Chi riesce a dire di no a un buon hamburger? Croccante fuori, succoso dentro, con patatine a lato e mille varianti da provare. Il 28 maggio si celebra l’Hamburger Day, la giornata mondiale dedicata al panino più amato di sempre. Ormai anche a Verona ci sono parecchi posti dove mangiare un buon hamburger. C’è chi propone la versione classica, chi varianti più creative, chi azzarda con abbinamenti fantasiosi e pure chi punta sul vegano.
Hamburger Gourmet e Tradizione a Verona
Chi sosteneva che la tendenza delle hamburgerie gourmet fosse ormai al capolinea si sbagliava. Semplicemente, la corrente degli hamburger artigianali si è spostata dalle grandi città - Milano, Roma, Torino - a capoluoghi di provincia più piccoli. Tra strade acciottolate e scorci da cartolina, si nascondono vere chicche gastronomiche dove l’hamburger è protagonista assoluto. Ogni hamburger qui è pensato come un piatto d'autore. L’attenzione al dettaglio è totale, e si sente a ogni morso.
Polpa Burger Trattoria
Dopo le due aperture di Milano (e Cagliari, Brescia, Firenze) Polpa Burger Trattoria arriva a Verona con un locale da 60 coperti. La proposta rimane la stessa: carni di altissima qualità, come il resto degli ingredienti sempre freschissimi, e patatine fritte al momento in due versioni - a sfoglia o a bastoncino. Avrete sempre la possibilità di personalizzare i vostri panini scegliendo la carne, le verdure, le salse e i formaggi: la tradizione italiana incontra l'hamburger, tra carne di chianina e ricotta salata, pesto e cialde di polenta.
Signor Bun
Il nome dovrebbe farci venire qualche dubbio: qui il pane, il bun, è importantissimo. Fondamentale, anzi. Fatto ogni giorno da un panettiere di Verona, diventa l'involucro perfetto - croccante e morbido esattamente quanto basta - per ripieni di carne (proveniente da allevamenti della Lessinia, quindi a chilometro quasi zero), vegetariani o vegani, con interessamenti abbinamenti come "polpetta di ceci, cicoria piccante, trito di olive taggiasche" o "bocconcini di seitan, carciofo fritto, crema di radicchio e champignon". Bella la scelta di consigliare, per ognuno, birre artigianali o vino.
Oblò Verona
Nell'elegante Corso Cavour sorge questo locale che fin dall'inizio si è distinto per una proposta spiccatamente americana. Aperto dalle 10 a mezzanotte, è il luogo perfetto per una colazione tarda del weekend: nella (bella) proposta dolciaria piccano donuts, red velvet cake, pancakes, french toast e altre delizie dal contenuto calorico troppo alto anche solo per essere immaginato.
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Officina - Cucina & Laboratorio
Ristorazione non esclude hamburgeria, ristorazione eccellente non esclude hamburgeria eccellente. Per quanto la proposta di hamburger e cucina romana suoni quantomeno curiosa, qui da Officina - Cucina & Laboratorio funziona. E così potete cominciare la serata con antipasti tradizionali come il supplì o i carciofi fritti pastellati, e poi decidere: meglio buttarsi su una gloriosa amatriciana, o una carbonara, oppure scegliere gli hamburger? Divertenti i nomi: nel Garbatella il pollo marinato con lime incontra il mango, nel Parioli la cialda di Grana valorizza il pesto di fichi, nel Montesacro la polpetta di falafel si combina con il pane semi-integrale. Per chi volesse c'è anche una piccola scelta di secondi e insalate.
La formula vincente: pane artigianale e ingredienti di stagione
Le patatine? La formula è sempre quella, garanzia di qualità e felice mangiata di hamburger: pane artigianale, ingredienti stagionali, carne della Lessinia. Quello che contraddistingue il locale del giovane chef Andrea Nonis è la semplicità del locale e i prezzi bassi, in netta controtendenza rispetto alle velleità hipster della maggior parte delle hamburgerie. Sperimentazioni creative nelle farciture degli hamburger, ma senza esagerare: tortillas di verdure e cipolla di Tropea oppure germogli di soia e salsa curry, tanto per citarne due.
