A volte abbiamo voglia di un dolcetto non troppo impegnativo ed ecco che ci possono venire in aiuto queste mandorle ricoperte di cioccolato. Attenzione a non abusarne! Le mandorle ricoperte di cioccolato sono ideali come dessert da sgranocchiare dopo cena! Ecco un dolcissimo e delizioso snack, una prelibatezza perfetta per tantissimi momenti, sia come merenda sfiziosa che come dolce da portare a tavola quando avete ospiti: le Mandorle al cioccolato!
Questo dolce così semplice e così buono riuscirà a sorprendervi, una vera delizia che andrà via con un solo boccone. Prepararle è davvero semplice e veloce, perfetto per quando avete ospiti e non sapete bene cosa preparare per il fine pasto, un piatto buonissimo che lascerà tutti a bocca aperta. Portate a tavola queste mandorle e guardate i vostri ospiti leccarsi i baffi, una bontà unica che porterà chiunque a volerne ancora e ancora.
Le mandorle ricoperte di cioccolato, chiamate anche mandorle atterrate, sono dolci tipici della tradizione natalizia pugliese. Anche se sono tipici delle festività natalizie io li preparo in ogni periodo dell’anno vista la semplicità con cui si preparano.
Ingredienti e Preparazione
Vediamo insieme come si fanno le Mandorle al cioccolato! La ricetta delle mandorle atterrate è semplice e veloce da realizzare, combina il gusto delle mandorle con quello del cioccolato. È essenziale utilizzare mandorle intere, un prodotto tipico della Puglia, e cioccolato di qualità in tavolette, che può essere fondente, al latte o bianco.
Ingredienti
- 500 g di mandorle sgusciate e intere
- 500 g di cioccolato fondente in tavolette
Preparazione
- Per prima cosa mettete le mandorle in una ciotola con acqua bollente e lasciatele per 10 minuti.
- Scolatele e togliete la pellicina marrone che le ricopre.
- Fatele asciugare un po su di un canovaccio da cucina e poi tostale in forno a 180° per 10 minuti, devono dorarsi leggermente.
- Fatele raffreddare e nel frattempo sciogliete a bagnomaria il cioccolato, al quale avrete aggiunto il cucchiaino di olio.
- Versate le mandorle tostate nel cioccolato, mescolate bene, in modo che ne siano ben ricoperte.
- Con un cucchiaio prelevate poche mandorle, e aiutandovi con un altro cucchiaio fatele cadere nei pirottini.
- A fuoco medio, portare a ebollizione una piccola pentola d’acqua.
- Mettere il cioccolato in una ciotola resistente al calore sopra la pentola, in modo che si sciolga.
- Quando il cioccolato è quasi completamente sciolto, togliere la ciotola e mescolare bene.
- Aggiungere subito le mandorle e girare per ricoprire completamente.
- Lasciare asciugare all’aria per circa 1 ora.
- Per la cottura a bagno maria basterà portare a bollore l'acqua in una pentola sistemarci sopra una pentola più piccola che tocchi l'acqua per assorbire il calore dolce e sciogliere il cioccolato nella pentola piccola facendo attenzione che l'acqua non vada mai a contatto con il cioccolato.
- Una volta sciolto tutto il cioccolato togliete la pentola dall'acqua e versateci dentro il cioccolato tenuto da parte a scaglie e mescolate finché non si sarà sciolto tutto in questo modo avremo temperato il cioccolato per far si che sia un pochino più lucido sulle mandorle.
- Versate nel cioccolato le mandorle ancora calde nel cioccolato e mescolate amalgamando bene.
- Prelevate piccole porzioni di mandorle e sistematele a mucchietti sulla carta forno magari sistemata su un vassoio.
- Quando avrete finito con tutte le mandorle riponete le mandorle ad indurire in frigorifero.
Consigli Utili
Sembra difficile da realizzare ma è molto semplice se seguite tutti i miei consigli, non fate mai venire a contatto con acqua o con schizzi d’acqua il cioccolato che state sciogliendo a bagno maria e quest’ultimo scioglietelo a bagno maria e mai diretto con il fuoco, potete anche versare i gruppetti di mandorle al cioccolato in pirottini da muffin, saranno più belli da vedere e facili da prendere. Una volta pronte conservate le mandorle atterrate in contenitori ermetici o barattoli di vetro in frigorifero.
