Riso Venere con Salmone e Verdure: Ricetta Fresca e Gustosa

Il riso venere con salmone e verdure è un piatto versatile, sano e semplice da preparare. Perfetto sia caldo che freddo, è ideale per chi cerca un pasto equilibrato e leggero.

Questa portata può essere gustata in qualsiasi periodo dell'anno, poichè è fresca e invitante, inoltre si prepara in poco tempo. Questa ricetta fa parte, insieme a tante altre idee sane e golose, del ricettario Armolipid plus per un sano stile di vita.

Ingredienti e Preparazione

Come molti sapranno, il riso venere è una varietà di riso integrale di colore nero, originario della Cina ma attualmente coltivato anche in Italia. Molto profumato e naturalmente saporito, il riso venere si sposa bene con il pesce e con i crostacei, oltre che con le verdure.

Riso Venere con Salmone Affumicato, Zucchine e Feta

Realizzare il riso venere con salmone affumicato, zucchine e feta è abbastanza semplice e veloce. Il riso venere con salmone affumicato, zucchine e feta si prepara in poco tempo e può essere servito in pratiche coppette monoporzione.

Per preparare il riso venere con salmone e zucchine inizia cuocendo il riso in acqua bollente salata per 35-40 minuti, fino a quando non risulta morbido.

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Ingredienti:

  • Riso Venere
  • Salmone affumicato
  • Zucchine genovesi
  • Formaggio feta
  • Aglio
  • Olio extra vergine d’oliva
  • Scorza di limone biologico

Preparazione:

  1. Lavate con cura le zucchine genovesi ed eliminate le estremità.
  2. In un’ampia padella mettete uno spicchio d’aglio schiacciato e 2 cucchiai di olio extra vergine d’oliva.
  3. Accendete il fuoco a fiamma moderata e quando l’aglio è dorato unite le zucchine e saltatele a fiamma vivace per circa 3-5 minuti, dopo di che abbassate leggermente la fiamma e completate la cottura per altri 5-7 minuti circa.
  4. Mettete sul fuoco una pentola con abbondante acqua e quando raggiunge il bollore aggiungete il sale e versatevi il riso venere.
  5. Tagliate il salmone affumicato a striscioline e il formaggio feta a cubetti.
  6. Quando il riso venere è quasi freddo unite le zucchine saltate, il salmone affumicato e la feta a dadini.
  7. Amalgamate per bene tutti gli ingredienti e completate con la scorza grattugiata di un limone biologico.

Riso Venere con Salmone e Pomodorini

Il riso venere con salmone e pomodorini è un primo leggero e gustoso, ottimo sia caldo che freddo. Oggi ve lo propongo in questa ricetta facile e veloce, il riso venere con salmone e pachino, che vi consentirà di apprezzare al meglio il gusto particolare di questa varietà di riso.

Per prepararlo, potete usare del salmone fresco oppure, come ho fatto io, del salmone affumicato, che con la sua nota affumicata ben si sposa con il sapore del riso venere.

Ingredienti:

  • 350 gr riso nero Venere
  • 200 g salmone affumicato
  • 200 g pomodorini (datterini oppure Pachino)
  • 1/4 bicchiere vino bianco secco (facoltativo)
  • 1 spicchio aglio
  • 3 cucchiai olio extravergine d’oliva
  • 1 pizzico sale
  • 1 ciuffo prezzemolo

Preparazione:

  1. Per preparare il riso venere con salmone e pomdorini iniziate dal riso, che richiede circa 18 minuti di cottura: mettetelo in un colino e sciacquatelo sotto l’acqua corrente in modo che perda parte dell’amido. Fatelo poi bollire in abbondante acqua salata per il tempo indicato sulla confezione (in genere intorno a 18 minuti).
  2. Nel frattempo preparate il condimento. Lavate i pomodorini e tagliateli a metà o in quarti. Tagliate il salmone a striscioline.
  3. In un’ampia padella fate soffriggere lo spicchio di aglio sbucciato nell’olio, quindi unite i pachino e salateli leggermente. Fateli cuocere a fuoco medio per 6-7 minuti, poi aggiungete il salmone.
  4. Abbassate il fuoco e cuocete per un minuto circa, mescolando spesso, finché il salmone non avrà cambiato colore. Alzate quindi la fiamma e sfumate con il vino bianco. Il vino bianco è facoltativo, ma dà un gusto più rotondo al piatto.
  5. Lasciate evaporare fino a che non sentirete più l’odore dell’alcool, quindi spegnete il fuoco.
  6. Quando il riso venere sarà cotto, scolatelo e trasferitelo nella padella. Fatelo saltare per un paio di minuti a fiamma vivace mescolando spesso e quando sarà ben amalgamato agli altri ingredienti spegnete il fuoco.
  7. Servite il riso venere con salmone subito, spolverizzato con un po’ di prezzemolo tritato e, se vi piace, guarnito con un filo di olio a crudo.