Mr. Fib: L'Autentico Smash Burger Americano
E sono il fondatore di MR.FIB, il primo fast food di Verona specializzato in Smash Burger di Black Angus americani secondo la vera ricetta originale d’oltreoceano. Non facciamo panini per tutti, facciamo Smash Burger per chi cerca il vero gusto americano. Al contrario:
- Siamo un fast food specializzato SOLO in Smash Burger.
- Usiamo SOLO Black Angus.
- Seguiamo ALLA LETTERA la ricetta americana.
Perché per noi l’hamburger non è un “panino”, è una questione di rispetto. Rispetto per la carne. Per la crosticina. NIENTE italianate o prodotti gourmet come marmellatine, burrate di bufala o sbriciolata di pistacchio! Origine controllata - solo allevamenti irlandesi certificati, pascolo libero tutto l’anno, alimentazione naturale a base di erba, zero ormoni, zero antibiotici preventivi. Non è un semplice hamburger. Il nostro panino di punta? Black Angus Irlandese selezionato, con un bilanciamento perfetto e top secret. E adesso tocca a te. vieni a trovarci da MR.FIB a Verona.
Garanzia Mr. Fib
E SE DOPO IL PRIMO MORSO NON HAI UN’ESPERIENZA MISTICA PER AVER ASSAGGIATO IL MIGLIOR PANINO DI CARNE DELLA TUA VITA? Garanzia “O ti innamori o è gratis”. Non scherziamo quando diciamo che è il miglior smash burger che mangerai. Se non sei convinto, ricevi un voucher per tornare e riprovare ad assaggiare le altre specialità Mr. Fib senza rischi. Se dopo 1 morso allo smash non ti sentirai teletrasportato dal gusto negli USA, ti offriamo un voucher di pari importo da utilizzare per la tua prossima visita. Ci fidiamo del tuo insindacabile giudizio, senza nessuna scusa e senza chiederti spiegazioni! Questa è la nostra promessa: o lo ami al primo morso, o torni GRATIS per provare ad assaggiare le altre specialità Mr. Fib.
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Consigli extra per veri amanti dell'hamburger
Il pane soffice e appena tostato, farcito seriamente abbondantemente, ma sempre con cognizione di causa. La carne invece dicono che per essere un buon panino, debba sempre essere al sangue. Mai chiederla ben cotta, altrimenti il cosiddetto patty, il dischetto di carne, può diventare troppo secco. Insomma non so cosa ne pensi, ma oggi l’hamburger è una vera arte, ma soprattutto è una questione seria.
Branzo Verona
Branzo sta rivoluzionando il concept del menù di pesce ed è una new entry del centro di Verona. In questo locale in pratica puoi comporre, scomporre, giocare con gli ingredienti e creare a tuo piacere il piatto che preferisci. Puoi assaggiare una cosa alla volta, o mescolare più sapori. Insomma fai un pò come ti pare. Il bello è che mangi del buon pesce senza far un mutuo. Hai l'imbarazzo della scelta, tra spadellata di cozze o polpo, tartare, fritto misto e spaghettoni allo scoglio o altri tipi di pasta. Soprattutto qui trovi anche dei gustosi hamburger con salmone grigliato, stracciatella, pomodori secchi, ma anche con il gambero alla piastra, porcini e pancetta croccante. C’è pure una versione veg con le verdure del giorno. Tutti i panini sono rigorosamente serviti con patatine fritte da abbinare a fiumi di birra Crak. Branzo Verona, via IV Novembre, 18, 37126 Verona (Vr). Telefono: 0456936209
Ziga Bistrò