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Un goloso e sfizioso dolcetto croccante, mandorle tostate intere e ricoperte di cioccolato fondente preferibilmente al 72%. Esistono mille varianti delle mandorle atterrate, ce chi trita le mandorle e chi aggiunge cioccolato al latte, ma la tradizionale ricetta è quella che ho preparato io con semplici mandorle tostate tuffate ancora calde nel cioccolato fondente temperato.
Iniziate tostando le mandorle in forno per 15-20 minuti a 100°C. Controllate spesso per ottenere il grado di tostatura desiderato. Preparate un vassoio con pirottini di piccole dimensioni. Utilizzando un cucchiaino, mettete circa 5 mandorle in ogni pirottino.
Varianti e Alternative
Se desiderate esplorare nuove varianti delle mandorle atterrate, provate ad utilizzare le nocciole al posto delle mandorle o frutta secca tritata come noci, nocciole o pistacchi. E se non amate il cioccolato fondente, potrete sempre sostituirlo con il cioccolato bianco e realizzare le Mandorle al cioccolato bianco e arancia.
Prova la ricetta del tiramisù al pistacchio. Mettete da parte un pochino di cioccolato rompendolo a scaglia.
Realizzare queste mandorle è davvero veloce e diverte! Questa ricetta è ottima per ricreare a casa l'atmosfera natalizia da mercatino in un attimo. Anche se 500g di mandorle sembrano molte vi assicuro che è la dose adatta per due sacchettini regalo o per una famiglia di 4 persone.
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Mandorle Ricoperte di Cioccolato e Cannella
Mᴀɴᴅᴏʀʟᴇ ʀɪᴄᴏᴘᴇʀᴛᴇ ᴅɪ ᴄɪᴏᴄᴄᴏʟᴀᴛᴏ ᴇ ᴄᴀɴɴᴇʟʟᴀGolossisime mandorle ricoperte di cioccolato e spezie, facili e veloci da realizzare con tutta la famiglia! La bacchetta magica per ricreare a casa l'atmosfera natalizia da mercatino in un attimo🎅🏼.
Ingredienti:
- 500 g Mandorle (con buccia)
- 15 g Zucchero a velo
- 130 g Cioccolato fondente (di ottima qualità)
- 40 g Cacao Amaro
- 25 g Zucchero a velo
- 6 g Cannella (o mix di spezie di Natale (Lebkuchen) fino ad un max di 10-11g)
Preparazione:
- Tostate le mandorle in forno con la prima dose di zucchero a velo per 25 min a 150°C.
- Una volta che le vostre mandorle saranno tostate, sciogliete il cioccolato fondente, versateci dentro le mandorle e mescolate ricoprendole con cura.
- In una ciotola abbastanza capiente versate lo zucchero a velo, il cacao e la cannella e mescolate bene.
- Se la ciotola possiede anche un coperchio potete lasciare il mix di cacao e spezie li dentro, altrimenti versatene metà dose in un sacchetto per alimenti robusto.
- Adagiate le mandorle ricoperte di cioccolato sul cacao e ricopritele con l'altra metà, chiudete la ciotola e scuotete energicamente finché tutte le mandorle non saranno ricoperte di cacao speziato.
Detto fatto 😉 in un lampo le vostre mandorle ricoperte di cioccolato sono pronte per essere condivise con tutta la famiglia 🍫🎁🎅🏼
Conservazione
Conservate le mandorle atterrate in un contenitore ben chiuso per mantenerle croccanti. E’ sconsigliato le mandorle con cioccolato a temperatura ambiente. Col passare dei giorni, si forma una patina bianca dovuta all’affioramento della parte grassa del cioccolato. Questo fenomeno non compromette il sapore né la conservazione delle cioccolate.
Benefici
Le mandorle come molti altri tipi di frutta secca, sono ricche di vitamine e sali minerali utili al nostro organismo. Forniscono quindi energia buona, contengono proteine vegetali e fibre che aiutano il benessere dell’intestino. Inoltre, essendo ricche di magnesio aiutano anche il sistema nervoso in caso di stress o fatica, mentre la grande presenza di calcio fa molto bene alle ossa che risultano rafforzate da un consumo costante di questi frutti.
Il cioccolato fondente migliore per la salute è quello che contiene almeno il 70% di cacao. È un toccasana, una miniera di polifenoli dall’azione antiossidante e antinfiammatoria, caratteristica importante di questo alimento.
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Tabella Nutrizionale (per porzione)
| Calorie | 773 calorie |
|---|---|
| Grassi | 46 grammi |
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