Cucinare con i fiori può sembrare una stranezza o una novità, invece in effetti dietro c’è una lunga storia: i Cinesi li usano da migliaia di anni, e ci sono testimonianze del loro uso da parte degli Egizi e dei Romani. Al giorno d’oggi, complice la voglia di coniugare innovazione e tradizione, e di creare piatti invitanti e allo stesso tempo salutari, i fiori sono stati riscoperti. I fiori possono avere una grande importanza nutrizionale: importante è conoscerli, per distinguere i fiori con effetti benefici da quelli con effetti nocivi. È importante anche ricordare che oltre a conoscere le caratteristiche delle varie specie, queste vanno anche opportunamente riconosciute ed identificate per evitare rischi, alle volte mortali.
Achillea: La Pianta dalle Mille Virtù
L’achillea è una pianta nota e utilizzata fin dall’antichità. Nota anche come “erba tagliata”, la leggenda narra che fu usata da Achille, il famoso eroe della mitologia greca, durante la guerra di Troia per curare le ferite dei soldati. Le sue proprietà cicatrizzanti sono, quindi, conosciute fin dalla notte dei tempi. Vediamo insieme tutti gli usi e i benefici che dispensa per noi ancora oggi, visto che gli apprezzamenti a riguardo sono stati provati scientificamente.
Caratteristiche Botaniche
L’Achillea millefolium è una pianta erbacea perenne. Appartiene alla famiglia delle Asteraceae, è diffusa in Europa, in Asia e in America Settentrionale. Cresce spontanea sotto ai 2300 metri, lungo i sentieri, nei prati, nei campi incolti. È piccola nelle dimensioni arriva ad un’altezza massima di 60 centimetri, con foglie strette frastagliate, lanceolate e pelose che, se strofinate sulle mani, sprigionano un profumo simile a quello della camomilla. I fiori, sono capolini bianchi o rosa, piccoli e tubulosi, raccolti ad ombrello. Sbocciano a luglio e sono facilmente individuabile. È molto resistente, tollera bene la siccità come i climi rigidi; attecchisce su terreni acidi o basici, indifferentemente, purché ben drenati. Ama l’esposizione al sole, ma si sviluppa anche nella penombra. Non è raro vederla germogliare nei giardini coltivati, ai piedi di abeti o grandi alberi.
Proprietà Terapeutiche dell'Achillea
L’achillea possiede numerose virtù grazie al suo fitocomplesso davvero portentoso. Innanzitutto, rilascia flavonidi utili per innalzare le difese immunitari. È un analgesico e antinfiammatorio naturale per la presenza dell’acido salicilico. Contrasta i dolori mestruali perché è un miorilassante, ossia, è in grado di decontrarre la muscolatura, nella fattispecie quella liscia dell’utero. Se utilizzata sotto forma di infuso prima di andare a letto, asseconda un rapido addormentamento. In caso di indigestione, attenua i crampi allo stomaco e aiuta a smaltire le scorie.
Ma le virtù più significative che la rendono nota da sempre riguardano le sue proprietà cicatrizzanti. Guarisce ferite superficiali, ma può anche a combattere l’acne. Applicata sulla pelle sensibile dei bambini, attenua gli arrossamenti. Inoltre, aa sollievo in caso di punture di insetti, come api, vespe e calabroni. Da qui è facile capire che l’achillea viene utilizzata sia internamente sia esternamente.
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In fitoterapia, l’achillea è utilizzata per le sue sommità fiorite che contengono lattoni sesquiterpenici, tra cui l’achillina, la millefina e il bachanolide. Questi composti amari sono utilizzati in caso di perdita temporanea dell’appetito. L’achillea è tradizionalmente utilizzata per i disturbi digestivi (gonfiore, flatulenza). La sua azione antispasmodica è molto efficace in caso di spasmi mestruali dolorosi. L’achillea viene utilizzata anche in caso di dismenorrea grazie alla presenza di acido mefenamico. L’achillea può anche essere usata localmente per trattare piccole ferite superficiali. Utilizzata per via topica, l’achillea può essere impiegata come ulteriore trattamento lenitivo e antiprurito per le condizioni dermatologiche. L’achillea contribuisce a ridurre i livelli di colesterolo nel sangue e a mantenere la normale funzione vascolare. Inoltre, favorisce l’escrezione renale.
