Non sono carinissime queste margherite biscotto farcite alla marmellata di albicocca? Carine, ma anche semplici e veloci da realizzare e di sicuro effetto.
Biscottini di friabile pasta frolla con un cuore di marmellata di albicocche, che oltre a dare un ottimo sapore, riproduce, con il suo colore dorato, la corolla delle margherite, perché oltre al sapore, il punto forte di questi biscotti è proprio la forma realistica.
Per ottenerla e rendere le margherite il più spettacolari possibile, ho scelto di usare non un semplice stampino da biscotti, che darebbe una forma troppo semplice e stilizzata, ma uno stampino a stantuffo, di quelli che si usano anche per la pasta di zucchero, con una maggiore definizione dei particolari e tanti petali.
Ma passiamo alla ricetta. Decidete voi in base al vostro gusto personale.
Perfette per la colazione o la merenda o per qualsiasi altro momento della giornata in cui siete assaliti da quella “voglia di qualcosa di dolce”. E non sono nemmeno difficili da fare.
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Ma c’è un altro lato moooooolto positivo. Poiché il loro impasto è lo stesso della schiacciata dolce, potete ottenere due diverse ricette in un colpo solo. Non male, vero?
Potete utilizzare la marmellata o la confettura che preferite. Le potete realizzare con qualsiasi tipo di confettura (o marmellata) e saranno buonissime anche con crema di nocciole o pistacchi.
Grazie a un briciolo di creatività, le varianti dei biscotti alla marmellata possono essere tantissime. Se pensiamo alla forma, esistono quelli fatti a fagottino, a occhio di bue, a forma di spirale o la più tradizionale crostatina.
E anche nell’impasto le possibilità sono infinite: possono essere preparati con una frolla morbida al burro salato oppure con un impasto fatto di farina integrale.
Per farcire i biscottini, è possibile utilizzare anche della cioccolata o della crema spalmabile alla nocciola o al pistacchio.
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Ingredienti delle margherite biscotto farcite alla marmellata
- 250 g farina 00
- 125 g burro
- 100 g zucchero
- 60 g marmellata di albicocche
- 1 uovo (medio)
- 1 bustina vanillina
- 1/2 cucchiaino lievito in polvere per dolci
- 1 pizzico sale fino q.b.
- zucchero a velo (per spolverizzare)
Ingredienti (8 margherite - Versione con Pasta Sfoglia e Crema BAM)
- Pasta sfoglia
- 70 g di crema BAM alla vaniglia
- 2 dl di latte
- Marmellata di albicocche BAM Fit
- Zucchero a velo per spolverare
Preparazione delle margherite biscotto farcite alla marmellata
- Nel robot da cucina raccogli la farina, lo zucchero, il burro freddo tagliato a tocchetti, la vanillina e il lievito per dolci, quest’ultimo setacciato, per evitare che rimangano eventuali grumi nell’impasto.
- Aziona il robot fino ad ottenere un composto sabbioso.
- Aggiungi il sale e l’uovo e lavora ancora l’impasto, fin quando si sarà compattato.
- Trasferisci il composto sul piano di lavoro e impasta un po’ a mano, fino ad ottenere un panetto omogeneo.
- Appiattiscilo, avvolgi la pasta frolla in un foglio di pellicola alimentare e lasciala riposare in frigorifero per venti, trenta minuti.
- Recupera il panetto di pasta frolla dal frigorifero e trasferiscilo sul piano di lavoro leggermente infarinato.
- Spezzettate il burro freddo e mettete la farina setacciata su una spianatoia.
- Lavorate gli ingredienti velocemente in modo da ottenere un composto sbriciolato.
- Unite ora lo zucchero, il sale e i tuorli ed amalgamate per bene il tutto.
- Fate un panetto e lasciate riposare in frigo per 3 ore.
- Per preparare la confettura invece procedete così: Dividete i melograni a metà, poi sgranateli e mette i grani in una pentola di acciaio, unite le mele tagliate a pezzetti, coprite con lo zucchero e lasciate macerare per una notte.
- Trascorso il tempo, unite una tazza di acqua e il succo di limone.
- Fate poi cuocere per circa 20 minuti a fuoco basso.
- Togliete ora dal fuoco e frullate fino ad ottenere un composto omogeneo e rimettete poi sul fuoco per altri 20 minuti mescolando spesso per evitare che si attacchi.
- Una volta pronta, versate quella che volete mettere da parte nei vasetti sterilizzati.
- Una volta trascorso il tempo, riprendete l’impasto e stendetelo ad uno spessore di circa 3mm quindi realizzate i biscotti a forma di fiore grazie agli stampini.
- Su metà di questi fiori invece fate un foro con un piccolo coppapasta.
- Infornate i biscotti su una teglia di carta forno a 180° per 10 minuti.
- Sfornateli ancora morbidi e lasciateli intiepidire su una gratella.
- Componete le margherite ora mettendo sul fiore interno un po’ di marmellata che andrete poi a coprire con l’altro biscotto col foro.
- Realizzate tutte le margherite e lasciate raffreddare.
Procedimento per la versione con Pasta Sfoglia e Crema BAM:
- Tagliare la pasta sfoglia a forma di grandi fiori.
- Disporre le rosette su una teglia rivestita di carta da forno e bucare il fondo delle rosette con una forchetta.
- Cuocere in forno preriscaldato a 200 gradi Celsius per 15-20 minuti, fino a doratura.
- Nel frattempo, preparare la crema alla vaniglia mescolando 70 g di crema alla vaniglia BAM con 2 dl di latte.
- Riempire le margherite raffreddate con la crema alla vaniglia preparata.
- Ricoprire ogni margherita con un cucchiaino di marmellata di albicocche BAM Fit.
- Prima di servire, spolverare con zucchero a velo per dare un aspetto più gradevole.
I biscottini alla marmellata, una volta pronti, sono buonissimi da gustare anche il giorno dopo, quando i sapori della frolla e della marmellata si saranno amalgamati alla perfezione.
Una delizia primaverile per tutti gli amanti dei dessert veloci e allo stesso tempo deliziosi. Godetevi un dolce leggero e delizioso!
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