Ho sempre snobbato i locali total green, ma poi ho pranzato da Ziga Bistrò e tutto ha preso un'altra piega. E' proprio uno di quei posti che ti tocca il cuore. Qui trovi piatti vegetariani e opzioni vegane. Ci si accomoda nei pochi posti all’interno, oppure fuori sotto le lampade riscaldanti con la copertina sulle gambe baciati dal sole. Nel menù trovi centrifughe, frullati, ma anche polpettine veg, avocado toast, spaghetti di soia con verdure saltate e burger . Da assaggiare sicuramente è quello con cipolla caramellata, avocado, formaggio halloumi grigliato, rucola e mayo veg alla salvia o alla curcuma, oppure potresti provare quello con burger veg (plant based), zucca al forno condita con le loro erbe dell’orto, tomino alla piastra, radicchio stufato e mayo veg alla salvia. Tieni un posto per un dolcino, fanno loro pure quelli. Il Ziga Bistrò è quella chicca che non ti aspetti. Ziga Bistrò, via IV Novembre, 1B, 37126 Verona (Vr). Telefono: 3441313532
Officina Verona
Se ti dicessi che c’è un ristorante tipico romano che fa pure hamburger? Sto parlando di Officina, un locale in pieno centro che, porta in tavola piatti tipici della cucina romana e fa pure degli hamburger assurdi. Ti consiglio di iniziare con qualche antipasto tradizionale tipo il supplì o i carciofi pastellati, ma anche con una mozzarellina in carrozza. Poi magari valuta: buttarsi sulla carbonara o sull’hamburger ciccione? Io qui mangerei entrambi, ma parlando di hamburger ti dico che qui lo fanno con black Angus, pane fatto in casa, english cheddar, bacon croccante, cipolla rossa di Tropea caramellata, lattuga romana, oppure con crema alla carbonara, guanciale o amatriciano. Per le patatine invece? Cacio e pepe ovviamente, oppure puoi scegliere quelle con bacon e cheddar. Officina Verona, via Sant'Antonio, 19/B, 37122 Verona (Vr). Telefono: 0458010009
Flower Burger
Se non conosci Flower Burger dovresti rimediare. Da qualche anno la veganburgheria più colorata che ci sia ha conquistato anche Verona. Pareti dipinte con colori sgargianti ti riportano un pò alle atmosfere del mondo del clubbing. Trovi hamburger gialli creati con la curcuma, viola e anche rosa, ottenuti con l'estratto di ciliegia. Nonostante l’ovvia instagrammabilità gli hamburger sono buoni e pure i non vegani li mangiano con gusto. Nel menù non mancano hamburger di ceci, di fagioli rossi, di lenticchie, con spinaci e tartare di cipolle. Le proposte sono accompagnate da patate profumate alla paprika, edamame o patatas buenas. Qui tutto è naturale e genuino 100% vegano, sicuramente da provare almeno una volta. Flower Burger, corso Porta Nuova, 87, 37122 Verona (Vr). Telefono: 0452215958
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Hosteria Moderna Verona
In zona San Zeno l’Hosteria Moderna, come scrivono loro, sono “un’hamburgeria all’italiana con cucina”. I loro panini sono farciti con carni selezionate come quella di scottona e ingredienti tipici. Trovi anche varianti fantasiose come gli hamburger arricchiti con cereali. Il mio preferito è sicuramente quello con il burger di buffalo, ovvero 230 grammi di pura goduria con mozzarella di bufala, insalata, cipolla rossa marinata e pomodoro. Ti suggerisco anche di provare quello con i gamberi e il miele. Nel menù non mancano hamburger con gorgonzola, prosciutto crudo o quello con il pesto. Ogni mese poi, c’è un panino “speciale” e pure la serata nella quale ai tavoli di sole donne viene applicato uno sconto. Devo aggiungere altro? Hosteria Moderna Verona, Via Angelo Scarsellini, 9/b, 37123 Verona. Telefono: 045591545
Burgerino