Utilizzo in Cucina
L’achillea è interamente edibile. È commestibile, benché possa risultare piuttosto amara: con le foglie si possono preparare ottimi minestroni e torte di verdure, frittate e insalate; i fiori vengono per lo più utilizzati per preparare dolci e biscotti. Con i fiori è anche possibile realizzare un liquore profumatissimo. Inoltre sono ottimi anche in infuso, da bersi in caso di digestione difficile o da applicarsi per un lavaggio topico in presenza di eczemi o dermatiti. Ne bastano 30 gr in 1 litro di acqua.
La sua versatilità e la sua utilità ci permettono anche di sfruttarla come oleolito lenitivo. Per prepararlo in casa, bisogna raccogliere i fiori, lasciarli per una notte in modo che perdano parte della loro acqua. L’indomani, sistemiamoli in un vasetto sterile (qui tutte le indicazioni per farlo correttamente), spingiamoli delicatamente verso il fondo ma senza comprimerli. Aggiungiamone altri fino a colmarlo adeguatamente, poi versiamo olio a scelta (oliva, mandorle, riso, etc…) a filo. Avvitiamo il barattolo e lasciamolo esposto al sole per una ventina di giorni, anche un mese. Ha bisogno del calore dei suoi raggi per attivare le sue proprietà curative a livello dermico. Trascorso questo tempo, filtriamo il liquido e trasferiamolo in una bottiglina dal vetro scuro, possiamo utilizziarlo su ferite, escoriazioni, piaghe di lieve entità.
Achillea Confettura Extra di Mirtillo: Un Concentrato di Natura
Achillea Confettura Extra di Mirtillo è una prelibatezza genuina, ideale per chi ricerca sapori autentici e naturali. Prodotta con mirtilli selvatici di bosco da agricoltura biologica, questa confettura è dolcificata con zucchero di canna grezzo e preparata con cura per preservarne le proprietà benefiche e il gusto intenso. La Achillea Confettura Extra di Mirtillo si distingue per la sua lavorazione attenta e rispettosa degli ingredienti. La cottura sottovuoto a basse temperature (50/60°C) permette di conservare al meglio le vitamine e gli antiossidanti presenti nei mirtilli, mentre il confezionamento a caldo assicura la massima igiene senza l'aggiunta di conservanti o additivi artificiali.
Questa confettura è perfetta per chi segue un'alimentazione sana ed equilibrata, grazie alla sua composizione semplice e priva di OGM. I mirtilli selvatici utilizzati provengono da coltivazioni biologiche certificate, garantendo un prodotto di alta qualità e dal sapore autentico.
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Ideale per una Colazione Sana e Golosa
Achillea Confettura Extra di Mirtillo è un'ottima scelta per iniziare la giornata con energia e gusto. Spalma un velo di confettura su fette biscottate integrali o pane fatto in casa per una colazione nutriente e ricca di sapore. Puoi anche aggiungere un cucchiaio di confettura allo yogurt naturale o al porridge per un tocco dolce e fruttato. Grazie alla sua consistenza morbida e al suo sapore intenso, la confettura si presta a molteplici utilizzi in cucina.
- Spalmata su pane tostato o fette biscottate
- Aggiunta a yogurt o porridge
- Utilizzata come ingrediente per dolci e torte
- Accompagnamento per formaggi freschi o stagionati
Un Tocco di Dolcezza Naturale per le Tue Ricette
La versatilità di Achillea Confettura Extra di Mirtillo la rende un ingrediente prezioso per arricchire le tue ricette dolci e salate. Puoi utilizzarla per farcire crostate e torte, per preparare salse agrodolci da accompagnare a carni o formaggi, o semplicemente per guarnire gelati e dessert al cucchiaio. La sua naturale dolcezza e il suo aroma intenso si sposano perfettamente con molti ingredienti, creando abbinamenti originali e gustosi. Inoltre, la presenza dei mirtilli interi conferisce alla confettura una consistenza piacevole e un aspetto invitante.
Ricca di Antiossidanti e Nutrienti Benefici
Oltre al suo sapore delizioso, Achillea Confettura Extra di Mirtillo offre numerosi benefici per la salute. I mirtilli sono una fonte preziosa di antiossidanti, che aiutano a proteggere le cellule del corpo dai danni causati dai radicali liberi. Inoltre, sono ricchi di fibre, vitamine e minerali, che contribuiscono al benessere generale dell'organismo. Consumare regolarmente mirtilli può favorire la salute del cuore, migliorare la vista e rafforzare il sistema immunitario. Infine, Achillea La Confettura Extra di Mirtillo è un'esplosione di gusto e benessere, perfetta per ogni momento della giornata. Apprezzane la sua autenticità e rendila un ingrediente speciale delle tue colazioni e delle tue ricette.