Riso Venere con Salmone, Zucchine e Limone

Riso venere con salmone zucchine e limone un’ insalata di riso venere gustosa, facile e leggera, perfetta da realizzare in anticipo e da gustare fresca magari al ritorno dal lavoro o dal mare, ho scoperto l’insalata di riso venere con salmone un po’ di tempo fa, andando a mangiare in un ristorante qui vicino casa, io abito sul mare e qui in zona ci sono tantissimi posti dove mangiare, ogni tanto anch’io mi concedo un pranzo o una cena fuori lo confesso, insomma come vi dicevo, in questo ristorante mi hanno portato il riso venere sotto forma di tortino, una piccola porzione perché loro lo servono come antipasto, ed aveva il salmone affumicato e cocco fresco in scaglie, credetemi era divino !Io che non sono per le “porzioncine” micro lo ammetto, ho pensato di preparare invece questo riso venere salmone e zucchine freddo, una bella insalatiera piena ! Altro che tortino di riso ! Un profumo che non vi dico, facile, con pochissimi ingredienti, un primo piatto estivo fresco, veloce ed anche leggero, ovviamente se non vi piace il riso venere potete scegliere il classico riso per insalate, a me piace tantissimo e specie freddo.

Una ricetta perfetta anche per un pranzo o una cena tra amici, profumato al succo di limone, con zucchine cotte in padella, salmone, olio buono e prezzemolo fresco !

Ingredienti:

  • 300 g riso venere
  • 150 g salmone affumicato
  • 2 zucchine
  • 1 limone
  • prezzemolo
  • olio extravergine d’oliva
  • sale

Preparazione:

  1. Per preparare il riso venere con salmone zucchine e limone per prima cosa portate a bollore l’acqua salata per cuocere il riso. Il riso venere rispetto al riso classico tende a restare più al dente e ci vorrà qualche minuto in più di cottura.
  2. Appena l’acqua bolle, aggiungere il riso e lasciatelo cuocere per circa 20 minuti mescolando di tanto in tanto.
  3. Nel frattempo che il riso venere cuoce dedicatevi al condimento del riso freddo zucchine e salmone. Lavate le zucchine, spuntate le estremità e tagliatele a pezzetti.
  4. Mettetele in una padella con olio extra vergine di oliva e sale. Spadellate le zucchine per qualche minuti a calore vivace.

Altre Varianti e Consigli

  • Se lo gradite, potete sostituire le zucchine genovesi con l'avocado maturo tagliato a dadini.
  • Al posto dell’aglio potete usare un pezzetto di cipolla tritata finemente, da rosolare per qualche minuto nell’olio a fiamma bassa prima di aggiungere i pomodorini.
  • Se volete preparare il riso venere con salmone fresco ne serviranno circa 300 g.
  • Aggiungi anche la menta tritata grossolanamente e il succo di un limone, poi completa con un pizzico di peperoncino e un giro generoso d’olio extravergine d’oliva.

Unire zucchine, avocado e salmone al riso.

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Unisci le verdure grigliate al riso e agli altri ingredienti: i pomodorini, gli asparagi e il salmone.

Una volta pronto, ti consiglio di gustare al momento la tua insalata di riso venere. Se ti avanza, puoi conservarla per 1-2 giorni in un contenitore ermetico in frigorifero.

Conserva il riso venere con salmone e zucchine in un contenitore ermetico in frigorifero per massimo 2 giorni.

Il riso venere è una qualità di riso tutta italiana che si abbina benissimo sia con il pesce che con le verdure.

Quest'insala può essere servita anche come piatto unico completo e può essere preparata in anticipo avendo però cura di scottare e unire il salmone all'ultimo momento.

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Lavate e mondate il sedano, le carote e le zucchine e tagliatele a dadini molto piccoli (se la zucchina dovesse essere grande eliminate la parte bianca centrale). Lessate il riso venere per il tempo indicato sulla confezione e unitelo alle verdure dopo averlo fatto intiepidire.

Aggiungete anche il salmone e profumate con la buccia di limone grattugiata.

Potete conservare il riso venere con salmone e verdure in frigorifero per un giorno all'interno di un contenitore ermetico.

Riduzione dello spreco: Se avanzano ingredienti, utilizza il riso per preparare un’insalata fredda il giorno successivo o aggiungilo a una zuppa.

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