Burgerino nel quartiere di borgo Venezia a pochi km di macchina dal centro è decisamente l'hamburgeria “più americana” della città. Non ha nulla a che fare però con le classiche catene, infatti qui per i panini utilizzano pane artigianale e ingredienti di prima scelta. Trovi pure il pollo fritto, ma non quello surgelato. Nel menù non mancano anche secondi di carne, insalate, hot dog e ottime torte. Si pranza all’interno o all’aperto su lunghe panche in legno e tavoli bianchi. Tornando agli hamburger, li trovi anche con doppia carne. Puoi scegliere tra il classico, quello con il bacon, con il pollo croccante, insalata, pomodoro, salsa ranch, oppure con il salmone. Non manca la versione vegana con il burger di seitan. Se poi vuoi toglierti uno sfizio, ti suggerisco di provare l’hamburger da 300 grammi. Burgerino, via Guido D'Arezzo, 2, 37131 Verona (Vr). Telefono: 0458766897
Lomitos Argentino
Da quando ho scoperto Lomitos la mia vita è migliorata notevolmente e ho messo un cuoricino sulla posizione su Google Maps. Si respira aria vintage, le mensole hanno bottiglie di gin trasformate in vasi di fiori e il pavimento rimanda ai ristoranti tipici argentini. Qui devi assolutamente provare il Lomito, ovvero il panino tipico argentino con filetto di Angus, pane caldo artigianale, bagnato con salsa chimichurri da farcire poi con lattuga, cipolla caramellata di Tropea, pomodoro, formaggio o altri prodotti di prima scelta. Oppure puoi ordinare uno dei loro hamburger colmo di ogni bendidìo. Io adoro quello con la carne Wagyu, ma non disdegno nemmeno quello con crispy onion, bacon e salsa BBQ. Nel menù non mancano opzioni vegane e specialità argentine come le empanadas. Ovviamente si beve birra artigianale a fiumi, Vermuth argentino e gin. Lomitos Argentino, Via Cesare Betteloni, 37A, 37131 Verona. Telefono: 0455865121
Mr Martini
Mr Martini è un’hamburgheria, un amercan bar e un ristorante. Questo localo è nato da una vecchia stazione di servizio degli anni ’50 e tutto si ispira al mondo dei biker, dall’arredo al menù. Ti suggerisco di partire con un antipasto e provare il pata negra, oppure iniziare con qualche mix di frittini. Puoi proseguire con un primo oppure provare uno dei loro hamburger bello ciccione pieno di abbondanza. Per esempio trovi quello con bun di pane bianco, spalla di maiale affumicato, insalata coleslaw, carota, maionese e salsa BBQ , oppure quello giapponese con pane nero e sesamo, carne di manzo, cipolle brasate alla salsa di soia, insalata, pomodoro, mayo al wasabi. Io adoro un grande classico ovvero il burger Mr Martini farcito con carne di manzo, bacon, uovo allocchio di bue, cheddar, insalata, pomodoro. Cè pure una versione con il tonno rosso e stracciatella e una veg con il burger di barbabietola, monte veronese, melanzane grigliate, salsa ai funghi e spinaci.
Bigger L’Hamburgeria Artigianale
Situata in Viale Cristoforo Colombo 101, Bigger L’Hamburgeria Artigianale si distingue per la qualità e la ricercatezza. Il pane soffice e fragrante incornicia carni pregiate provenienti da allevamenti locali, accompagnate da condimenti freschi e originali.
La storia dell'hamburger: da Amburgo agli Stati Uniti
L’hamburger, diventato un vero e proprio piatto nazionale negli Stati Uniti con un consumo di circa 50 miliardi all’anno, deve il suo nome alla città tedesca di Amburgo. Nel 1600, le navi provenienti da Amburgo portavano la ricetta di un piatto a base di carne macinata negli Stati Uniti, dove divenne noto come “Hamburger Steak”. Il cheeseburger è il panino più richiesto dagli italiani, nato negli anni ’20 grazie a un giovane cuoco che aggiunse una fetta di formaggio all’hamburger che stava preparando.
I Panini Più Popolari in Italia
In Italia domina il cheeseburger, seguito da bacon burger e BBQ. E la versione con gorgonzola?
Il 28 maggio festeggia come si deve: trova il tuo locale, scegli il tuo panino, e goditelo fino all’ultimo morso.
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