Miele di Achillea: Un'Esplosione di Sapore e Benefici
Il miele di achillea si caratterizza per avere un colore molto scuro rispetto ad altre tipologie di miele ed ha un sapore dolciastro e aromatico. L'achillea è un genere di piante dicotiledoni della famiglia delle Asteracee, in cui rientrano una grande varietà di fiori spontanei il cui polline è molto apprezzato dalle api mellifere. Questa tipologia particolare di miele è possibile reperirla in tutta Italia, ma soprattutto nella regione più a sud del nostro paese: la Sicilia.
Il miele di achillea è famoso per essere composto da elementi quali: fruttosio e glucosio, e, proprio per questo motivo ha delle ottime proprietà curative. Tra le proprietà più importanti vi è sicuramente la sorprendente efficienza contro i dolori mestruali e la regolarizzazione delle funzioni intestinali.
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Abbinamenti Gastronomici
Il miele di achillea può essere abbinato con formaggi quali ricotta o altre tipologie particolari a pasta semi-tenera. Per le cene con i vostri amici non dimenticate di preparare l'arrosto di carne, questo miele può rendere ancora più gustosa la serata. Anche le grigliate sono raccomandate con questo miele in quanto vi conferirà un sapore unico ed inimitabile.
Cristallizzazione del Miele
Anche il miele di achillea come ogni altro tipo di questo gustoso alimento tende a cristallizzarsi attraverso fenomeni spontanei e del tutto normali. Infatti non vi è alcuna aggiunta di zucchero.
Proprietà dell'Achillea in Sintesi
L’Achillea possiede ottime proprietà sudorifere, ipotensive, diuretiche, antisettiche, associata ad altre piante è un buon rimedio per la cura del raffreddore e dell’influenza. Svolge un’efficace azione emostatica, cicatrizzante, tonico-aperitiva, stomachica, antispasmodica, emmenagoga e sedativa, viene, infatti, prescritta in casi di emorragie, cattiva digestione, diarrea, ipertensione, mancanza di appetito, per regolare il ciclo mestruale e per stimolare la secrezione biliare.
Modalità d'Uso
- Cattiva digestione, diarrea, dolori addominali, mancanza di appetito: assumere tre tazze al giorno d’infuso di fiori, preferibilmente tra i pasti principali, oppure prendere, tre volte durante la giornata, venti gocce di tintura diluite in poca acqua o in un’altra bevanda, in alternativa un bicchierino di vino medicinale, dopo i pasti come digestivo, prima dei pasti come aperitivo.
- Emorroidi, ferite, infiammazioni della cute, ragadi al seno, ulcere: fare dei lavaggi, due volte al giorno, delle zone interessate con il decotto di fiori, oppure applicare un cataplasma preparato con 30-40 g di fiori e foglie fresche, lavati e pestati, lasciare agire per 20-40 minuti.
- Mal di denti: masticare 1-2 foglie fresche di Achillea aiuterà ad alleviare il dolore.
Avvertenze
L’uso troppo prolungato delle foglie può rendere la pelle eccessivamente sensibile alla luce, inoltre dosi troppo abbondanti provocano mal di testa e vertigini.
Utilizzi Estetici
- Latte detergente per pelli grasse: sciogliere a fuoco basso un cucchiaio di cera emulsionante, scaldare quattro cucchiai di olio di soia e unirli alla cera mescolando bene. Nel frattempo scaldare il succo di ¼ di cetriolo centrifugato e sei cucchiai d’infuso di Achillea, unire quindi al composto precedente. Togliere dal fuoco e continuare a mescolare fino a raffreddamento, aggiungere quindi cinque gocce di tintura di mirride.
- Suffumigi al viso: preparare un infuso di fiori freschi da utilizzare per fare bagni di vapore al viso, per decongestionare e distendere una pelle delicata e facilmente irritabile.
- Resistenza alle malattie: piantine di Achillea sono in grado di favorire, nelle piante a loro vicine, una maggiore resistenza all’attacco di malattie.
Achillea in Cucina
In cucina le giovani foglie, dal sapore amarognolo e piccante, tritate finemente si usano per insaporire le insalate e il formaggio fresco e per rendere più delicate e gustose le frittate, sono inoltre utilizzate per guarnire i piatti di portata. Con le infiorescenze si possono preparare infine, delle ottime frittelline.
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