool filtrato, mescola e imbottiglia.
- Unite il liquido filtrato allo sciroppo di acqua e zucchero ormai freddo; se necessario, filtrate nuovamente.
- Quando lo sciroppo sarà ben freddo aggiungetelo all’alcool .
- Se necessario, filtrate nuovamente.
- Imbottigliate.
- Versate il liquore di carrube in bottiglie di vetro .
- Lasciate riposare il liquore alle carrube per 20 giorni e dopo sarà pronto per essere servito.
- Conservatele in ambiente fresco e lontano dalla luce.
- Travasate il liquore in bottiglie di vetro e conservatelo al riparo dalla luce per circa quindici giorni.
- Finalmente, trascorso questo ultimo lasso di tempo, sarete pronti per assaggiare il vostro liquore alle carrube.
Consigli aggiuntivi
Il liquore di Carrube alla Menta va lasciato riposare in bottiglia almeno un mese prima di assaggiarlo. E’ un ottimo digestivo e accompagna bene i dolci a fine pasto.
Consumare sempre con moderazione, dato un super alcolico, mi raccomando!
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Tabella Riassuntiva
| Fase | Descrizione | Durata |
|---|---|---|
| Preparazione Carrube | Pulizia e taglio delle carrube | Circa 30 minuti |
| Infusione | Carrube in infusione nell'alcool | 30 giorni |
| Preparazione Sciroppo | Scioglimento dello zucchero in acqua calda e raffreddamento | Circa 1 ora |
| Filtraggio Alcool | Filtraggio dell'alcool dalle carrube | Circa 30 minuti |
| Imbottigliamento e Riposo | Miscelazione di alcool e sciroppo, imbottigliamento e riposo | 20 giorni |
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